凡是兩種共食，發(fā)生削弱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（如維生素被破壞），妨礙營(yíng)養(yǎng)的吸收，產(chǎn)生有寄存器機(jī)體的毒素，引起生理功能紊亂的都稱之為不合理的搭配。

豆類與豬肉不能搭配。

因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨?，６０～８０％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性。多酚是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素之一，它與蛋白質(zhì)起作用，影響蛋白質(zhì)的可溶性，降低蛋白質(zhì)的利用率。豆類纖維素中的醛糖酸殘基可與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。所以豬肉燉黃豆是不合理的搭配。

炒豬肝不宜配花菜

花菜中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。

吃狗肉后忌喝茶

狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶中鞣酸較多，如食狗肉后立即喝茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白，能減弱腸的蠕動(dòng)，產(chǎn)生便秘。

兔肉與雞肉

兔肉與雞肉各含激素與酶類，進(jìn)入人體后，生化反應(yīng)復(fù)雜，有不利人體的化合物產(chǎn)生，刺激胃腸道引起腹瀉。偶爾少食無(wú)妨。

蟹與柿不能同食

柿中含鞣酸，蟹富含蛋白質(zhì)，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒表現(xiàn)。

韭菜不可與蜜及牛肉同食

韭菜與蔥蒜同科同屬（百合科蔥屬）均含蒜辣素和硫化物，皆與蜂蜜相反，不可同食。

飲牛奶忌同食桔子

牛奶是一種高蛋白質(zhì)飲料，牛奶進(jìn)入十二指腸后，牛奶中的蛋白質(zhì)與胃蛋白酶和胰蛋白酶結(jié)合，然后進(jìn)入小腸。若此時(shí)吃下桔子，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)民果酸及維生素Ｃ凝固成塊，反而影響消化吸收。二者同食后的主要癥狀表現(xiàn)為：腹脹、腹痛、腹瀉等。因此，飲牛奶時(shí)，記得不要吃桔子。