黃瓜是最常見的蔬果，含有豐富的維生素B、C、E及鈣質(zhì)，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。常食用黃瓜或以汁敷面，還能清潔皮膚、滋潤皮膚呢。黃瓜還有特別的“能耐”：在食用煎炸食物時，配上切片黃瓜能沖淡食物的油膩，達到飲食均衡的目的。

黃瓜既可以熟食也可以生吃，切一切，來道“黃瓜菜”；拍一拍，拌個“拍黃瓜”；還有更簡單的，黃瓜在握，如冰棍在手，什么菜肴的造型、涼菜的調(diào)料，統(tǒng)統(tǒng)免了！這里介紹黃瓜的6種做法，簡單方便，不妨動手試試哦。

黃瓜拌海蟄

主料：黃瓜100克，海蟄200克。

佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。

制作方法：1.將發(fā)好的海蟄洗凈，切成細絲放在盤中；2.黃瓜燙洗干凈切絲，放在海蟄上，澆上其他佐料和蒜末，拌勻即可食用。

特點：色澤清新，口感脆嫩。

蝦仁黃瓜丁

主料：黃瓜250克，蝦仁50克。

佐料：植物油9克，團粉、醬油、鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。

制作方法：1.將黃瓜洗好切成丁，蝦仁洗好用料酒、醬油和團粉拌勻；2.油菜洗凈切成寸段，油燒熱后先下蝦仁，煸炒幾下起出，再煸炒黃瓜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。

特點：色味俱佳，烹制簡便。

黃瓜炒豬肝

主料：黃瓜100克，豬肝150克，水發(fā)木耳10克。

佐料：植物油250克(實耗75克)，醬油、食鹽、白糖、團粉、蔥、姜、蒜等各適量。

制作方法：1.將豬肝洗凈切片，用團粉、食鹽漿勻；洗凈黃瓜，切成橢圓片狀；2.擇洗干凈木耳撕成小塊；炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，待油九成熱時，即放入豬肝，倒入笊籬瀝凈油；3.把鍋放回?zé)穑庞?，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳，稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內(nèi)；4.放適量的醬油、食鹽、白糖等，用團粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

特點：味道獨特，營養(yǎng)豐富。

黃瓜鱔魚干鍋

主料：黃瓜400克，鱔魚500克。

佐料：青椒少許，熟冬筍、冬菇、辣椒粉、白酒、鹽、糖、醋等適量。

制作方法：1.將青椒、冬菇用刀沿邊切成1厘米寬的長條，黃瓜切成5厘米長的條狀，加上調(diào)料，拍上干淀粉待用；2.將鍋置旺火上，倒入生油。將步驟1中準(zhǔn)備的原料拌撒下鍋，加入黃鱔炸炒后撈起入鐵鍋，撒上辣椒粉即成。

特點：香味郁濃、營養(yǎng)可口。

熗黃瓜

主料：黃瓜400克。

佐料：干辣椒少許，花椒、蔥、味精、芝麻油、鹽、菜油等各適量。

制作方法：1.黃瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長、l厘米寬的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形；2.炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱，放入干辣椒節(jié)炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻；3.加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

特點：質(zhì)地脆嫩，香辣微麻。

黃瓜粥

主料：黃瓜400克。

佐料：大米或糯米100克。

制作方法：1.黃瓜切蒂削皮、去瓤洗凈；2.大米或糯米加水煮，當(dāng)粥好后，放入黃瓜，再煮片刻。不要蓋蓋子，否則黃瓜會變色。

特點：香甜可口，解暑清熱。

黃瓜雖然是“平民蔬菜”，但要注意的是，由于黃瓜性寒，因此脾虛胃寒、腸胃消化不良者不可多吃。黃瓜生吃時要洗凈，涼拌時要加大蒜，以免引起腹瀉等不良癥狀。