鐘立紅

“熱天半塊瓜，藥物不用抓” 。夏令時節(jié)，各種瓜果大量上市，既可作菜，又可入藥，古往今來，不少名人與瓜果結(jié)下了不解之緣，說來頗有情趣。

相傳，清朝的康熙是個好奇的皇帝。有一天，他聽說京城的興隆店買賣興旺，熱鬧非凡，就想去看看。此時正是黃瓜上市，那黃瓜頂花帶刺，嫩綠嫩綠的，康熙看了，覺得有點(diǎn)口渴，于是就買了一根，掰成兩段，咬了一口，嘿！真鮮啊，好像在皇宮內(nèi)沒有吃過這么好的黃瓜，于是，一連幾天，都去買黃瓜吃，到了第七天，康熙驚喜地發(fā)現(xiàn)，困擾自己多年的老毛病下肢浮腫病，竟不治而愈了。

相傳，每到夏天，慈禧太后御膳房里的廚師們，就會利用時令瓜果做幾種時鮮的特色菜，端上去孝敬太后。其中有一種最為太后欣賞的，那就是“西瓜盅” 。它的制法是把西瓜的瓜瓤一起挖去，而把切就的雞丁、火腿丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、松子、杏仁等等裝進(jìn)去，蓋好后，隔著水用文火來燉，燉上幾個鐘頭就行了。其味之清醇鮮，我們不難想象得到！

歷史上吃苦瓜最有名的人，當(dāng)首推明末清初的畫家石濤。石濤是有開創(chuàng)性的一代宗師。他自號苦瓜和尚，餐餐不離苦瓜，其至還把苦瓜供奉案頭朝拜。他對苦瓜的這種感情，與他的亡國經(jīng)歷、心境有密不可分的關(guān)系。他帶著內(nèi)心的矛盾和隱痛，創(chuàng)作了大量精湛的作品。最為人推崇的，是他畫中的那種奇險兼秀潤的獨(dú)特風(fēng)格，筆墨中包含的那種淡淡的苦澀味，一種和苦瓜極為近似的韻致。近代齊白石、黃賓虹、張大千、潘天壽等畫壇巨子，無一不從石濤畫作中汲取營養(yǎng)。假如沒有苦瓜，現(xiàn)在的中國畫，也許還要落后一些。