楊　年

我們經常發(fā)現，不少老年人由于擔心血脂過高，對葷菜總是抱著敬而遠之的態(tài)度，面對著豐盛的菜宴，他們很想嘗嘗鮮、飽飽口福，但害怕有損“健康”，只好強制自己的欲望。其實，長期吃素對老年人健康也是極其不利的，它主要的危害是導致低膽固醇血癥。

1、老年人低膽固醇血癥易患抑郁癥老年人患抑郁癥的比例遠遠高于中青年人，這除了與衰老所導致的社會適應能力下降，以及老年之后各種生活不良事件增多（如喪偶、離退休、疾病等）有關外，還與老人的飲食結構有關。

日、美的醫(yī)學家研究證實，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現抑郁癥的相對危險性增大。俄國著名學者克普教授的研究發(fā)現，在患有低膽固醇血癥的老人中，70歲以上者有15.74%出現明顯的抑郁癥狀，80歲以上者有15.23%因抑郁而發(fā)生危險?？似照J為，低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥直接導致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。

2、老年人低膽固醇血癥更易腦出血日本、意大利的研究者在調查北方居民腦中風的發(fā)病率時發(fā)現，南方居民常吃肥肉等膽固醇豐富的食物，得中風的人反而比北方少吃這些所謂的有“事”食物的人少。低膽固醇易致腦出血性中風，是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。因而有些學者甚至認為：“老年人不要害怕膽固醇高，而應當防止膽固醇過低。”

3、老年人低膽固醇血癥死亡率更高膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。世界衛(wèi)生組織的專家研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會是血液中膽固醇含量正常的人的4.23倍；是血液中膽固醇含量高的人的2.72倍，是癌癥和冠心病發(fā)病率升高的重要原因。

我們知道，人體每日必須從腸道攝入0.5克左右膽固醇，再加上自體合成的1克，才能滿足自身的需要。那些有自身合成障礙的人，則要適當增加攝入量。患有高脂血癥的人，首先要明確是否有高膽固醇血癥，若僅有高甘油三脂血癥者，則不應限制膽固醇的攝入。老年人因咀嚼和消化功能減退，肉類攝入不足，就應以乳類、蛋類來補充。如每日飲1-2杯牛奶，配以1-2個雞蛋。專家們?yōu)榇撕粲?，從健康角度考慮，老人不應過分限制膽固醇的攝入。膽固醇只含于葷菜（即動物性食物）中，為此，老人不應長期素食。