西門塔爾牛又名噸牛，是原產(chǎn)瑞士阿爾卑斯山和西門塔爾平原的大型乳、肉、役多用品系，由西歐幾個(gè)國家選育成的乳肉品種。

它中軀身長，骨骼粗壯結(jié)實(shí)，肌肉豐滿，嘴寬眼大、燕角。毛黃白或紅白，大理石花紋，花舌均勻。頭部、四肢、胸部及尾梢白色。尾粗，乳房發(fā)育良好。成年公牛體重１０００～１３００公斤，母牛６５０～８００公斤。犢牛出生體重４５公斤左右。

它適應(yīng)性強(qiáng)，能在各種自然條件下飼養(yǎng)和充分展示乳、肉、役各種性能，在山區(qū)和飼養(yǎng)條件粗放的地方飼養(yǎng)，更能顯示其優(yōu)越性及生產(chǎn)性能。母牛泌乳性強(qiáng)，年平均產(chǎn)奶４４００～４７００公斤，我國核心群產(chǎn)奶在５２００公斤，最高個(gè)體達(dá)１１７００公斤。產(chǎn)肉性能好，生長速度快，瘦肉比例高，眼肌面積大，優(yōu)質(zhì)切塊比等指標(biāo)可同其他肉用牛相比，屠宰率５５％～６５％，高價(jià)分割肉（腰臀部，后腿和里脊）占４０％，凈肉率為４５％～４９％。

該牛較晚熟，公牛性成熟為１２～１４月齡，開始配種年齡為２．５～３歲，母牛初情期為１０～１２月齡，初配齡為２歲，發(fā)情周期為１８～２０天，妊娠期為２８０～２９０天，難產(chǎn)率僅在１％左右。（見中插四圖９）（安徽省阜陽市黃牛改良中心郵碼：２３６０２８）

牧草新品種——?dú)W寶菊苣

歐寶四倍體菊苣是河南省民權(quán)縣特種動(dòng)植物良種試驗(yàn)場（郵碼：４７６８００）最新從加拿大引進(jìn)的高蛋白牧草新品種，經(jīng)在我國２０多個(gè)省市多點(diǎn)試種，具有如下突出特點(diǎn)：

１．產(chǎn)量高：歐寶菊苣是加拿大牧草專家用離子輻射等高科技手段精心選育而成的多倍體菊苣新品種。屬多年生草本植物，一次種植可多年受益。株高１米左右，葉片長條形，莖直立生長，分枝較多，每年刈割６～８次，據(jù)在河南、山東、山西等多點(diǎn)測試，，平均每６６７平方米（１畝）產(chǎn)１．８３萬公斤，最高達(dá)２．５６萬公斤，比其他菊苣品種增產(chǎn)８０％以上，是我國今后幾年發(fā)展高營養(yǎng)牧草的首選品種。

２．營養(yǎng)價(jià)值高：歐寶菊苣汁濃白，適口性極好，據(jù)測試，其莖葉中粗蛋白含量最高可達(dá)３１％～３５％，種植６６７平方米歐寶菊苣，其鮮草粗蛋白含量與８０００公斤玉米相當(dāng)，比我國高蛋白牧草紫花苜蓿還要高，并含有多種家禽所需的微量元素，尤其適宜喂鵝、羊、牛等家畜家禽，可全部或大部分取代精飼料，從而降低養(yǎng)殖成本。飼喂畜禽不但長膘快，而且毛色光滑，生病率下降，比飼喂其他牧草的畜禽增重達(dá)４０％以上，出欄提早４０～７０天，種養(yǎng)效益提高７０％以上。

３．適應(yīng)性強(qiáng)：歐寶菊苣喜溫暖濕潤氣候，且耐寒、耐熱性能極強(qiáng)，極耐鹽堿，春秋均可播種，在我國大部分地區(qū)能正常越冬越夏，對種植土壤要求不嚴(yán)，喜肥水，每次刈割后及時(shí)追施氮肥可大幅提高產(chǎn)量。（見中插四圖１０）（河南王鴻飛）