齊俊林　宋艷芹

在寒冷的冬天里，菜窖里好不熱鬧：大白菜、蘿卜、洋蔥、紅薯、馬鈴薯……濟(jì)濟(jì)一堂。

這些正在“睡覺(jué)”——冬眠的蔬菜中，也有一些“調(diào)皮”的家伙，很不愿睡覺(jué)。馬鈴薯就是其中的一個(gè)，它會(huì)悄悄地發(fā)芽。有的東西發(fā)芽人們還能食用，馬鈴薯一發(fā)芽就糟糕啦。因?yàn)榘l(fā)芽時(shí)它產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——龍葵鹼，人吃了會(huì)中毒，影響身體健康。

怎么辦呢？世界上有許多國(guó)家，馬鈴薯是他們最主要的糧食，人們靠它維持生活。為了阻止馬鈴薯發(fā)芽，人們?cè)诙镜臅r(shí)候，就開(kāi)始往馬鈴薯身上撒雪，把它搬到帶凍土的壕坑或寒氣逼人的倉(cāng)庫(kù)里。在寒冷的環(huán)境中，馬鈴薯老實(shí)了些，一般不會(huì)發(fā)芽了。然而，這種方法太費(fèi)勁了，弄不好還會(huì)使馬鈴薯出現(xiàn)凍傷。況且，冬季很短、氣候又很暖和的南方，根本無(wú)法利用這種方法保存馬鈴薯。

現(xiàn)在，人們巧妙地給馬鈴薯吃“安眠藥”，它就會(huì)老老實(shí)實(shí)地躺下睡覺(jué)，不再發(fā)芽。

α-萘乙酸、β-吲哚乙酸等植物藥劑，對(duì)于果實(shí)發(fā)芽可以起到很好的抑制作用?，F(xiàn)在，人們普遍使用α-萘乙酸甲酯來(lái)防止馬鈴薯發(fā)芽，效果非常顯著。每噸馬鈴薯只需要40~100克的α-萘乙酸甲酯（配成萬(wàn)分之一稀溶液），就可以讓成噸的馬鈴薯老老實(shí)實(shí)地在儲(chǔ)存期睡覺(jué)。而且，這些藥物幾乎沒(méi)有什么氣味，對(duì)人畜無(wú)害。