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        我行我素

        2003-04-29 00:44:03耕等
        視野 2003年11期
        關(guān)鍵詞:素食主義者食肉吃素

        郭 耕等

        編者按:

        新素食主義來了!時(shí)下,一股食素之風(fēng)席卷全球,很多人在天黑之前就倒入“新素食主義者”的陣營,他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠,厭倦了餐桌上日益增多的雞鴨魚肉,“新素食主義者”嗜素,他們把筷子伸向了麻婆豆腐、素炒白菜……

        其實(shí),提倡吃素抑或吃肉并不重要,因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的身體是一架精妙的自我平衡器,它總會(huì)自己作出決定,是吃素還是吃肉,人的本能自會(huì)決定,所以任何觀念都是多余的。

        素食ABC

        從概念上,素食分三種:一是“全素素食(Vegan)”,二是“奶蛋素食(Lacto-Ovo)”,三是“奶素食(Lacto-Ovo)”。全素素食也稱為“嚴(yán)格素食”或“純粹素食”,是指飲食中只有植物性食物,沒有任何動(dòng)物性食物;奶蛋素食也稱為“不嚴(yán)格”素食,是指飲食中有奶和蛋的素食;奶素食則是指飲食中可以有奶的素食。從營養(yǎng)要均衡的角度看,不嚴(yán)格素食比嚴(yán)格素食要好。嚴(yán)格素食對孕婦、病人、體質(zhì)特別虛弱者、老年人不利,因?yàn)楹茈y保證獲得足夠營養(yǎng)。

        什么是素食主義?出于對動(dòng)物的愛以及對動(dòng)物權(quán)益的尊重,素食主義反對吃肉,反對屠殺或虐待動(dòng)物,以及反對一切直接或間接傷害動(dòng)物的行為。素食主義者是些什么人?一般來講,素食主義者主要靠植物維生,終身忌食來自于動(dòng)物的食品,不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品,也不從事與殺生有關(guān)的活動(dòng)。

        做人有幾種境界:賺來的錢只夠吃素而吃素;賺來的錢夠吃肉就吃肉,夠吃魚翅就吃魚翅。但素食主義一般是指有吃魚翅的能力,偏偏要吃素。

        素食主義者分為三種:

        機(jī)會(huì)素食主義者。

        他們只因?yàn)閺睦碚撋现莱运貙ι眢w有好處,平時(shí)吃得太雜,身體內(nèi)儲(chǔ)存了大量過剩的營養(yǎng),于是每周選一天給身體進(jìn)行大掃除。這一天停止正常飲食,停止喝咖啡,只喝綠茶,大量喝水,早晨喝果汁,之后整天都喝蔬菜汁。喝的時(shí)候要慢,據(jù)說這樣才能讓果汁與唾液充分混合,加快排毒。全天只吃水果和蔬菜,并且一定要以它們的原始狀態(tài)來食用,不是讓你吃開水白菜。你以為那真的是用開水煮一煮?選上好的白菜心過水,然后浸在清湯里煮。是清湯,不是清水,用老母雞、鴨子、豬排骨和火腿一起燉,再把這些固體打成蓉,然后投進(jìn)鍋里再燉。這工夫,一般女人上妝卸妝都完成了。

        相對素食主義者。

        一種是不吃肉,但吃蔥、韭菜、蒜等刺激食物,另一種是吃葷邊菜——挑些青菜、筍干、木耳之類吃吃,把肉剩下,讓家里的那個(gè)俗人吃。

        絕對素食主義者。

        這種絕對的人不但有,且有越來越多的趨勢。不吃肉類,當(dāng)然也不吃雞蛋,不喝牛奶——那是給小牛喝的東西,吃綠色蔬菜時(shí)絕不添加任何刺激性香料。交這樣的朋友很安全,因?yàn)槭巢輨?dòng)物都是溫和的。

        給個(gè)素食的理由

        ●演化、分類決定

        人類在自然界的進(jìn)化史已有數(shù)百萬年,其間的絕大部分時(shí)光,都是作為動(dòng)物界的一員——靈長目中的無尾的、素食的類人猿在自然界中存在的。無論你承認(rèn)與否,我們都是一種偏于素食的雜食動(dòng)物。

        大型類人猿中,除了人類,還有黑猩猩、黃猩猩、大猩猩,他們的食性或雜食,或完全素食,其食肉比例分別僅占其食量的4%、2%、0%。眾所周知,同為無尾靈長類的人類,在地球上,與黑猩猩是近親,但我們的食肉程度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了4%,這是否有悖自然、有悖本性?

        從解剖結(jié)構(gòu)看,不應(yīng)過度食肉的本該是我們。食肉動(dòng)物因進(jìn)食的脂肪、蛋白、膽固醇含量高,為防止易腐之肉類在體內(nèi)停留太久毒化血液,故演化出較短的消化道,約為體長的3倍;食草動(dòng)物因食物中的纖維素含量高,養(yǎng)分須慢慢吸收,故腸子很長,其消化系統(tǒng)的長度約為體長的12倍。人是雜食動(dòng)物,人的腸子長度約為體長的8~10倍,是不是更接近食草動(dòng)物?

        由于消化道長短的差異,肉類在食肉動(dòng)物體內(nèi)停留時(shí)間只需半天,在人類體內(nèi)卻需經(jīng)過幾天漫長的旅程,如有過這樣肉類的毒素就會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。

        可能有人會(huì)說,我們的祖先不就是以狩獵為生嗎?對,但那只是人類進(jìn)化的一個(gè)短暫階段,祖先們更漫長的生存進(jìn)化方式是對植物果實(shí)的采集。你也可能會(huì)問,因紐特人不是以食肉為主嗎?對,但這是環(huán)境所迫,正因?yàn)槿绱耍麄兊钠骄鶋勖鼡?jù)曾經(jīng)有過的統(tǒng)計(jì),僅為27.5歲。

        其實(shí),人類的素食本能一驗(yàn)便知:蒙住雙眼的貓,令其聞生肉如活雞后,食欲大增,聞水果則無動(dòng)于衷;人卻相反,在自然狀態(tài)下,感受不到活體動(dòng)物的香味,只有經(jīng)過烹調(diào)才有反應(yīng),對水果的芬芳則十分敏銳,這便是人類素食天性的直覺反應(yīng)。

        將肉食的大量攝取看作經(jīng)濟(jì)水平高的標(biāo)志,實(shí)乃人類的誤解。過度食肉滿足的只是口腹之欲和對饑貧往事的補(bǔ)償欲,卻背離了人類的雜食本性和自然生態(tài)位。

        最早將人類的地位確立為靈長目,而非食肉目動(dòng)物的瑞典博物學(xué)家林耐曾經(jīng)說過:“人類的結(jié)構(gòu),無論從內(nèi)在或外表看,若與獸類比較,都顯示出,谷、菜、果乃是他的天然食物?!?/p>

        ●有利于身體健康

        我們一貫認(rèn)為,塊大膘肥就是健康,常說,看歐美人多壯呀,人家吃什么長大的,牛肉哇!但是,現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)不是肥胖,而是勻稱。相反,肥胖乃是一種病——肥胖癥。WHO(世界衛(wèi)生組織)不久前公布的人類健康十大危機(jī)中,有一條是:中、高收入國家的大量人群,因飲食過度而有身體過重、過肥(約300萬人)的癥狀,在歐美,每年至少有50萬人是因過度肥胖所引起的疾病而死亡。

        我素食之后,經(jīng)常有人不無憂慮地問,營養(yǎng)不足怎么辦?實(shí)踐證明,沒有身體上的任何不適。理論上講,食素,照樣能獲得充分的營養(yǎng):

        素食中的蛋白質(zhì)、脂肪的含量相當(dāng)豐富,有的甚至超過肉類食品中的含量。

        但在今天看來,素食帶給人的不僅是精神上的平靜,而且更具有現(xiàn)實(shí)意義。素食給人帶來的健康是不容置疑的。根據(jù)化驗(yàn):動(dòng)物死后會(huì)分泌尸毒,若動(dòng)物死得越痛苦,產(chǎn)生的尸毒越多,及其油脂是屬于“含飽和性”,過多攝取,容易增加血脂及血濃稠度,造成行血不能順暢,容易造成心臟及肝腎臟等器官負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)就造成傷害。若吃過量動(dòng)物肉,會(huì)損傷健康?!扒萘鞲小?、“瘋牛病”的陰影背后,令人產(chǎn)生可怕而神秘的聯(lián)想。

        素食者是——性感的。素食讓人輕盈、曼妙,素食者的臉型總是輪廓分明,這似乎是一個(gè)思想者的面目,發(fā)展到今天,更是一種新的性感標(biāo)準(zhǔn)——深邃眼神,凹陷的雙頰,寡淡的唇色,這是物質(zhì)豐沛到一定階段所產(chǎn)生的新的審美,強(qiáng)調(diào)精神,并且精神和肉體共同結(jié)合的產(chǎn)物——有內(nèi)涵,愛思考就是“后性感”的。在時(shí)尚界,已經(jīng)流行了很久的化妝術(shù)就常以這樣的妝容出現(xiàn):冷酷的眼神、干柴似的身材、簡潔的時(shí)裝,似乎說:愈饑餓,愈性感。但這種饑餓帶有表演性。

        除了在日常生活中,素食者秉持素食之外,還有一些人將素食運(yùn)動(dòng)進(jìn)行了有趣的發(fā)掘。

        動(dòng)物皮革制成的鞋子或是配件,一般來說堅(jiān)固耐用,不過有一些人卻不愿意穿??蓜e以為只有強(qiáng)烈要求保護(hù)動(dòng)物的環(huán)保人士才會(huì)這么做,部分徹底的素食主義者也是如此。因此,紐約一家“素食鞋店”應(yīng)運(yùn)而生。到底什么是“素食鞋店”呢?店主莎拉說,她最常被問到的問題就是:“那些鞋子可以吃嗎?”其實(shí)“素食鞋店”的意思,就是不賣任何的皮制鞋子和配件。這里出售的所有鞋子,從靴子到保齡球鞋,其共同點(diǎn)就是和動(dòng)物皮革保持距離。走進(jìn)這家店里,一點(diǎn)皮革的味道都聞不到。而且這些不穿皮鞋的人,排斥動(dòng)物的習(xí)慣是非常徹底的。

        近日,一批澳大利亞素食主義者把矛頭對準(zhǔn)了英格蘭球星貝克漢姆。貝克漢姆在歐洲杯的比賽中腳部被嚴(yán)重鏟傷,差點(diǎn)無緣世界杯。為此,他的贊助商德國阿迪達(dá)斯體育用品公司為他特制了一種袋鼠皮球鞋,以求最有效地保護(hù)他受傷的左腳。因?yàn)榇笃ぞ哂衅べ|(zhì)軟、抗撕裂能力強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn),是制作足球鞋上好的材料。貝克漢姆穿了一雙袋鼠皮做的球鞋,素食主義者們認(rèn)為這是一種非常殘忍的行為,呼吁他們立即停止這種行為。

        據(jù)德國媒體報(bào)道,由于沒有說明制作炸薯?xiàng)l和薯餅的食用油中含有牛肉調(diào)味成分,美國麥當(dāng)勞公司日前宣布將向印度教徒、素食主義者和其他一些相關(guān)組織賠償1000萬美元。

        麥當(dāng)勞公司在一份聲明中表示道歉的同時(shí)還承認(rèn),在美國銷售的炸薯?xiàng)l和薯餅被錯(cuò)誤地打上了“素食”的標(biāo)簽,而且該公司并未就此事及時(shí)告知公眾和消費(fèi)者。

        據(jù)悉,麥當(dāng)勞的賠款將捐獻(xiàn)給與印度教和素食主義有關(guān)的慈善和教育機(jī)構(gòu)。

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