雷東鋒　蔣大宗　王一理

摘要：對煙草葉中的多酚氧化酶(PPO)進行了部分純化，對比了葉中PPO在苗期和田間的活性差異，研究了其活性變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)生長旺盛期PPO活性高于其他時期．研究了煙葉在不同水勢條件下PPO活性變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)水勢過高、過低，PPO活性均較低，在一872．78kPa水勢條件下，PPO活性最高，所以細胞中的含水量是影響PPO活性的因素之一．研究了PPO在35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃和75℃等烘烤溫度條件下的熱敏感性，發(fā)現(xiàn)：酶的最適反應溫度為35℃；溫度由35℃升至75℃，活性逐漸下降，在每一溫度下保持5min，活性趨于穩(wěn)定．用回歸法得出了煙葉中PPO的下降百分數(shù)與溫度之間的關(guān)系式．用雙倒數(shù)作圖法比較了NaDiCa、EDTA、巰基乙醇和硫脲4種常用抑制劑對煙葉中PPO活性的抑制強度，結(jié)果表明：同一濃度下它們對PPO的抑制強度依次遞減，而NaDiCa抑制效率明顯高于其他3種抑制劑；CuCl：可以促進PPO活性，用回歸法得出了活力增加百分數(shù)與二價銅離子濃度的關(guān)系式．

關(guān)鍵詞：煙葉；多酚氧化酶；活性變化；活性控制

中圖分類號：S572．092文獻標識碼：A文章編號：0253—987X(2003)12—1316—05