凱　文

現(xiàn)今，在蔬菜種植中農(nóng)藥的普遍使用，已使得蔬菜的農(nóng)藥污染問題越來越嚴重，為保證食用蔬菜的安全性，降低農(nóng)藥中毒的風險，在日常生活中，購買蔬菜時，有針對性的選擇購買一些較少受農(nóng)藥污染的蔬菜，還是一種比較行之有效的方法。

在蔬菜中，有一些蔬菜品種較不易感染蟲害，因而施用的農(nóng)藥也較少，如莧菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般也不施用農(nóng)藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。在野外生長的食用菌，因是自然生長，故無農(nóng)藥危害，是較為安全的食物。

野菜營養(yǎng)豐富，生長于自然環(huán)境中，基本不受人為污染。在市場上較常見到的品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍須菜等。這些野菜在自然界中按季節(jié)生長，無須人工護養(yǎng)，因而，也不可能有什么農(nóng)藥危害，食用的安全系數(shù)自然也就更高。

在食用蔬菜中，較常使用農(nóng)藥的大多為葉菜類蔬菜，如白菜、卷心菜等，而且有些菜農(nóng)在施藥后不久，就將蔬菜上市，這種蔬菜農(nóng)藥殘留較多，對人體危害較大，應(yīng)盡量避免購買。

現(xiàn)在，有相當一部分人在買菜時，專門買帶有蟲眼的蔬菜，以為有蟲的蔬菜較為安全，使用農(nóng)藥也就較少，豈不知，隨著農(nóng)藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強，很可能一種農(nóng)藥不能有效的對蟲子進行滅殺，對人類卻有一定的危害。