賈　東

合理的、科學(xué)的飲食營養(yǎng)，可增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分消耗，提高皮膚的功能，使皮膚光澤、細(xì)嫩而富有彈性。目前流行的養(yǎng)顏食品有以下幾種。

萵苣萵苣含鈣、磷、鐵較多，還含有多種維生素，特別是含有豐富的維生素E。萵苣有延緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的作用，從而延緩老年斑的出現(xiàn)。促進(jìn)末端血管的血液循環(huán)，使皮膚滋潤健康，尤其對面部皮膚潤滑起到良好的健美效果。

銀耳銀耳又名白木耳、雪耳，是我國傳統(tǒng)的食藥兩用保健品。人隨著年齡的增長皮膚會(huì)產(chǎn)生皺紋，失去了年輕時(shí)的光澤，其中很重要的一點(diǎn)是皮膚下層的膠質(zhì)失去彈性。銀耳含有豐富的膠質(zhì)，對皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)和延緩老化作用，能起到美容的作用。中老年婦女長期服用可使皮膚潔白細(xì)嫩，柔軟富彈性，面部皺紋減少。所以銀耳又可稱之為美容佳品。

黑米黑米是我國稻米中珍品，其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每100克就含蛋白質(zhì)約11克，還含有較豐富的賴氨酸及多種維生素、礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為其有滋陰、活血、補(bǔ)肝、益腎、益脾胃等功效。黑米用來煮粥煲湯釀酒均可，經(jīng)常食用有延年益壽之功。

薏米又稱苡仁、薏米等，營養(yǎng)成分極為豐富。每100克薏米含蛋白質(zhì)13.7克，脂肪5.7克，碳水化合物64.9克，鈣72毫克，磷0.41毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸2.3毫克。還含有一些治病成分如薏苡仁脂、薏苡仁油、薏苡仁素、生物堿等。藥理研究證實(shí)，薏苡仁脂不僅具有滋補(bǔ)作用，而且在美容養(yǎng)顏方面也有“特長”，常食薏苡仁可使皮膚光潔細(xì)膩，面容嬌麗。

絲瓜經(jīng)常食用絲瓜，面部皮膚會(huì)變得細(xì)嫩，年長者皺紋減少。絲瓜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵，其所含蛋白質(zhì)和特有的活性物質(zhì)，有著特殊的美容作用，在日本興起了絲瓜美容熱，從吃絲瓜到用絲瓜擦臉，其中最為流行的是美容絲瓜水被視為美容珍品。

山藥李時(shí)珍在《本草綱木》中記載：“山藥性昧甘溫平無毒，補(bǔ)五勞七傷鎮(zhèn)心神安魂魄，補(bǔ)心氣不足，開達(dá)心孔，多記事。強(qiáng)筋骨，主泄精健忘，益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。久服耳聰目明輕身不饑延年。”最近的研究又發(fā)現(xiàn)，山藥可強(qiáng)壯身體，抗御病魔，延長壽命。

魔芋魔芋精粉的主要成分是葡萄甘露聚糖，含量高達(dá)70％以上，半流體食品纖維富含人體所需的十幾種氨基酸、微量元素及豐富的維生素。魔芋具有顯著的調(diào)節(jié)人體機(jī)能、排除人體內(nèi)有害毒素及不良物質(zhì)，捍衛(wèi)人體健康，維護(hù)人體活力的作用。在日本、新加坡及歐美各國已成為人們的“每日食品”，有“人體垃圾清道夫”之美譽(yù)。

蓮藕中醫(yī)認(rèn)為藕味甘，無毒，生則性寒，熱則性溫。藕中淀粉含量高，提出后再制藕粉，制成蓮子粥，可健脾益腎，益氣強(qiáng)身，適合婦女食用。

獼猴桃每百克獼猴桃含維生素C 200毫克，是蘋果的200倍以上，可謂含維生素C之王。它還含有人體所需要的多種氨基酸和礦物質(zhì)，故常吃獼猴桃，可使人容光煥發(fā)，神清氣爽，并有助消化，增強(qiáng)食欲等功效。臨床證實(shí)，獼猴桃還能阻斷致癌物質(zhì)的合成。

菠蘿菠蘿含豐富的蛋白酶。蛋白酶是一種可分解蛋白質(zhì)的酵素。據(jù)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這種酵素有抗炎和舒緩韌帶壓力的攻效，多吃可減輕肌肉抽筋和瘀腫的痛楚。而且它更有修補(bǔ)細(xì)胞的功效，對傷口愈合也有幫助，所以對經(jīng)常劇烈運(yùn)動(dòng)的人同樣有益。酵素中還含有維生素C，維生素C可制造膠原蛋白，保持骨骼健康，一舉兩得。

松花蛋松花蛋不僅有增進(jìn)食欲的作用，而且有降血壓作用。還有潤喉、瀉熱醒酒、去大腸火、治瀉痢的功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)目、滋補(bǔ)健身。人在勞動(dòng)鍛煉之后，體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪大量分解產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，刺激體內(nèi)器官，使人感到疲勞。此時(shí)，若吃些松花蛋類堿性食品，有助于緩解疲勞。

蘋果蘋果含有豐富的可溶性膠質(zhì)纖維，可以阻止身體吸收脂肪，根據(jù)研究，進(jìn)食蘋果可減少脂肪約43％。蘋果內(nèi)的膠質(zhì)能吸收大量水分，可以把消化后的殘?jiān)浕?，防止便秘。消化、排泄系統(tǒng)若能維持順暢，對于肌膚的美麗光澤、保持身體健康的正常運(yùn)作有很大裨益?，F(xiàn)代人的生活緊張忙碌，便秘等消化系統(tǒng)上的疾病成為普遍的問題，吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，對于身體排泄、排毒機(jī)能有很大的功效。又由于蘋果內(nèi)的纖維素能協(xié)助維持體內(nèi)糖水平，所以吃過蘋果后不會(huì)感到肚子餓，有預(yù)防和恢復(fù)疲勞的作用。

枸杞枸杞有延緩衰老的作用。臨床實(shí)踐表明，枸杞子尤其適應(yīng)于機(jī)能衰退的中老年人，因它具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目及強(qiáng)身的功能，人到中年以后可用它來保健強(qiáng)身，延緩衰老，并且還有治療神經(jīng)衰弱、防治須發(fā)早白作用。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析表明，枸杞子中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、微量元素鍺、維生素C和胡蘿卜素等，這些都是人體不可缺少的重要營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量是蘋果的40倍、梨的28倍、鮮桃的6倍，胡蘿卜素的含量更為可觀。

(編輯湯知慧)