釀豆腐是土家族的傳統(tǒng)食品，為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。

釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然后把豆腐切成等邊三角塊，從側(cè)面劃一小口，灌進肉餡，用菜油煎黃（也可以不煎）后添水煮熟。清香撲鼻，入口味鮮，營養(yǎng)豐富。