雖然吃喝的事情天天發(fā)生在人們的身邊，但是還沒有人把它當(dāng)作一門學(xué)問來研究。而當(dāng)摸清楚這里面的門道并且把這些學(xué)問按商業(yè)法則包裝策劃之后，這里就誕生了一個巨大的市場。

獨特構(gòu)成：商務(wù)宴請的經(jīng)驗興趣

成功要素：把其他行業(yè)里的成功做法融入商務(wù)宴請

面對同一件事情，有心人能做出大學(xué)問來。身邊永遠(yuǎn)有琢磨不完的問題，任何時候只要有自己獨特的想法，就會有獨特的收獲。所以，即使是在最為普通的興趣愛好里，你也有可能發(fā)現(xiàn)別人沒有注意到的財富機會。

用心琢磨感興趣的事情

29歲的陳宗冰眼下正在享受著商務(wù)宴請輕松賺錢的快樂感覺，這種快樂像魚兒在水中滑過一樣，是一種無法言說的自由自在的感覺。因為對他來說，是開心地“玩”著一種全新的商務(wù)宴請的模式，而他能嫻熟地操控這里面的各種機會。

這種“魚之樂”緣于他對“吃”的經(jīng)驗興趣和愛琢磨事情的頭腦。

陳宗冰對吃飯很有興趣，但最初的興趣也就像很多人一樣，只是喜歡吃而已，得知哪里有好吃的就陡然來了興趣。但他沒想到的是，后來的工作不僅滿足了他吃的愛好，并且將他的愛好進一步提升為真正的興趣，而這種興趣讓他發(fā)現(xiàn)這里面別有洞天。

1996年畢業(yè)于中國人民大學(xué)新聞學(xué)院之后，陳宗冰并沒有就此開始做新聞。他就職于一家公司，由于自身的才華和辛勤做事的態(tài)度，他很快地晉升到一定的職位。因為生意上的原因，需要經(jīng)常陪同客戶吃飯，這可是他很樂意的事情。

但是這可不同于一般的吃飯，它不像陳宗冰想象的那么簡單，以為吃得上檔次就行了。由于一開始對商務(wù)宴請不太了解，他發(fā)現(xiàn)有很多地方自己做得不太好，例如點的菜別人不愛吃，宴請中有很多被指責(zé)或者被善意提醒的地方，很多做法自己也發(fā)現(xiàn)不太合適。至今還讓他記憶猶新的是，有一次陪客人吃飯，因為對用餐的酒店不熟，所以，點菜的時候聽從服務(wù)員的推薦，點了一道價格不菲的五爪金龍，結(jié)果這道菜在用餐快要結(jié)束的時候才被端了上來。他直后悔自己沒有問清楚，這五爪金龍可是個皮糙肉厚的家伙，做起來要費很大工夫，不適合他們當(dāng)時4個人少而精的要求。

陳宗冰知道，對于通常有著商務(wù)目的的商務(wù)宴請來說，有時候一個細(xì)節(jié)做得不好，可能就會影響你辦事的效果。所以，他就開始琢磨、總結(jié)吃飯的經(jīng)驗，留心這里面的學(xué)問。為此，他開始在以后的商務(wù)宴請中“察言觀色”，在“實戰(zhàn)”中積攢經(jīng)驗。這樣還覺不夠，他甚至去請教一些業(yè)內(nèi)人士，結(jié)果發(fā)現(xiàn)商務(wù)宴請雖然很重要，可是沒有一個人是真正的專家。于是，陳宗冰用上了心，與很多人交流吃飯的心得，集合了很多人關(guān)于吃的經(jīng)驗。在請教別人的過程中，他自己先迅速地成為了吃喝方面的專家。

在這個過程中，他發(fā)現(xiàn)商務(wù)宴請里面的學(xué)問還真是不少。在商務(wù)場合中，就像穿什么樣的西裝、坐什么樣的車、租什么樣的寫字樓一樣，在哪兒吃飯、吃什么也是傳達(dá)身份、地位、誠意等信息的重要標(biāo)志。另外，包括約請迎送、落座、如何點菜、怎么敬酒、宴請中談商務(wù)的時機等，都可能是影響商務(wù)目的成功與否的關(guān)鍵因素。所以說，商務(wù)宴請就像演出一場戲，什么時候開幕、什么時候高潮、什么時候謝幕，以及在這過程中該怎樣演，都是有學(xué)問的。

以吃喝為“專業(yè)”的陳宗冰顯然已經(jīng)諳熟于商務(wù)宴請這個領(lǐng)域，不再像當(dāng)初那樣容易出錯了。他說：“對于生意人來說，吃飯簡直太重要了。由于有了商業(yè)目的，怎么吃飯就不再是一件簡單的事情。鮑魚也好、燕窩也罷，都變成了一種商務(wù)工具或者說是道具。如何發(fā)揮這些道具的作用，在我的眼里可是大有學(xué)問的?！爆F(xiàn)在，美國商會定期請他去講政府公關(guān)，其中很重要的一部分就是如何宴請。

讓他感興趣的吃飯“學(xué)問”有哪些呢？

約請迎送：約請誰去參加宴會是很重要的，最好不要出現(xiàn)不相干的人，或者說沒有什么幫襯作用的人。約請要考慮雙方級別和人數(shù)的平衡。迎送也有竅門，老板請領(lǐng)導(dǎo)吃飯總要安排車去接，這除了尊重，實際上還有用意。什么用意？接了領(lǐng)導(dǎo)總得送回去吧，萬一送個一兩箱領(lǐng)導(dǎo)拿不動的果汁飲料，順便給領(lǐng)導(dǎo)搬到家去，這不就清楚了人家住在哪里，下次拜訪就更方便了。

落座：落座也有規(guī)矩，正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手（副主陪），催個菜跑個腿什么的方便。如果雙方來的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

點菜招數(shù):人少，菜最好少而精；人多，菜最好精而全——這是點菜原則。吃飯人多難免眾口難調(diào)，常規(guī)做法是涼熱葷素、雞鴨魚肉搭配起來。最好是客人到之前先有一個安排，再重點征求一下意見。這里面還有許多細(xì)節(jié)值得注意，譬如宴請中有漂亮的小姐，那么就要少點一些飛禽或雞鴨，因為這些東西骨頭多，讓她們在這種場合下啃骨頭難免不大好看。

敬酒：一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。

宴請中談商務(wù)的時機：一般宴請最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實。如果和客人較熟，而且也不是什么復(fù)雜的事，只是表個態(tài)，就不要在吃的時候說，而是到最后送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當(dāng)然，一切要以尊重客人的要求為前提。最后，不能忘了一些關(guān)鍵的事情。例如，如果對客人不了解，就要注意問一下有沒有忌口；如果貴賓帶了司機，那么對司機也不可大意，沒有進席的話，要么單獨安排進餐要么發(fā)足額小費，否則大事會壞在細(xì)節(jié)上。

這就是陳宗冰在吃飯中琢磨總結(jié)出的一點心得。

商務(wù)味蕾啟動大市場

陳宗冰掌握的吃喝學(xué)問還真是幫助了不少商務(wù)人士。深圳一家上市公司的董事局主席來北京向一位中央領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，為了表示尊重，他想請這位領(lǐng)導(dǎo)吃頓飯?？墒牵?，領(lǐng)導(dǎo)吃飯見多識廣，很多地方未必有興趣去，而且出于安全的考慮，他也不大愿意去人比較多的地方，這種既能表達(dá)一定的尊重和規(guī)格，又能不被打擾的特殊地方的選擇還真是難住了他。陳宗冰為他做了策劃，結(jié)果對方很滿意。以后，每次來北京如果有商務(wù)宴請的需要，這位董事局主席都會咨詢他的建議。

就這樣，對吃喝已經(jīng)很有心得的陳宗冰經(jīng)常接到一些朋友的電話，他也樂得與別人分享和交流吃飯的經(jīng)驗。與此同時，這也啟發(fā)了他，認(rèn)為商務(wù)宴請一定有巨大的市場可以做，于是他開始在這上面動腦筋。

商務(wù)宴請在中國商務(wù)人士眼中是十分重要的，這跟中國人歷史文化的傳統(tǒng)和生活方式的特性是非常有關(guān)系的。按照中國人的習(xí)慣，想干成點啥都得有吃飯這個環(huán)節(jié)。所以，要辦一些重要的事情，或者為了表達(dá)一種尊重，總是希望通過宴請這種方式來解決或者表達(dá)。這樣能達(dá)到很好的效果，溝通起來也更加輕松、容易。同樣，在做出一個重大的商業(yè)決定之前，用商務(wù)宴請的方式來進行充分的溝通，能增加商業(yè)合作成功的機會。所以，商務(wù)宴請在商務(wù)手段中發(fā)揮著非常重要的作用。這種手段很多人想用，但很少有人用得好。因為一直以來缺乏專門的文化引導(dǎo)，商務(wù)宴請到底應(yīng)該怎樣做，并沒有一些成型的機構(gòu)來提供指導(dǎo)和服務(wù)，所以，這種手段的運用并不成功。如果有人在這一領(lǐng)域有先行一步的專業(yè)的研究和有針對性的指導(dǎo)和幫助，肯定能夠開發(fā)出很好的商業(yè)機會。

商務(wù)宴請的市場很大，因為很多商業(yè)形態(tài)受經(jīng)濟因素的影響較強，例如經(jīng)濟不景氣，很多的娛樂業(yè)就受到影響。但是，經(jīng)濟好不好都得吃飯。所以，這個市場一直比較旺盛，而且保持著高速度的增長。目前人們的生活水平在不斷地提高，商務(wù)宴請這個市場也在不斷地增長?！氨本⑸虾?、廣州三大城市人們一年的宴請費用總共超過1000億元，其中商務(wù)宴請費用就達(dá)500億元。商務(wù)宴請的行為在餐飲中所占的比重不大，但是消費金額非常大。僅我自己每年用于商務(wù)宴請的費用就超過6位數(shù)。你說，這里面商機能不大嗎？”陳宗冰顯然對商務(wù)宴請的前景非?？春?。

于是，2000年12月，他投資100萬人民幣，在北京市場推出一本名為《口口香傳》的直投廣告雜志，專門提供餐飲的資訊，在各大寫字樓推出，很受歡迎，僅半年就達(dá)到單期盈利。

這只是陳宗冰在商務(wù)“美食”上的投石問路。之后，他游刃有余于商務(wù)宴請的商業(yè)構(gòu)想里，他的思想就像一注蜿蜒而出的水流，而且思維敏捷，總是能很快地滲透到那些有縫隙的地方。

商務(wù)宴請財富幾何

陳宗冰津津樂道于談現(xiàn)下流行的“概念飯”。

“就像我國某位副總理出訪德國，施羅德請他在國家圖書館就餐，樂隊藏身于眾多的書架之后，眼前燒著暖暖的爐火，晚宴就在這樣的特殊氣氛中進行，這是多么獨特而有紀(jì)念意義的一頓晚宴?。挥幸淮?，中國的一個政府考察團前去參觀美國的一個大企業(yè)，他們?yōu)橹袊腿嗽O(shè)計的商務(wù)餐是在自己的工廠的車間里烤全牛，真是別出心裁?！痹陉愖诒劾铮芏嘤貌偷娜赂拍钜呀?jīng)產(chǎn)生，商務(wù)宴請吃的是“概念飯”，吃什么東西本身已經(jīng)不是很重要了，但是吃的方式、怎么吃這頓飯，被賦予了非常多的內(nèi)涵。

因此，他決心要策劃吃飯的概念，滿足不同商務(wù)人士的不同“概念飯”的要求，為其提供咨詢建議。而陳又是個腦筋很活絡(luò)的人，策劃“概念飯”正對他的胃口。甚至對他而言，策劃一頓“概念飯”其實是一種享受，可以充分發(fā)揮自己的想象，讓想象之翼給每頓飯以不同一般的美好感覺。這樣的“概念飯”，他相信有很多商務(wù)人士是很樂意為此掏腰包的。

盯上了“概念飯”之后，陳宗冰決定推出商務(wù)宴請全面解決方案。他說，操辦一個有個性的商務(wù)宴請是很費心的，因此很多企業(yè)老板覺得安排吃飯是一件讓人很頭疼的事情，如果能像酒店訂房一樣，有人將這些事情都代理了，從飯店的選擇、預(yù)訂，以及點菜直至最后的結(jié)帳，都由一家專門的公司進行非常專業(yè)的指導(dǎo)、很有效率的安排，那么他們就既能徹底省心又能達(dá)到更好的效果。他瞄準(zhǔn)的就是這種增值服務(wù)，現(xiàn)在市場上沒有人銷售這種專業(yè)，而這種專業(yè)確實是很多人迫切需要的。如果這種學(xué)問能夠以合適的商業(yè)方式被顧問、被咨詢出售，將會很有價值。

對于善于琢磨的陳宗冰來說，商務(wù)宴請帶動的財富機會還有很多。例如，可以用各種各樣的理由，做一個有社交性質(zhì)的晚餐?？梢栽谝恍┐蟮娘埖甓ㄆ谂e辦成功人士晚餐會、豪華晚宴等活動。因為北京很多成功人士并沒有一個專門的社交場合，而吃喝往往是這些活動中非常重要的環(huán)節(jié)，通過這種方式可以達(dá)到其他形式達(dá)不到的效果。如果這個局部的模式能成功的話，也將是一個非常可觀的市場。

在他眼里，商務(wù)宴請模式絕對是個只要你用心去想就會有機會的財富模塊。現(xiàn)在，他的“口口香傳美食會”人數(shù)很多，他的美食資訊也在出售，而他所設(shè)想的關(guān)于美食的個性網(wǎng)站也已經(jīng)推出。他說：“商務(wù)宴請是一個已經(jīng)有了巨大的需求，但是還缺乏成熟的商業(yè)模式的新興市場。我們現(xiàn)在已經(jīng)有非常清晰、非常明確的計劃，正在一步步地推行，進展得非常順利，因為在這個行業(yè)里我們面臨的是一個空白的市場。而且，背后是推著我們走的市場需求。”

陳宗冰的投資成本相對來說是比較低廉的，從投資一本雜志做起，到在行業(yè)內(nèi)有比較公認(rèn)的排行第一的口碑，所有這些只用了很短的時間。其商務(wù)模式的局部模式正在被拷貝和競爭，但他并不擔(dān)心：“像我設(shè)想的這個縱向的、專門面對餐飲消費市場的媒體及增值服務(wù)的互動系統(tǒng)的立體商業(yè)模式，別人暫時還無法做到，因為我們綜合了非常多的不同行業(yè)的商業(yè)模式，吸收了很多商業(yè)模式的精華，不容易被復(fù)制。局部面臨競爭是很顯然的，但是局部的競爭不足以對我們造成大的影響，因為我們的幾個商業(yè)模式能夠相互配合，相互增值?！?/p>

陳宗冰的商務(wù)宴請這種商業(yè)模式如今做的是風(fēng)生水起。在他的構(gòu)想中，這種商業(yè)模式的最終實現(xiàn)形式是：幾個同一方向的一組媒體、一個專門服務(wù)特定對象的會員俱樂部以及專門來銷售商業(yè)機會的一個營銷公司。這樣，幾個方面相互配合來發(fā)展這個商業(yè)模式。他希望也相信他的商務(wù)宴請的商業(yè)模式能夠獲得成功，并且能夠在香港二板上市。

興趣·交際·勤奮

年輕的陳宗冰快樂而忙碌地穿梭在城市之間，他勤于做事，善于思考，他的眼光看上去明快而冷靜，他會敏捷地掃視每天發(fā)生的事情和新的變化，他的思維總是很活躍。坐在陳宗冰的身邊，聽他與一位生意上的朋友聊關(guān)于“美食”的話題，他說話快言快語，你會從他的言語里發(fā)現(xiàn)他是個反應(yīng)很快的人，是個聰明的人。而且，他總是能給朋友很多可行的建議，而他的朋友似乎也很樂于聽取他的各種點子。所以，他的朋友很多，或者說他的事情總是很多，這一點，可以從他頻繁的手機鈴聲中知道。

“術(shù)業(yè)有專攻，我的興趣和精力很不幸地被放在了別人看不上的吃吃喝喝上。而把吃喝變成一個專業(yè)，也是很有意思的一件事情。”他這樣說。

吃喝的事情天天發(fā)生在人們的身邊，有多少人真正留意過它？即使留意了，是不是也只是流于凡俗，更沒有幾個人把它當(dāng)作一門學(xué)問來研究。正因為陳宗冰將它當(dāng)作一門學(xué)問來研究，因而，原本普通的興趣愛好就已經(jīng)變得不普通了，它被賦予了另一層含義，那就是新的知識。所以，當(dāng)吃的財富使者還沒來的時候，陳宗冰就主動去找它了。

“我覺得商務(wù)宴請真的很有意思，里面有很多東西是需要去認(rèn)真學(xué)習(xí)總結(jié)的，當(dāng)我從一開始的‘犯錯誤’到后來我認(rèn)為自己簡直成了這方面的專家，這個過程完成得非?？臁＿@是因為我對它有濃厚的興趣，我能經(jīng)常體驗它、思考它，并且把思考出來的知識再系統(tǒng)化。我想，正是因為對‘吃’有著很大的興趣，我才會花很多精力在這上面。”在陳宗冰眼里，愛吃的興趣是啟動商務(wù)宴請模式的原動力。

中國吃的文化不同于西方，在中國，這“吃”里包涵的意思更復(fù)雜，有更多含意。尤其是商務(wù)宴請，如何在吃飯中達(dá)到良好的溝通效果，關(guān)乎吃飯背后的事能否辦成功。所以，在約請、吃飯、送別的整個過程中，存在著很微妙的關(guān)系學(xué)。而能掌握吃的學(xué)問的人，必然也是懂得交際藝術(shù)的人。在陳宗冰身上，就能感受到這一點，他的朋友很多，關(guān)系很多。這一點可以看作是職業(yè)工具，和做生意是一樣的，它輔助了他的興趣。所以，對陳宗冰來說，交際也如同鮑魚、燕窩一樣，是職業(yè)上的道具，是處世待人接物的度量器，甚至是謀生的手段。他相信，如果一個人的交際做得好，他的生活也一定充滿愉悅，也就有一個快樂的、游刃有余的人生。

陳宗冰基本上沒有新聞從業(yè)的經(jīng)歷，做過媒體營銷方面的職業(yè)，做過很多實業(yè)，現(xiàn)在又整天忙于跟資本市場并購有關(guān)的事情打交道。這其中，有很長一段時間擔(dān)任多家知名跨國公司的政府溝通顧問。他認(rèn)為，每個精力很充沛的人，都可以同時做很多事情，所以他既是一些人的老板，又有自己的老板。他工作很勤奮，他說，可能因為在上大學(xué)的時候，一邊念書一邊打工為自己掙學(xué)費，所以，打工打多了就養(yǎng)成了習(xí)慣，每天不辛勤工作就會覺得難受。對他來說，工作壓力成了一種習(xí)慣，每天都會很自然地勤奮做事。因為做的事多，相應(yīng)地，就會遇到很多的問題，遇到這些問題，就要想辦法解決它，從而自己在解決這些問題中得到成長，增加了經(jīng)驗。陳宗冰每天的工作時間超過14個小時，工作了6年相當(dāng)于別人工作了12年。他說：“一個人能不能成功，關(guān)鍵是看你能不能夠集中精力朝著一個方向走。在吃飯方面我比別人懂得多，是因為我花的精力比別人多。同樣，很多人在別的方面花的精力比我多，他就會在別的方面勝過我。天道酬勤，人都應(yīng)該相信這一點?！?/p>

商務(wù)宴請的商業(yè)模式看起來更像是陳宗冰“玩”著做的一項事業(yè)，因為有著自己的正式工作，只是閑暇里來“關(guān)心”一下。所以，他直感到遺憾，他說，如果能把更多的精力放在商務(wù)宴請上，這項事業(yè)將不止目前的發(fā)展階段，他會做得更好。

獨特的思維和勤奮，成就了這個年輕人游刃有余的人生。