江西省萬年縣湖云塘水產(chǎn)場經(jīng)多年實踐，探索出一種既能降低生產(chǎn)成本，又能提高養(yǎng)殖效益的高效模式。具體方法如下。

1.構(gòu)筑立體綜合養(yǎng)殖模式

以漁業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實行水中養(yǎng)魚，水面育珠，水底(網(wǎng)箱)養(yǎng)蚌的立體開發(fā)，并在湖塘邊建舍養(yǎng)豬養(yǎng)鴨，豬鴨糞便入湖塘肥水，用湖塘泥肥田，種糧、豆、青草和蠶桑等作物，以解決魚類植物飼料。

2.生產(chǎn)結(jié)構(gòu)合理配置

一是放養(yǎng)魚種以草食魚類為主，適當(dāng)搭配濾食性和雜食性魚類。主養(yǎng)草食魚類，既可清除湖塘邊的雜草、排泄出的糞便又可轉(zhuǎn)化成魚蚌的餌料。二是注重于水陸間各業(yè)養(yǎng)殖品種配比，一般每667平方米(1畝)水面放養(yǎng)魚種400尾左右，吊養(yǎng)育珠蚌1000只，池底(網(wǎng)箱)養(yǎng)小蚌3000～4000只，配養(yǎng)6頭豬、20羽鴨。(江西省萬年縣農(nóng)業(yè)局 萬云輝 郵碼：335500 電話：0793－3833246)

點評：構(gòu)筑水上養(yǎng)豬鴨、水中養(yǎng)魚育珠、水下網(wǎng)箱養(yǎng)蚌的立體綜合養(yǎng)殖模式，是條科學(xué)致富、環(huán)保養(yǎng)殖之路。它的好處是：在水塘邊建圈養(yǎng)豬，不但提高了養(yǎng)魚、珠、蚌的產(chǎn)量，更重要的是保護(hù)了自然環(huán)境不受污染。真可謂水上、水中、水下齊豐收。當(dāng)然，如果有畜牧和水產(chǎn)專家共同計算出相適應(yīng)的養(yǎng)殖規(guī)模，將會獲得更大的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

玉米酸奶的制作

玉米酸奶是將玉米與牛奶混合后并經(jīng)過發(fā)酵制得的酸奶。它不僅具有清新的玉米香味，使玉米和牛奶的營養(yǎng)價值得到進(jìn)一步提高，而且提高了玉米的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將玉米酸奶的制作方法介紹如下：

1.浸泡

將玉米放在40℃溫水中浸泡24小時以上，直至完全吸水膨脹。判斷方法：縱向剖開玉米粒，中心無白色粉點即可。

2.打漿、過濾

用50℃以下溫水打漿，料水比為1∶5，然后用200目濾布過濾，漿汁備用。

3.液化

在玉米漿汁中加入液化酶，用檸檬酸調(diào)pH值為6，加熱至95℃左右，保溫1小時。

4.調(diào)配

鮮牛奶與玉米漿汁按1∶1的比例混合，依次加入穩(wěn)定劑、6％的蔗糖及少量玉米香精和乙基麥芽酚，充分混合均勻。

5.均質(zhì)

均勻壓力為40兆帕。

6.殺菌、冷卻、接種

將漿汁在95℃溫度下保溫20分鐘，再冷卻至42℃，按2.5％的用量接種發(fā)酵母液。

7.培養(yǎng)、后熟

最后把玉米奶在42℃溫度下培養(yǎng)3.5小時，再于4℃溫度下冷藏24小時，即為成品。(浙江 賈利蓉)