蘇　文

來(lái)自日本的資料表明，中國(guó)大陸是世界方便面銷(xiāo)量最大的地區(qū)。但隨著工作的緊張，以及在研制開(kāi)發(fā)上的投入，方便面市場(chǎng)已從日本、中國(guó)大陸等地區(qū)擴(kuò)展到了東南亞。制造商的本土化策略，使生產(chǎn)的產(chǎn)品在口味上適合各地區(qū)不同消費(fèi)者的需求。如韓國(guó)消費(fèi)者在食用方便面時(shí)喜愛(ài)放入泡菜或胡椒，印尼人喜愛(ài)加入雞蛋、蔬菜及牛肉等。

現(xiàn)在，在東南亞的印尼、泰國(guó)、菲律賓等市場(chǎng)上，方便面已進(jìn)入一日三餐，成為消費(fèi)者可以隨時(shí)享用的食品。在香港，快節(jié)奏的生活促使年輕人從早餐便開(kāi)始食用方便面，并把在上班途中購(gòu)買(mǎi)的肉丸或魚(yú)丸加入其間。

方便面在美國(guó)也很暢銷(xiāo)，1999年的銷(xiāo)量為27億份，繼中國(guó)、印尼、日本、韓國(guó)后，列世界第五位?，F(xiàn)今碗面在美國(guó)已成為配餐食品，食用方法與亞洲相近，而袋面則是弄碎后放入雞蛋湯中作為湯類(lèi)食用。

美國(guó)作為一個(gè)移民國(guó)家，隨著東方人口的增加，也帶動(dòng)了方便面的消費(fèi)。

現(xiàn)在方便面的另一個(gè)特殊消費(fèi)是作為災(zāi)害來(lái)臨時(shí)的救災(zāi)物資，如在日本、韓國(guó)、臺(tái)灣地區(qū)發(fā)生水災(zāi)和地震時(shí)，方便面作為緊急物資起了很大作用。

摘自《中外食品》