熊文暉

近幾年來(lái)，因食用變質(zhì)甘蔗而引起食物中毒的事件在我國(guó)部分城市屢有發(fā)生，中毒者以兒童居多。

由于甘蔗在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的堆積和碰撞等原因，加上存放時(shí)間又較長(zhǎng)，造成甘蔗發(fā)熱。溫度的升高導(dǎo)致了病原菌的迅速繁殖，從而引起了甘蔗變質(zhì)。經(jīng)大量的流行病學(xué)調(diào)查及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，引起變質(zhì)甘蔗食物中毒的病原菌是一種真菌，名為節(jié)菱孢，而致病毒素系為節(jié)菱孢產(chǎn)生的——硝基丙酸。

變質(zhì)甘蔗引起的食物中毒是一種急性食物中毒，發(fā)病急，潛伏期長(zhǎng)短不一，短者僅十多分鐘，而長(zhǎng)者可達(dá)十多個(gè)小時(shí)。吃了變質(zhì)的甘蔗，大多會(huì)出現(xiàn)臉紅耳赤、頭昏惡心、嗜睡、腹痛腹瀉、眼發(fā)黑或復(fù)視等現(xiàn)象，兒童食用變質(zhì)甘蔗后，還易引起抽搐、斜視、昏迷等中毒癥狀。

對(duì)于變質(zhì)甘蔗引起的食物中毒，一般采取辯證治療，即針對(duì)中毒患者出現(xiàn)的不同癥狀進(jìn)行治療如采取洗胃或灌腸，盡快將體內(nèi)的毒物排除或退燒、止瀉等方面的治療措施，以此減輕發(fā)病的癥狀。

為了避免發(fā)生意外，家長(zhǎng)在買甘蔗時(shí)，一定要注意挑選。一般說(shuō)來(lái)，變質(zhì)的甘蔗外觀缺少光澤，有霉斑，質(zhì)地軟。其橫斷面質(zhì)地發(fā)糟，色灰暗，結(jié)構(gòu)疏松，甘蔗變質(zhì)部位多在根部，所以食用一定要去掉甘蔗的末節(jié)。