何玉蘭

危地馬拉位于中美洲西北部,北鄰墨西哥,西臨太平洋,東濱加勒比海及大西洋,素以多種族、多語言及多文化聞名,號稱“瑪雅人的故鄉(xiāng)”。

當(dāng)其他國家內(nèi)的瑪雅人隨波逐流,漸漸失去本土文化之時, 危國的瑪雅人仍堅守崗位,過著群體生活,自給自足地編織色彩鮮艷的民族服裝。部落的巫師仍是瑪雅人的精神醫(yī)生,專治現(xiàn)代醫(yī)藥束手無策的疑難雜癥。

公元8世紀(jì)起,瑪雅民族不再興建城池、廟宇、金字塔和球場,彩陶也不再制作,加上人口快速減少,瑪雅文明式微,甚至可說是突然地消失。若是毀于戰(zhàn)火,為何古跡仍完好無缺地埋沒在叢林之中?更有人大膽假設(shè)古瑪雅人是外星人,不知何故突然離開,在地球上留下許多精密的科學(xué)數(shù)據(jù)建筑,留給世人無限遐想空間。

在危地馬拉1000多萬人口中,目前瑪雅人占45%,其余為印歐混血、歐洲移民后裔及黑人。而對游客來說,危地馬拉最吸引人的,莫過于瑪雅文化遺跡,以及遵循舊有傳統(tǒng)生活的瑪雅人了。

服裝里的文化

初次到危地馬拉的觀光客,目光總是受到瑪雅民族服裝的吸引,它的色彩令人眼花繚亂,但是織法卻代表瑪雅人對大地的崇敬。

目前瑪雅人共有21個部族,各操不同的瑪雅語,其中10～60%可以彼此溝通。他們有的生活在高原,有的在谷地深耕,有的民族近水,有的位于深山,各民族所呈現(xiàn)的服裝各不相同,近水的褲管稍短,深山的服裝就厚些。

不過,有人認(rèn)為,這些服裝并非古瑪雅人的傳統(tǒng)服裝,而是西班牙人于公元1524年入侵此地時,為方便辨認(rèn)危地馬拉的瑪雅民族,規(guī)定他們只能使用某些顏色來設(shè)計的服裝。瑪雅人的服飾就這樣發(fā)展開來,有趣的是,這些“奇裝異服”卻為危地馬拉帶來大量的觀光人數(shù),滿足了游客視覺享受,這可能是16世紀(jì)的西班牙殖民者所始料未及的吧!

在所有的民族服裝中,首推安提瓜附近的小村莊——圣安東尼溫泉(San Antonio Agua Caliente,尤其以女人穿的“蕙皮”上衣(Huipil犖代表。它以雙面織法著名,一件蕙衣若以每天工作5小時的速度,必須費時一年才可完成。

瑪雅女子結(jié)婚之前,必須為未來的夫婿編織一條慶典用的披肩Zute,她們會以色彩代表不同的意義:紅表鮮血、藍表天空、黃表彩虹、橙表玉米、綠表忠貞、靛表犧牲、紫表海的味道、黑表世界等。

服飾對瑪雅男性也具有特別意義。當(dāng)他們碰到心儀的女子時,會找機會幫她拿頭頂?shù)乃展?若女子有意,就接受幫忙,否則故意打破陶罐以示拒絕;婚后瑪雅女性除了相夫教子,還要苦心準(zhǔn)備丈夫與孩子的手工編織衣物。在西部高原桑多斯地區(qū),曼族(Mam)男子常著紅白相間的長褲,外加一頂牛仔帽,經(jīng)常成為攝影師的焦點。

“玉米的子孫”

公元1500年,瑪雅人開始定居,并發(fā)展以玉米與豆類的栽培為基礎(chǔ)的原始農(nóng)業(yè),他們視自己為“玉米的子孫”,而瑪雅Maya一詞即來自玉米(maiz犞意。

瑪雅人在耕種前,以“火田農(nóng)耕法”將地面植物清除,此舉一燒2000余年,不僅造成土地沒有休耕喘息的機會,生產(chǎn)力日減,亦造成林木銳減,引發(fā)溫室效應(yīng),雨量減少,天氣也愈來愈熱,一說古瑪雅人就是因此而舉族他遷的。

雨季來臨時,約四五月時,瑪雅人會用一根木棍在地上戳個小洞,將玉米種撒下,等到采收時將玉米穗向下折,既可騙過鳥類,亦可讓倒穗自然曬干;然后再以特制的鐵具把玉米刷出,以備用。

瑪雅人的玉米餅猶如西方的面包,也和中國人的米飯一樣,是主食。它的制法很簡單,首先以曬干的玉米粒加入石灰泡軟,以去除玉米的外殼,然后加水將玉米煮約3小時,再用石磨揉成玉米團,徒手揉成小圓餅,放在一個稱為“柯馬”(Coma牭奶脹僚躺,以火烹燒,約1分鐘后即大功告成。

玉米餅可單吃,亦可涂抹黑豆沙、鱷梨泥或辣椒食用,有時可添加肉類及沙拉。例如著名的“塔克”(Taco牸啊鞍財胬塔”(Enchilada牭取！八馬雷斯”(Tamales牷頡扒篤娑嗨埂(Chuchitos犚彩怯衩酌朗,類似我們的肉棕,只不過瑪雅人將玉米團包入香蕉葉中,添加豆子或肉類,口感十足。

夏季時不可錯過鱷梨(Aguacate,它是消暑良方,可生吃,也可與蔥、蒜佐味制成鱷梨泥(Cuacamol,涂抹在玉米餅猶如翡翠夾心。

瑪雅美食中不可或缺的另一項是豆類,這是高原瑪雅人的蛋白質(zhì)主要來源,他們可接連三餐品嘗豆子而不嫌煩。依烹調(diào)形式可分三種:一為豆沙式(Frioles Volteados,加洋蔥、蒜頭佐味,涂抹在玉米餅上;另一為全豆式(Frijoles),可淋在米飯上成燴飯;最后是豆粥式(Friholes Parados,加洋蔥、蒜頭與豆汁倒入果汁機攪拌。不管形式如何,皆需費時2～3個小時。G