閻　巖

生活中，爸爸媽媽有沒有見過這樣的餐桌喜劇?

喜劇情景——“變盡花樣哄寶寶吃飯”：

媽媽：“寶寶快張嘴吃一口?！?孩子緊閉小嘴，手里玩著玩具。)

媽媽：“寶寶這是什么好東西呀?”(母親邊說邊將一個(gè)嶄新的玩具遞給孩子。)

(孩子將手中的玩具扔掉，去取母親給的新玩具，母親趕緊將一勺飯送進(jìn)孩子嘴里。)

媽媽：“寶寶看爸爸在干什么呀?”(此時(shí)，父親在一旁做怪相)

(孩子看著父親的表演，樂了，又吃了一口)

結(jié)局：爸爸媽媽的戲演完了，地上到處是玩具，碗里的飯還剩下一半。

喜劇情景——“威脅利誘哄寶寶吃飯”：

媽媽：“寶寶快點(diǎn)吃?！?孩子含著飯，自顧自玩。)

媽媽：“寶寶，快吃!大老虎來我們家門口了?！?母親將飯勺放在孩子嘴邊，孩子將頭避開，不理不睬。)

媽媽：“寶寶再不吃，醫(yī)生就要來打針了!”(孩子慢吞吞地張開嘴，吃了一口。)

媽媽：“快點(diǎn)!快點(diǎn)!小祖宗!”

結(jié)局：媽媽沒詞了，寶寶的飯還沒怎么吃，已經(jīng)涼了。

這兩出尷尬的喜劇，其實(shí)是不少家長的親身經(jīng)歷。他們?yōu)楹⒆拥某燥垎栴}而煩惱，常常抱怨孩子不肯吃、吃得慢，為此，他們想了各種辦法，時(shí)常在哄孩子吃飯時(shí)大呼小叫，亂發(fā)脾氣。這樣，家長痛苦，孩子也痛苦，真好像是一場(chǎng)餐桌上的戰(zhàn)爭。

為什么這些家長們花了那么多心思，為孩子準(zhǔn)備了自認(rèn)為營養(yǎng)豐富的飯菜，滿腔熱情地喂養(yǎng)孩子，但孩子就是不領(lǐng)情呢?也許，這不是孩子的錯(cuò)，而是有些家長對(duì)“餐桌前的孩子”缺乏了解。想要讓孩子愿意吃、吃得好，家長僅僅做好飯菜還不夠，還要在食譜的制訂、環(huán)境的營造、孩子的進(jìn)餐心理等多方面，動(dòng)動(dòng)腦筋。

1.選擇適合孩子的膳食

多數(shù)家長認(rèn)為，孩子應(yīng)多吃菜、少吃飯；多吃葷、少吃素。其實(shí)，根據(jù)營養(yǎng)協(xié)會(huì)提供的資訊，幼兒每餐的主食——如米飯和面條就相當(dāng)重要，它能滿足孩子活動(dòng)量大時(shí)的需要。蔬菜中含有大量維生素和纖維素，能幫助幼兒消化吸收、排泄，滿足代謝需要。孩子的消化吸收能力不及成人，長期“葷多素少”易造成脾胃負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致消化不良，沒有饑餓感，最終影響孩子的生長發(fā)育。

此外，家長在為孩子安排膳食時(shí)還應(yīng)認(rèn)識(shí)到：價(jià)格貴，蛋白質(zhì)含量高的食品未必就是營養(yǎng)好的食品。食物的營養(yǎng)價(jià)值要從兩方面考慮，一是食物本身的營養(yǎng)價(jià)值；二是它的吸收率。家長應(yīng)該為孩子選擇那些營養(yǎng)價(jià)值高又利于孩子吸收的食物。如：雞蛋、魚等。

2.營造孩子喜歡的進(jìn)餐環(huán)境

現(xiàn)在的孩子很喜歡去肯德基和麥當(dāng)勞這類快餐店，為什么孩子們會(huì)對(duì)快餐店如此鐘情?是因?yàn)槟抢锏臐h堡包、雞塊或色拉特別好吃嗎?孩子的回答常常是否定的。實(shí)際上，正是那里的環(huán)境、氣氛和特有的進(jìn)餐方式，深深地吸引了孩子。飲食心理學(xué)告訴我們：食物以它特有的屬性作用于人的視、嗅、味感官，食物的性質(zhì)、色彩、形狀等方面發(fā)生的變化，如放置的環(huán)境的變化，都會(huì)誘導(dǎo)人的食欲。家長要明白：吃不僅僅是孩子生長發(fā)育的需要，還是他們的精神需求，孩子們喜歡的進(jìn)餐環(huán)境能調(diào)動(dòng)他們吃飯的興趣，增進(jìn)食欲。因此，家長應(yīng)該努力為孩子創(chuàng)造一個(gè)固定的、潔凈的、漂亮的進(jìn)餐空間，讓桌布、鮮花和富有童趣的餐具陪伴孩子進(jìn)餐。哪怕是0-2歲孩子的進(jìn)餐環(huán)境，一樣馬虎不得——這對(duì)幫助孩子建立好的條件反射，形成良好的飲食行為習(xí)慣影響甚大。

3.孩子的飲食心理

孩子的進(jìn)餐過程伴隨著他們的心理活動(dòng)，主要有以下特征：

孩子模仿性強(qiáng)，對(duì)食物的選擇極易受周圍環(huán)境的影響，尤其易受家人對(duì)食物的態(tài)度的影響。如果開飯時(shí)媽媽說：“這菜沒味道，不好吃?！薄拔易畈幌矚g吃魚!”那么，孩子就會(huì)對(duì)媽媽不喜歡的食物表現(xiàn)出反感，從而形成了挑食、厭食的不良飲食習(xí)慣。所以在孩子進(jìn)餐時(shí)，成人要特別注意自己的言行。當(dāng)你對(duì)一種食物興趣濃厚時(shí)，應(yīng)表現(xiàn)出喜愛之情，這樣，孩子也會(huì)樂于嘗試；同樣，當(dāng)你不喜歡一種食物時(shí)，不要在孩子面前流露出來，否則，孩子會(huì)喪失嘗試它的興趣，甚至對(duì)它產(chǎn)生沒來由的反感。

孩子好奇心強(qiáng)，喜歡吃變化多、色彩鮮明的食物。這也就是家長們常說“孩子嘴刁，每天要翻花樣”的緣故。數(shù)量多、搭配多的套餐和花樣多變的面點(diǎn)都是孩子們歡迎的食物，家長不妨試試。如果能在食物的色、香、形上一一翻出花樣，就更能刺激孩子的食欲，讓他們胃口大開了。

孩子味嗅覺靈敏，對(duì)食物的味道和冷熱很敏感。他們喜歡吃清淡而有自然色、香、味的食物。因?yàn)楹⒆拥奈独俸馨l(fā)達(dá)，所以，不僅對(duì)食物的甜酸度反應(yīng)大而且對(duì)食物的苦、咸、冷、熱特別在意。有些成人認(rèn)為不燙的食物，孩子卻說太燙，不愿嘗試。因此，家長為孩子準(zhǔn)備食物時(shí)要細(xì)心些，少加調(diào)味品，冷熱要適宜。

幼兒喜歡用手拿著食物吃，喜歡吃形狀特別的食物。這種現(xiàn)象在日常生活中很常見。超市里的薯片、蝦條、果凍、小饅頭、小餛飩、小水餃、小圓子等食品特別受孩子們歡迎的原因，就在于這些食物的吃法帶有游戲性，形狀又好玩，能實(shí)現(xiàn)孩子好動(dòng)、自主的愿望。因此，家長應(yīng)創(chuàng)造條件，將一些食物——特別是一些孩子不愛吃的食物，做成各種有趣的形狀。像黃瓜片、蘿卜條、小豌豆、刀豆、毛豆、素雞串等食物，在符合衛(wèi)生要求的前提下，可以允許他們拿在手上吃，或用牙簽串著吃。反之，如果家長嚴(yán)禁孩子對(duì)食物“動(dòng)手”，就會(huì)大大降低孩子對(duì)“吃”的興趣。

孩子不喜歡吃盛得太滿的飯。許多家長有這樣的心態(tài)：希望孩子能吃得多、長得快，他們給孩子盛飯時(shí)，往往盛得太滿，給孩子造成很重的心理負(fù)擔(dān)，尤其是那些本來就不想吃飯的孩子，當(dāng)他看到碗里的飯大大超過了他的心理需要量時(shí)，會(huì)感到委屈，不高興，對(duì)吃完這碗飯信心不足，甚至出現(xiàn)抵觸情緒。所以，家長要及時(shí)了解孩子的想法，采取少盛多添的原則，一來幫助他們?cè)黾映燥埖男判?，二來確保他們吃的都是熱飯。

如果年輕的爸爸媽媽能充分了解孩子的特點(diǎn)，理解他們的行為，再加上有效的教育，那么，你們付出的愛，就會(huì)被餐桌前的孩子接受，并得到回報(bào)。