喬　西

我們總是聽(tīng)到年輕的媽媽在抱怨：我的寶寶不愛(ài)吃蔬菜。大家都知道任何提取性的維生素補(bǔ)充都比不上直接的食物攝取，而較之成年人，孩子更需要維生素。媽媽們常常急火攻心，虎起臉來(lái)讓寶寶吃那種大人們趨之若鶩的“清炒霜打矮腳菜”、“油燜春筍”、“水焯白菜膽”，然而，這些色彩單調(diào)的時(shí)鮮貨卻根本引不起寶寶的食欲。

其實(shí)，寶寶對(duì)食物的色彩很著迷，媽媽?xiě)?yīng)該把蔬菜做得像玩具似的繽紛好看，寶寶才會(huì)喜歡。

下面讓我們來(lái)試著做兩款西芹菜及一款冬瓜、一款豆芽菜。這些菜能強(qiáng)化孩子的消化功能、又有較其他蔬菜更多的維生素成分，端上桌來(lái)，非?！盎钌恪迸?

原料：西芹菜心30克，西芹菜葉數(shù)枚，白芝麻20克。

作料：清色拉油30克、糖、鹽、味精少許。

做法：

①西芹菜心及葉焯水至熟，撈出瀝干，切成小碎塊。

②在火上放炒鍋至熟，倒入白芝麻干煸至香，倒在案板上，用搟面棍搟碎。

③起油鍋至七分熟，倒入芝麻末拌勻，倒入西芹菜梗及葉，以糖、鹽、味精調(diào)味即成。

小提示：芝麻營(yíng)養(yǎng)非常好，盡量多嘗試著做給孩子吃；西芹雖然纖維素很豐富，但它的菜梗孩子常常嚼不爛、反倒不利消化，故要切成較小段。

原料：大西芹頭3枚，海帶絲20克

作料：清色拉油250克，糖、鹽、味精、料酒少許。

做法：

①大西芹頭洗凈，焯水至熟，開(kāi)片。

②海帶絲過(guò)滾水撈出備用。

③起油鍋至熟，倒入芹頭片、海帶絲煸炒，加糖、料酒繼續(xù)煸熟，用鹽、味精調(diào)味即成。

小提示：西芹菜菜頭營(yíng)養(yǎng)最豐富，芹菜的精華都在菜頭上。炒芹菜放糖和料酒、會(huì)生奇香。

原料：綠豆芽100克，去皮番茄半只，波利海苔2片。

作料：清色拉油50克，糖、鹽少許。

做法：

①綠豆芽去二頭、留菜白，在滾水中焯熟，撈出瀝干。

②起油鍋至七分熟，將半只去皮番茄切末、入油鍋炒成泥，加糖鹽調(diào)味。

③在番茄泥中加入豆芽段拌勻，蓋鍋燜片刻，取出裝盤(pán)，飾以波利海苔絲即成。

原料：蝦仁50克，冬瓜200克，培根肉3片，青豆芽菜數(shù)根。

作料：半罐千島色拉醬，鹽少許。

做法：

①蝦仁洗凈焯水，切丁，冬瓜切丁、用鹽漬片刻去水，在滾水中焯熟，撈出備用。

②培根肉切丁，焯水后撈出。

③在盛冬瓜丁、蝦丁、培根丁的碗中倒入半罐千島色拉醬，拌勻即成，最后以青豆芽做花飾。