莊國(guó)慈

隨著人們經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，食品消費(fèi)市場(chǎng)日益繁榮。但是攙雜使假、魚(yú)目混珠的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。我作為食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，對(duì)此進(jìn)行調(diào)研，將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題介紹如下，提醒消費(fèi)者切莫上當(dāng)！

白得出奇、發(fā)亮的饅頭、面條、米糕和餅干不能吃。大家知道，用普通米面原糧做的饅頭、米糕或其他面制品，顏色是白中稍灰，仔細(xì)品嘗都有原糧的香甜。市場(chǎng)上高聲叫賣(mài)的“高精面粉、大米”加工的饅頭、餅干和米糕，白得出奇，發(fā)亮誘人，但剝下外皮，里面卻露出粗面或過(guò)度膨松的孔隙，味道苦澀，失去糧食的純凈香甜。這些掛著“白凈臉孔”的米面制品，多是通過(guò)粗制硫磺或吊白塊（甲醛）以及熒光漂白劑熏白的。這些在糧食中禁用的漂白添加劑刺激胃腸道，可引起神經(jīng)性中毒，長(zhǎng)期大量攝食，還可誘發(fā)癌癥。

披上色彩亮麗外衣的“糖衣彩彈”不能吃。當(dāng)我們帶著孩子漫步在食品市場(chǎng)或超市時(shí)，許多色彩鮮艷的被譽(yù)為“綠色食品”的果味糖塊很誘人，尤其對(duì)孩子們。殊不知這些糖果使用了超限量色素（甚至是未經(jīng)批準(zhǔn)的人工合成色素）?！妒称诽砑觿﹪?guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)色素的使用范圍是有嚴(yán)格限量的，不允許在兒童、嬰幼兒食品上使用。因此，對(duì)顏色濃艷的糖果，更應(yīng)警惕，切莫被漂亮的顏色所誘。

染黑拋光瓜子和漂白的花生仁不能吃。有些不法造假者，竟然用非食用染料（用于染紡織物）把未長(zhǎng)熟的瓜子染成黑色，以次充好。這種染黑的瓜子不但子仁癟小，更有害的是，它帶有強(qiáng)致癌、致畸、致突變物——非食用色素。更有造假者為了給瓜子披上亮麗的光澤外衣，使用非食用的凡士林礦物拋光劑拋光；使用甲醛（吊白塊）蒸煮花生仁。吊白塊所含的甲醛，既腐蝕腸道，又易誘發(fā)癌癥。食之危害很大。

來(lái)歷不明的“三無(wú)”食品不能吃。買(mǎi)餅干、奶粉、蜜餞、蝦條等包裝食品，要注意有無(wú)“三證”（食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)品質(zhì)量合格證）。這是食品準(zhǔn)入市場(chǎng)的“身份證”，也是我們鑒別食品是否合法、合格、安全可靠的依據(jù)，還是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題追究投訴的基本前提。有些消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食用了來(lái)歷不明的偽劣食品受到損害，卻投訴無(wú)門(mén)，就是忽視了這一點(diǎn)。

街頭燒烤羊肉串、雞塊、香腸不能吃。無(wú)論冬夏，街頭推著小車(chē)叫賣(mài)烤羊肉串、雞塊、香腸的小攤，總會(huì)引人駐足。很多人喜歡它們的風(fēng)味、便宜和方便。其實(shí)，這種小吃很不衛(wèi)生，對(duì)人身體的危害也不小。首先這種沿街叫賣(mài)的羊肉、雞塊、香腸的原料來(lái)源就很可疑。若仔細(xì)追問(wèn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)都屬于未經(jīng)檢疫和衛(wèi)生檢驗(yàn)，又不知何家加工、何時(shí)生產(chǎn)制作的。用于串肉的鐵條多是含鎘、鉛的廢舊車(chē)條做的。這些被多種有毒金屬污染的燒烤小吃可導(dǎo)致神經(jīng)中毒和全身疾病。再說(shuō)，燒烤用的木炭（有的是煤炭）產(chǎn)生的有毒煙塵難免不沾染食品。另外，這種明火燒烤的羊肉片、雞片大多“外熟內(nèi)生”，富含未熟透的動(dòng)物油脂，還存在著大量的強(qiáng)致癌物——苯并芘，這就更為有害了。