徐松波　金　山

一種集飲食與防病治病為一體的疫苗食品正在國內(nèi)外悄然興起。所謂疫苗食品就是通過細(xì)胞嫁接、基因改良等生物工程技術(shù)開發(fā)出來的未來食品。它對人類健康和長壽將有劃時代的意義。

比如，通過對馬鈴薯、蔬菜、水果等產(chǎn)品植入抗病菌疫苗，能使人食后增強(qiáng)防病的能力。疫苗食品的免疫通常有兩種方法，一種是通過基因工程，使食品具有某種抗原，食用后激發(fā)人體的免疫力；另一種是使食品含有免疫球蛋白，食用后能提高人體免疫功能，達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

美國生物專家查爾斯·阿恩經(jīng)過多次研制，將大腸桿菌的基因植入馬鈴薯的脫氧核糖核酸內(nèi)，使它產(chǎn)生出大腸桿菌蛋白。人們食用了這種馬鈴薯后，能夠激發(fā)機(jī)體對大腸桿菌某些菌株產(chǎn)生免疫反應(yīng)。研究結(jié)果表明，食用疫苗馬鈴薯的人抗體量比食普通馬鈴薯者高出5.4倍，并沒發(fā)現(xiàn)有任何副作用。實驗還顯示，植入疫苗的產(chǎn)品不僅可以生食，也可以烹飪后食用。

近來，美國康奈爾大學(xué)研制培育出一種奇異的香蕉，人只要吃一根香蕉，就可以像注射疫苗一樣，避免乙肝、霍亂和細(xì)菌性痢疾等傳染病的侵襲。這是因為科研者將某種經(jīng)過改造了的病毒疫苗注入香蕉樹，該病毒的遺傳物質(zhì)便會成為植物細(xì)胞的成分，隨著植物的生長，細(xì)胞就會產(chǎn)生出能夠刺激機(jī)體產(chǎn)生抗病毒抗體的物質(zhì)。人食用這種香蕉后，免疫系統(tǒng)便會產(chǎn)生抗體，抵御該病毒的侵襲。

人類不僅研制成功馬鈴薯、山芋、芋頭、西紅柿、香蕉等植物疫苗食品，還開發(fā)出動物疫苗食品。其開發(fā)技術(shù)是將能產(chǎn)生生物活性物質(zhì)的遺傳基因移植到動物體內(nèi)。當(dāng)動物發(fā)育成熟后，即可從其乳汁中獲得預(yù)防治療某種疾病的疫苗食品或含其他“生化制劑”的食品。

美國科學(xué)家利用基因重組技術(shù)，讓奶羊分泌含有一種叫“TPA”物質(zhì)的羊奶，可防治心臟病和溶解血栓，效果極佳。美國另一家飲食公司還培育出乳汁富含人體蛋白的母山羊，其乳汁中含有的抗蛋白酶，可以防治肺氣腫?？茖W(xué)家們還采用基因注射的方法培育出新種母雞，它產(chǎn)出的雞蛋含有許多藥物成分，包括消除動脈血栓的纖維蛋白溶酶原活化劑等。

目前，疫苗食品的研制開發(fā)還有許多技術(shù)性障礙難以克服，但這些新技術(shù)一旦被突破，人們將創(chuàng)造出更多、更豐富的疫苗食品和其他含有生物制劑的食品。同時，科學(xué)家們也鄭重指出，免疫食品是不能濫用的，因為人體免疫應(yīng)答過強(qiáng)，同樣會對人體造成損害。人體免疫能力本身維持著一種動態(tài)平衡，當(dāng)保持免疫穩(wěn)定時，機(jī)體健康才能處于正常狀態(tài)。