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        維生素并非多多益善

        2000-06-07 13:37:44梁惠芳
        大眾醫(yī)學(xué) 2000年11期

        梁惠芳

        食品中添加鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,可以滿足人們的多種需要,這樣的食品在市場(chǎng)上很受歡迎。添加的眾多營(yíng)養(yǎng)素中,維生素C具有經(jīng)久不衰的魅力,可謂是食品行業(yè)的“寵兒”。維生素C藥片等也頗受人們青睞,許多人喜歡經(jīng)常吃上幾片。那么,這樣做對(duì)健康有沒有不良影響?維生素C是否多多益善呢?讓我們看看下面的例子。

        在國(guó)外,有一位在農(nóng)場(chǎng)工作過很長(zhǎng)時(shí)間的工人,身強(qiáng)體健。后來他離開了農(nóng)場(chǎng),當(dāng)上了一名搬運(yùn)工,不久卻出現(xiàn)容易疲勞、乏力等癥狀,還伴有牙齦腫痛、出血,皮下出血、關(guān)節(jié)腫大等,檢查發(fā)現(xiàn)為維生素C缺乏引起的。分析其日常食譜,卻能提供充足的維生素C。這是怎么一回事呢?原來,他在農(nóng)場(chǎng)工作時(shí),每天可以吃到大量新鮮水果和蔬菜,這些都含有豐富的維生素C,造成體內(nèi)維生素C 分解代謝增強(qiáng),出現(xiàn)維生素C依賴現(xiàn)象。當(dāng)他換工作后,雖然日常飲食也能提供維生素C,但由于體內(nèi)仍然大量分解維生素C,普通飲食已不能保證需求,因此出現(xiàn)缺乏表現(xiàn)。無獨(dú)有偶,嬰兒出現(xiàn)維生素C缺乏病,有相當(dāng)一部分與母親孕期日服400毫克以上的維生素C有關(guān)。離開母體后,嬰兒維生素C的供給急驟下降,于是出現(xiàn)缺乏表現(xiàn),發(fā)生維生素C缺乏病。

        維生素C也稱抗壞血酸,既能保持皮膚彈性、延緩衰老,又有助于清除人體垃吸,因此具有“人體清潔工”的美稱。它能幫助減低臭氧、二氧化氮等空氣污染物毒性,抑制膳食中有致癌作用的亞硝胺的合成,還具有降低血鉛濃度的作用,是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素之一。不過,一般成年人每天攝入60毫克維生素C就夠了。只有孕產(chǎn)婦、乳母、老年人、吸煙者,有接受外科手術(shù)、精神高度緊張等特殊情況者,從事鉛、寒冷、高溫作業(yè)者等,對(duì)維生素C需求才有所增加,如吸煙者需增加50%。盲目增加維生素C,不但沒有必要,過量攝入甚至?xí):】?。?dāng)攝入量在200毫克時(shí),維生素C的利用率為100%,攝入量再高則利用率下降。當(dāng)達(dá)到1 000毫克時(shí),可能會(huì)使健康人出現(xiàn)高尿酸尿癥和高草酸尿癥。尤為嚴(yán)重的是,當(dāng)機(jī)體習(xí)慣攝入大量維生素C后,體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的酶來分解,破壞過量的部分,起到一定的“自我調(diào)節(jié)”作用。若此時(shí)攝入量突然減少,破壞維生素C的酶仍然在“工作”,就會(huì)造成維生素C缺乏,出現(xiàn)出血、角化過度等癥狀。此外,維生素C攝入過高還會(huì)引起腹瀉、腹脹等,甚至造成鐵吸收過度,引起肝臟中毒。

        正常人維生素C每日攝入量若超過1 000毫克,即超過安全攝入量的上限,就有導(dǎo)致中毒的可能。因此,我們應(yīng)該嚴(yán)格控制維生素C的攝入量,過低固不可取,過高更應(yīng)防止,以避免出現(xiàn)維生素C依賴等不良后果。

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