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        多吃富水蔬菜人體之河?!扒濉?/h1>
        2000-06-07 13:37:24王統(tǒng)正
        大眾醫(yī)學 2000年7期
        關鍵詞:污染

        王統(tǒng)正

        水對維持人體健康至關重要。營養(yǎng)素的吸納,廢物的排除,都要依靠水。體內(nèi)水的來源有三:一是代謝水,二是飲水,三是食物水。人體每天代謝產(chǎn)生的代謝水在300毫升左右,比較穩(wěn)定;飲水和食物水合計為2 200毫升左右,并可以相互補充和制約。近來,人們常喝“太空水”或“純凈水”,但從保健角度出發(fā),多吃些富水蔬菜,以保持人體之河?!扒濉保皇槊髦侵e。

        在我們?nèi)粘J秤玫?0多種蔬菜中,富水蔬菜有的是,它們的突出特點是含水量高。一般地說,瓜類、雞毛菜、大白菜等屬于富水蔬菜,而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中,最值得推薦的是瓜類蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首,含水量高達96.6%,接下來分別為黃瓜(95.8%)、金瓜(95.6%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和絲瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%)。

        瓜類中所含的水,是具有多種營養(yǎng)學優(yōu)勢的水,它經(jīng)過多層生物膜多次過濾形成的,是地地道道的天然、潔凈、營養(yǎng)、具生物活性的水,是市場上任何“太空水”、“純凈水”所無法比擬的。上海、北京等地的蔬菜污染普查資料和研究顯示,瓜類屬于抗污染力強、聚集的污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中,瓜類的重金屬和硝酸鹽污染都較輕。而且瓜類所含礦物質(zhì)的特點是高鉀低鈉,對人體健康十分有利。例如,冬瓜的鉀鈉比為78∶1.8,金瓜為136∶1.6,菜瓜為152∶0.9,佛手瓜為76∶1,絲瓜為256∶2.5,南瓜為145∶0.8,苦瓜為115∶2.0。國內(nèi)外的流行病學調(diào)查表明,鉀除了有降低血壓的作用外,同時具有獨特的保護血管的作用。

        按照傳統(tǒng)醫(yī)學理論,瓜類屬冷涼性食物,能除暑濕,利二便,解毒涼血,疏通人體的“排毒管道”,包括消化道、泌尿道、汗腺等,使體內(nèi)之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。因此,要讓人體之河常“清”,生命之樹常綠,不妨多吃些富水蔬菜,尤其是瓜類。

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