■王浩

向日葵祖籍在美洲，大約16世紀(jì)后才遠(yuǎn)涉重洋來我國“定居”。居管當(dāng)時(shí)對它了解甚少，我國古代園藝家們還是熱情地接待了它。《群芳譜》、《廣群芳譜》、《植物名實(shí)圖考》都有它的“戶口”，叫它“西番菊”、“丈菊”、“向陽花”?！痘ㄧR》稱它為“向日葵”。

近代農(nóng)藝家、醫(yī)學(xué)字對向日葵有較全面的認(rèn)識(shí)，稱贊向日葵全身是寶!

葵花籽炒食香脆可口，營養(yǎng)豐富。它含油率高達(dá)55.5%，高于大豆，而且主要成分為人體不能合成的亞油酸和甘油脂。醫(yī)藥學(xué)家已將從葵花籽中提取的亞油酸用于制造防治動(dòng)脈硬化、高血壓病的藥物?？梢姡瑢⒖ㄗ旬?dāng)作小食品是有益無害的。

葵花籽還用于防治抑郁癥和失眠?？ㄗ押胸S富的維生素E，對延緩人體衰老、安定情緒亦有裨益。

葵花籽還含30%的蛋白質(zhì)以及B族維生素和鈣、磷、鐵、鎂等人體的必需微量元素，這些成分對人體健康至為重要。目前美國已將葵花籽作為健康食品，前蘇聯(lián)還加工出葵花籽粉用于糕點(diǎn)和糖果的制作。

葵花籽內(nèi)還含有一種被稱為“美容無機(jī)鹽”的微量元素硅。常吃葵花籽不僅有利于頭發(fā)秀美，還可增進(jìn)指甲光澤、使皮膚不致太松馳，并可使眼睛明亮，所以有人稱葵花籽為“美容食品”。

漫性腎功能衰竭患者排泄蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物的能力下降；肝病患者的脂肪代謝功能較差，都不宜多吃葵花籽。此外，過多地吃葵花籽也會(huì)發(fā)生舌炎和口角糜爛，愛食者不應(yīng)過量。