江鳥(niǎo)

10克碘鹽補(bǔ)足碘碘,被稱為“智慧泉”、“智慧之素”。兒童缺碘導(dǎo)致發(fā)育緩慢、智力低下、聽(tīng)力和語(yǔ)言障礙;成人則記憶力減退,患甲狀腺腫大癥;孕婦缺碘直接影響胎兒發(fā)育,生下的孩子成為聾啞癡呆癱的克汀病患者。成年人日需碘14微克,每天每人只要吃10克碘鹽,就可防治碘缺乏癥。海藻(海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜)、海鹽、海水魚(yú)蝦和柿子也含有大量的碘。

40克蝦皮補(bǔ)足鈣鈣,有“生命之素”之譽(yù),是人體最易缺乏的元素之一。缺鈣可造成小兒佝僂病,成年人的骨質(zhì)疏松癥、高血壓、心臟病、神經(jīng)衰弱也與缺鈣有關(guān)。成年人日需鈣800毫克,每百克蝦皮中含鈣2000毫克,是食物含鈣之首,每人每天吃蝦皮40克,可防治鈣的缺乏。另外海帶、芝麻醬、蝦米、大豆、牛奶、洋白菜也富含鈣。

8克黑木耳補(bǔ)足鐵鐵是組成血液的主要成分,并能將氧氣從肺部輸送到身體各部位。缺鐵可引起頭暈頭痛、面色蒼白、體弱疲勞、抵抗傳染病的能力下降。成年人日需鐵元素12毫克。每百克黑木耳含鐵185毫克,每人每天吃木耳8克可避免缺鐵性貧血的發(fā)生。另外動(dòng)物肝臟、芝麻醬、瘦肉、紅棗、紅糖、綠葉蔬菜鐵的含量也很豐富。

200克西紅柿補(bǔ)足鉀鉀可維持心臟、腎臟和肌肉的健康;維持血壓的穩(wěn)定和人體體液的酸堿平衡。成年人日需鉀2——3克,每百克西紅柿含鉀1.25克,每人每天吃兩個(gè)(約200克)西紅柿,可滿足肌體代謝對(duì)鉀的需求。另外肉類、谷類、豆類、蔬菜、水果也富含鉀。

50克菠菜補(bǔ)足鋅鋅被稱為“生命之花”、“記憶元素”。人體缺鋅不僅會(huì)影響智力和身體發(fā)育,而且會(huì)使人的免疫功能下降,引起疾病叢生、飯菜無(wú)味、性功能減退;男孩缺鋅性器官發(fā)育受到嚴(yán)重阻礙。正常成年人日需鋅元素15毫克,每百克菠菜中含鋅28毫克,每天只需吃菠菜50克,便可滿足肌體對(duì)鋅的需求。另外牡蠣、蘑菇、肉類、乳類、花生也有較多鋅的含量。

30克羊肝補(bǔ)足VB2維生素B2又名核黃素,人體缺乏時(shí),可造成肌肉萎縮、食欲不振、體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢及造成神經(jīng)組織、心臟器官的損害;易患口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、角膜炎、陰囊炎、白內(nèi)障等。成年人日需VB21.2毫克,每百克羊肝中含VB23.57毫克,每日每人進(jìn)食30克羊肝可避免VB2的缺乏。另外所有動(dòng)物肝臟、雞蛋、冬菇、葉類蔬菜也都含有。

5克雞肝補(bǔ)足VA維生素A能促進(jìn)入體生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力,缺乏時(shí)可致患夜盲癥、皮膚干燥癥、上皮細(xì)胞萎縮角化,易得傳染病。成年人日需VA2200國(guó)際單位,每百克雞肝中含VA5萬(wàn)單位,每人每天吃雞肝5克,獲取的VA便綽綽有余了。另外,所有的動(dòng)物肝臟、牛奶、蛋黃、菠菜、胡蘿卜、杏、辣椒等都含有較多的VA。

3克香菇補(bǔ)足VD維生素D能促進(jìn)鈣與磷的吸收和骨骼牙齒的正常生長(zhǎng),防治兒童佝僂病和成年人骨質(zhì)疏松癥。成年人日需VD300——400國(guó)際單位,每克經(jīng)曬干的香菇中含VD1000國(guó)際單位,是魚(yú)肝油的10倍,成年人每天吃2——3克香菇,就可滿足肌體對(duì)VD的需求。

(屈勝奇摘自《科學(xué)與生活》)