劉　玲　冰　寒等

逢年過節(jié)，常見到有人在飯后1小時左右，突然出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹、眼球突出、上肢麻木、下頜發(fā)抖、心慌氣喘、心跳加速、脈搏加快、呼吸急促、血壓增高等一系列癥狀而到醫(yī)院就診。營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，這是一種特殊的現(xiàn)代“文明病”。是因為食用美味佳肴過量而引起的，故起名為節(jié)日“美味綜合癥”。

美國內(nèi)科醫(yī)學(xué)專家赫曼·考茨克通過對10H0余例病人的臨床統(tǒng)計分析和理化檢驗結(jié)果證明，在病人食人的雞、鴨、魚、肉等食品中，含有豐富的麩酸鈉，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味覺。麩酸鈉進(jìn)入人體后可分解為谷氨酸和酷氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，再轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞的正常代謝，使生理功能發(fā)生紊亂，從而導(dǎo)致上述一系列癥狀的出現(xiàn)。臨床實踐表明，如果一次攝人的麩酸鈉總量達(dá)5克時，便有輕度癥狀出現(xiàn)；若一次攝人的總量超過30克時，即可出現(xiàn)重度癥狀。

預(yù)防節(jié)日“美味綜合癥”的關(guān)鍵是防止暴飲暴食。對美味佳肴應(yīng)以品嘗為主，一次不宜吃得過多、過飽，尤其是患有膽囊炎、糖尿病、高血壓、高血脂等病的人。在烹調(diào)菜肴時，不加或少加味精，以防麩酸鈉過量。此外，要多吃些富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進(jìn)胃腸蠕動，加快體內(nèi)有毒、有害物質(zhì)的排泄。一旦出現(xiàn)上述癥狀，也不必驚慌失措，輕者休息一下即好，癥狀重的應(yīng)及時就醫(yī)，不要延誤。

正確看待老來瘦

慧康

“你又發(fā)福了!”這是過去人們見面時相互問候的恭維、客套之詞。隨著社會的發(fā)展和人們生活結(jié)構(gòu)的改變，“老來瘦”又成為一種社會時尚，“有錢難買老來瘦”也成為人們議論的話題。究竟是胖好，還是瘦好呢?正確說來，單純以此論健康，則無論“胖”、“瘦”都有很大的片面性。

老年人退休后，體力消耗減少，體重增加發(fā)胖是常有的事，人們大可不必為此擔(dān)心，只要注意適當(dāng)活動，生活有規(guī)律，就能保持健康的體魄。相反，如在生活起居穩(wěn)定的情況下，體重日漸下降，出現(xiàn)不明原因的“老來瘦”，切莫掉以輕心，應(yīng)去醫(yī)院檢查一下，是否是疾病發(fā)生。

瘦弱者血液中的白蛋白、球蛋白、膽固醇及血紅蛋白的含量都較低。因而免疫功能、抗病能力也較差，這時多種疾病就容易乘虛而入，患呼吸道疾病和老年肺炎的機會都遠(yuǎn)比正常者或稍胖者高。引起老年人體重減輕的原因有很多，如結(jié)核、糠尿病、甲亢、慢性腎炎、潰瘍及心、肝、腎功能損傷等疾病，尤其是惡性腫瘤。此外，很多老年人因長期服用多種藥物．精神長期緊張、苦悶、壓抑，心事重重或平時少于活動，也會損傷脾胃，影響食欲，引起消瘦。再者，人老后腹肌變窄，腹壁松馳萎縮，瘦弱者因腹壁肌脂過少，還會造成內(nèi)臟下垂、功能障礙，嚴(yán)重者甚至危及生命。因此，老年人切不可因體重減輕就認(rèn)為是“有錢難買”而盲目樂觀，必須注意身體中出現(xiàn)的其他情況，及時到醫(yī)院檢查，以明確消瘦原因，對癥治療。

肥胖雖然會使心臟負(fù)擔(dān)加重．甚至產(chǎn)生某些心血管疾病和代謝性疾病，但肥胖者營養(yǎng)狀況相對較好，因此對病菌的抵抗力也相對較強，較能接受疾病的消耗。很多較胖的老年人常常急于采用節(jié)食、服藥等方法來減肥，實則大可不必，搞不好則反受其害。很多減肥藥對肝臟有一定的損傷，這對老年人是很不利的。有些學(xué)者認(rèn)為，肥胖對高齡老人并不可怕，亦無危害，只要平時適當(dāng)控制飲食，少吃甜食就行了，沒有必要為體重的增加而恐慌不安，憂心忡忡。