大　山

黃瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，然而，若烹調(diào)欠方、吃法不當(dāng)，其瓜蔬兼優(yōu)的營(yíng)養(yǎng)成分則會(huì)大減。所以，吃黃瓜也有禁忌：

一、忌同食水果：剛吃完水果或喝完果汁，不要立即吃黃瓜，因?yàn)?，黃瓜中含有維生素C分解酶，可分解和破壞水果中的維生素C。

二、忌高溫烹調(diào)：黃瓜中的維生素在高溫中可損失大半，請(qǐng)勿燉、燜、煮、炒、煎，最佳的吃法是涼拌或作為瓜果生吃。

三、忌配伍混炒：菠菜、圓辣椒、油菜是含維生素較多的蔬菜，若與黃瓜搭配混炒，其黃瓜中的維生素C分解酶，可使其配炒蔬菜中的維生素C所剩無(wú)幾。若一定配炒，請(qǐng)多放些酷，以酸來(lái)抑制酶的活力，來(lái)減少維生素C的損失。