徐智策

吳語中的“刮刮叫”是“好極了”的意思。

蔥蒜為藥，歷史悠久，在國內(nèi)至少可追溯到3000年前。盡管古代的人們用蔥蒜治病健身，但對其中的科學(xué)道理了解甚微。今天，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已開始逐步揭示大蒜、小蔥在抗癌、預(yù)防心血管疾病方面的一些新功能。

降低膽固醇

最近，美國生物醫(yī)學(xué)專家報告，大蒜可有效地抑制體內(nèi)膽固醇的合成，從而可以防止動脈硬化、高血壓以及高脂血癥。

這些研究人員以幾十只雞作為試驗對象，給這些動物每天添加富含大蒜的飼料。經(jīng)過4個星期之后，雞體內(nèi)的血脂水平和膽固醇濃度顯著降低。另一些未食蒜的雞，體內(nèi)血液中膽固醇要高得多。相比之下，前者血液內(nèi)的膽固醇比后者低30％。

更為可喜的是，大蒜還可使體內(nèi)的低密度脂蛋白水平降低50％。低密度脂蛋白是一種特殊類型的膽固醇，它能使血管內(nèi)脂質(zhì)堆聚在一起，這恰恰是導(dǎo)致動脈硬化的關(guān)鍵原因。大蒜可以有效地降低血中低密度脂蛋白，所以它在預(yù)防動脈硬化與冠心病方面占有重要席位，事實上，在冠心病高發(fā)的歐美各國，近年來人們已明顯增加大蒜的進(jìn)食量，有些國家還專門來我國進(jìn)口大蒜。鑒于目前市面上尚無很理想的降低低密度脂蛋白的特殊藥物，大蒜的這種特殊藥理作用不能不令人刮目相看。

預(yù)防心肌梗塞

早在20年前，印度有一個名叫阿隆，波迪的醫(yī)生就注意到一個奇特的現(xiàn)象，在印度的一個穆斯林部落中，幾乎沒有人患心肌梗塞這種毛病，那里的人們?yōu)槭裁磿c心肌梗塞無緣呢?經(jīng)過反復(fù)琢磨，波迪醫(yī)生認(rèn)定原因就在于他們愛吃大蒜，每餐平均吃10根大蒜。

為了證明這一結(jié)論的科學(xué)性，醫(yī)生對400多名患心肌梗塞的病人進(jìn)行了考察。這些病人被分為兩組，一組增加大蒜飲食，另一組反之，經(jīng)過連續(xù)3年的跟蹤研究、比較，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，食蒜組病人的心肌梗塞復(fù)發(fā)率比不食蒜組的低30％以上，心肌梗塞的死亡率也要低至少45％。

為什么大蒜有此奇效呢?生物化學(xué)的研究揭示，大蒜可以抑制人體內(nèi)某些凝血因子的生成，就心肌梗塞而言，往往是人體內(nèi)凝血活動異常加強(qiáng)，觸發(fā)血栓形成，造成動脈血管阻塞，進(jìn)而導(dǎo)致心肌梗塞。大蒜可以抑制凝血因子的合成，也就降低了心肌梗塞發(fā)生的可能性。無疑，這一信息又可使貌不驚人的大蒜之身價抬高了!

蔥蒜能防胃癌

美國癌癥研究所的科學(xué)家對意大利和中國這兩個胃癌發(fā)病率居世界之首的國家進(jìn)行研究，共對4000余名中國人與意大利人的飲食習(xí)性分析考察，特別是看看食蒜與否，最終的分析結(jié)果顯示，經(jīng)常吃蔥頭蒜腦的人不容易得胃癌，他們的胃癌發(fā)病率比其他不愛吃、不常吃大蒜小蔥類蔬菜的人低60％。

由此可見，蔥與蒜在防癌方面，至少在對胃癌預(yù)防方面是有價值的。

順便提一句，這里所講的大蒜小蔥是統(tǒng)指的大蒜類蔬菜。在這類蔬菜中，還有洋蔥、胡蔥等等，它們都具有類似大蒜的藥理作用。