陳輝

大千世界，無奇不有，根據(jù)人們在氣質(zhì)、體形、甚至對某些食物的嗜好及對某種疾病的易患性等各方面情況的不同，可將其分為不同類型。譬如高級的化妝品或補藥可能對某些人起到改頭換面的作用，而對另一些人則可能毫無效益；吸煙能使某些人心緒安寧，但也使另一些人心態(tài)煩亂；有的人吃任何食物也不增肥，可有些人只須看見食物便……

顯然，我們每個人的新陳代謝均不相同。

與東方的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀點相似，西方醫(yī)學(xué)界發(fā)展的是一套人體酸堿平衡理論，理解了這套理論你便可以通過選擇適當?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)，改變一定的生活習(xí)慣，從而擁有一個美麗大方充滿活力的自我。

酸堿平衡理論是指人體內(nèi)發(fā)生的生物化學(xué)變化是一種雙向平衡反應(yīng)，體內(nèi)酸堿平衡的情況將通過疾病、體形及人的行為反映出來。

人有兩套神經(jīng)系統(tǒng)。中樞神經(jīng)系統(tǒng)，人可以通過意識來控制它，例如我們想彎曲腳趾，這個意念通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)，便可產(chǎn)生相應(yīng)的動作。植物神經(jīng)系統(tǒng)，在常態(tài)下是不受意識控制的，它對人體內(nèi)生命活動（如有規(guī)律的心跳、呼吸等）起著調(diào)節(jié)作用。

植物神經(jīng)系統(tǒng)決定了我們的新陳代謝是亢進還是緩慢。如果你在運動場上跑步、跳高，這時就需要加速新陳代謝，當你坐下來休息時，新陳代謝就會舒緩，使呼吸頻率和脈搏趨于平穩(wěn)。

根據(jù)人體新陳代謝的亢進或緩慢，我們定義一個人是屬于酸性還是屬于堿性，這與人體血液中所含鈉和鉀的比例有關(guān)。

人體處于平衡狀態(tài)時，不同的新陳代謝類型就有其特殊的酸堿比例，這會影響到人的臉色、體形、生理狀態(tài)和行為方式。

平衡時，屬酸性的人上身豐滿，臉色紅潤，精神亢奮，在公眾場合很活躍，并能很好地指揮別人。屬超酸性的人，體態(tài)肥胖、患高血壓，敏感、易怒，聽不進別人的意見，無度地工作或娛樂。

平衡時，屬堿性的人能耐心地聽別人絮叨，是個好顧問，較之與一組人合作他更適合同一個人配合，易處，能聽從別人的指揮。超堿性的人，下身肥胖，易疲勞，每天早晨最痛苦的事便是起床，關(guān)節(jié)僵硬，悲觀，缺乏自信心。

“留守與逃離”能夠形象地反映這個理論，如果想留下來與別人干仗，血液便涌進上身，于是臉色漲紅。如果為了逃離，血液便流向下肢，于是臉色蒼白。

我們體內(nèi)酸堿平衡的主要調(diào)節(jié)者是我們所吃的食物。

蔬菜和水果是堿性的，它們對于維持屬酸性的人的體內(nèi)平衡和控制體重起著非常有益的作用，但對于屬堿性的人來說，它們?nèi)菀滓鹌?，并且使其下肢發(fā)胖。如一個屬于酸性過于肥胖的店主，被他的醫(yī)生告知必須減肥，于是他大量食用水果和蔬菜，效果相當明顯，但是他超過了平衡點，又到達了堿性的一面，于是他覺得有些缺乏信心去指揮他的店員。他停止節(jié)食，于是體重開始增加，自我感覺逐漸完善。兩個月后，醫(yī)生又告誡他要節(jié)食，他又遵從。理想的節(jié)食，便是及時地控制向堿性的方向發(fā)展，這樣才能保有完善的自我。

蒸制的蔬菜能減弱堿性作用，適量吸收蛋白質(zhì)有助于維持體內(nèi)的酸性。一些食物，例如大米非常接近平衡點，屬于中性物質(zhì)。還有些食物，如菠蘿，對酸堿都有抑制作用，它使體系趨向平衡。糖使體系具有酸性，但過量的糖卻又會導(dǎo)致堿性。

有時需選擇何種食物不是由體內(nèi)酸堿性決定，而是出自另一種目的。例如，你厭煩現(xiàn)有的工作但又沒有勇氣面對新的挑戰(zhàn)，不敢告訴同行你真正在想什么，又不敢訴諸親人說你想尋求刺激，這樣你就需要增加堿性，壓制你的怒火，即使別人大怒時，你也能保持寧和的心態(tài)。但不幸的是，這有可能使你易疲勞，起床后感到不清新，或者出現(xiàn)其它屬于堿性失調(diào)的癥狀。

古時候，有些國家的人到神諭宣示所去預(yù)卜未來，在兩根柱子上寫著的便是“認識自己”，“切記節(jié)制”，這些話你現(xiàn)在也可以理解為要保持人體的酸堿平衡狀態(tài)。毫無疑問，你的健康和行為將對你的未來起著相當?shù)臎Q定作用。