竇國祥

人的血液中血漿內(nèi)所含的脂類稱為血脂。其中的蛆同醇如高于230毫克／100毫升，甘油三酯如高于140毫克／100毫升，則分別稱為高膽固酵血癥和高甘油三酯癥，常統(tǒng)稱之為高脂血癥。血脂增高與動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、腎病綜合征、胰腺炎、膽石癥、脂肪肝等病癥的發(fā)生和發(fā)展關(guān)系甚密。發(fā)現(xiàn)高脂血癥以后，及時(shí)治療是一個(gè)十分重要的問題，現(xiàn)就高脂血癥的保健食品作一簡單介紹。

牛奶；牛奶中含有的8一羥一8甲基戊=酸和乳清酸，以及鈣質(zhì)，均有抑制膽固醇的生物合成和減少膽固醇吸收的作用。

大豆：進(jìn)食大豆后，可將中性固酵從糞便內(nèi)排出的雖增加。四川醫(yī)學(xué)院1976年間在成都地區(qū)進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)人群觀察之結(jié)果表明，若每人每日或隔日能吃豆類1～2兩(50～100克)，每月進(jìn)食豆類2斤(1000克)以上，便可有明顯的降低血膽同醇值的作用。經(jīng)堅(jiān)持補(bǔ)充進(jìn)食豆類1～8個(gè)月后，即可見到成效。

山楂：在山楂的提取液中，含多種黃酮甙及黃烷衍生物，具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈及顯著的鎮(zhèn)靜作用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，以山楂粉口服對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性高脂血癥有降低膽周醇和B-脂蛋白的作用。

綠豆；不僅能防止實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈硬化癥的家兔的血脂上升，還能使已經(jīng)升高的血脂含量迅速下降。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“綠豆可治心氣疼痛”。單方是用綠豆21粒，胡椒14粒，同研后開水調(diào)服。

蘑菇；所含的一種腺嘌呤衍生物，有降血脂的特殊性能。

花生：被譽(yù)為“植物肉”，營養(yǎng)價(jià)值很高，有降低膽固醇的作用。用法是以花生米浸醋中，五日后食用，每天早上吃10～15粒。也可用花生殼120克水煎，每日一劑。

生姜：所含的油脂成分可以抑制機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收，并增加大便中膽固醇的排泄。

麥麩：屬高纖維的食物，可增加膽汁分泌，改善大便習(xí)慣，使膽固醇從大便中的排泄量增加。燕麥也有降血清膽固醇的作用。

玉米：含有較率富的不飽和脂酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑。目前國外盛行吃玉米粉粥以治療高脂血癥。

茶葉：浙江醫(yī)科大學(xué)用五級(jí)龍井綠茶對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈硬化家兔觀察，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇及磷脂比值，并減輕動(dòng)脈硬化的程度。以茶色索對(duì)高脂血癥伴纖維蛋白質(zhì)增多的患者作治療，有效率達(dá)85％。

芹菜；選芹菜下半部之莖約10厘米及全根．洗凈取10根，加水500毫升，煎取200毫升為頭汁，晨間空腹服用。以同法煎=汁，傍晚空腹進(jìn)服，輕者每日一劑．重者=劑，分4次服，一般服3周左右，有降血脂與降血壓作用。

向日葵子：含有豐富的脂肪，其中有50％以上為亞油酸，有降低血清膽固醇的作用。用法：生葵花子，每日早晚各一把，剝殼食仁，配芹菜汁100毫升．連服一個(gè)月?；蛴每ㄗ尤?克，研碎，睡前白糖水沖服。

水果類：桔、柚、橙，檸檬等含有豐富的維生素C，可促進(jìn)膽固醇羥基化，以減少膽固醇在血液及組織中的蓄積。

其他食品：如棗，柿、辣椒、西紅柿、大白菜、菠菜、薺萊，荔枝、橄欖等亦寓含維生索C，同樣有改善膽固醇代謝的作用。

海帶、淡菜等海生生物，有降血脂作用，也有軟堅(jiān)消結(jié)作用，對(duì)動(dòng)脈硬化患者有益。

大蒜、洋蔥也有明顯降血脂作用，可根據(jù)飲食習(xí)慣選食。