雞蛋花的抗?jié)冏饔?/h1>
1986-12-30 09:52:22丁克祥
祝您健康 1986年5期 關鍵詞：胃潰瘍
丁克祥
所謂“雞蛋花”，就是將滾燙的開水沖入已拌勻的雞蛋中即成。蛋花的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，是我國人民喜愛的滋補佳品之一?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，蛋花有很好的抗?jié)冏饔谩?/p>
國內外許多醫(yī)學專家，曾專門對有胃潰瘍病的患者進行了大量的研究和反復的臨床觀察，發(fā)現(xiàn)經常食用雞蛋花的潰瘍患者病情較輕，病程較短，病灶較易愈合，這一新的飲食療法為潰瘍病患者或有潰瘍傾向的人，提供了通過飲食治療疾病、增進健康的信息和福音。
那么，雞蛋花為什么會有如此神奇的功能呢?它的抗?jié)冏饔玫暮唵螜C制又是如何呢?進一步的實驗表明，雞蛋花除富含人體必需的蛋白質、脂肪，碳水化合物、鈣、磷，鐵等營養(yǎng)成分外，其中蛋黃部分，還會有大量的磷脂(包括卵磷脂和腦磷脂)。這種磷脂，可以在胃粘膜表面形成一種很薄的疏水層，對機體胃桔膜具有很強的保護作用和抵抗有害因子損傷的防御作用，使人體胃內的攻擊因子和保護因子始終處于平衡。前不久，有人曾做過這樣的實驗，他們采用一系列化學方法，去除雞蛋花中的磷脂成分，結果，這種保護胃粘膜和防止?jié)儾“l(fā)生的作用也隨之消失。這就充分說明，雞蛋花中的磷脂成分，在抗?jié)兊倪^程中，起著決定性的作用。而且，按照現(xiàn)代醫(yī)學的觀點，由于雞蛋花是軟質流食，極益于胃的消化和吸收，同時，也可減輕胃的負擔。避免不良因素對胃粘膜的刺激，實際上間接起著保護胃粘膜的作用，所以，有利于胃的休息和冒潰瘍病灶的愈合。專家仃了還認為，較稠的雞蛋花，對胃粘膜有更好的修復和收斂作用，其作用機制有待于進一步研究和探討。
總之，胃潰瘍病人經常適量地食用一些雞蛋花，
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