鄭志學(xué)

物品的霉?fàn)€，一般認(rèn)為是霉菌引毽。霉菌在微生物學(xué)上稱(chēng)為真菌。自然界中真菌分布很廣，它對(duì)人們的生產(chǎn)和生活都有密切關(guān)系。真菌能引起家庭中各種糧食、水果、蔬菜、干果、木材、紡織品和皮革發(fā)生霉變。一些有害的霉菌如黃曲霉、鐮刀菌、青霉等污染了食品，不但會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，而且還要降低食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。例如黃曲霉茁Bt污染了玉米和花生，會(huì)使食品中氨基酸、維生素含量降低，同時(shí)尚能引致動(dòng)物的肝癌；赤霉菌毒素污染了蠶豆、甘薯，誤食后會(huì)引起嘔吐、腹痛；青霉中桔青霉又有引起腫瘤的可能。這些霉菌中的絕大部分，還可以飄浮在空氣中，因此可以四處擴(kuò)散，一旦遇上適當(dāng)?shù)奈锲?包括食品)和一定的條件即能生長(zhǎng)、繁殖，引起人、畜中毒，引起各種皮膚疾病和內(nèi)臟疾病。當(dāng)然，霉菌也不都是有毒，有害的。人們運(yùn)用某些霉菌可以在生產(chǎn)實(shí)踐中起著許多有益作用：如釀造醬油，制造檸檬酸、制造抗生素如青霉素，灰黃霉素等，都需要一些霉菌的幫助。但術(shù)文主要談它的危害一一特別在潮濕的條件下，它最?lèi)?ài)興妖作怪，使食物和物品產(chǎn)生霉變。

每年五、六月份，在端午節(jié)來(lái)臨前后，由于天氣轉(zhuǎn)暖，許多地方氣候潮濕，一些真菌、細(xì)菌和病毒就容易繁殖生長(zhǎng)。由于空氣中飄浮有許多霉菌的孢子，因此，除了通風(fēng)、清潔、干燥，這幾個(gè)防霉環(huán)節(jié)和防霉方法以外，中藥煙熏氣味清香，而且能夠均勻分布到室內(nèi)每個(gè)角落，是一種比較好的防霉辦法。用蒼術(shù)、艾葉煙熏，來(lái)自傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣。我國(guó)民間端午節(jié)常用蒼術(shù)、艾葉、白芷、雄黃煙熏室內(nèi)，據(jù)說(shuō)能辟疫驅(qū)邪，殺滅蛇蟲(chóng)，驅(qū)除四時(shí)穢濁不正之氣。近年來(lái)全國(guó)一些科研單位通過(guò)大量研究，認(rèn)為蒼術(shù)、艾葉煙熏可以殺滅許多細(xì)菌和病毒，又可以預(yù)防呼吸造傳染病如感冒、流感等。我們經(jīng)過(guò)200余次實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)用中藥蒼術(shù)、艾葉煙熏一下能殺滅空氣中許多細(xì)菌和病毒，對(duì)霉菌也有很好的抑制作用。曾在一個(gè)果品公司的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在10立方米容積的密閉房屋內(nèi)，空氣中沉落著霉菌數(shù)有45只，用蒼術(shù)、艾葉煙熏后，減少到0.53只，煙熏前空氣中能分離到白曲霉、青霉、黑曲霉，而煙熏后僅只剩下幾只白曲霉。我們?cè)谵r(nóng)民住戶(hù)中也進(jìn)行蒼術(shù)，艾葉煙熏。煙熏前真菌平均菌落數(shù)79～93只，煙熏后為7～38只，說(shuō)明在住室中用蒼術(shù)、艾葉煙熏真菌消除率能達(dá)52～92％。

試驗(yàn)證明，煙蒸氣體對(duì)家庭中家具，棉紡織品，金屬家用品等，并無(wú)損害作用。用蒼術(shù)、艾葉煙熏蠶室，對(duì)家蠶也無(wú)毒害作用，而且能減輕因真菌引起家蠶病，而用除蟲(chóng)菊蚊香煙熏會(huì)影響家蠶生長(zhǎng)。所以，一系列實(shí)驗(yàn)證明，這種煙熏對(duì)人畜等是安全的。

這樣的煙熏也能大大抑制黃曲霉菌的生長(zhǎng)。黃曲霉是引致腫瘤的惡魔。我們觀察了煙熏前的黃曲霉，它長(zhǎng)得又快，又好，又大，在掃描電子顯微鏡下，孢子形態(tài)完整，顆粒豐滿(mǎn)，而煙熏后，黃曲霉大為縮小，變細(xì)，顆粒細(xì)小不等，并且好象“禿了頂”一樣。

防霉煙熏的用量：一般在45立方米(約相當(dāng)16～17平方米面積)左右的房屋內(nèi)，不妨試用100克蒼術(shù)，50克艾葉，混和一起，在室內(nèi)煙熏幾次。不僅能預(yù)防疾病，同時(shí)會(huì)減少空氣中真菌，對(duì)家庭防霉工作可能帶來(lái)有益的作用。