之珂

人體“制造”食物

大豆、苜蓿等豆科植物，能從空氣中吸收氮?dú)?，轉(zhuǎn)化為氨，直接為植物提供氮肥?？茖W(xué)家們?cè)竽懺O(shè)想，把固氮基因移植到人體腸道的細(xì)菌里，使腸道細(xì)菌固定氨態(tài)氮，制造出氨基酸、蛋白質(zhì)，這就能使人類少吃蛋白質(zhì)而保持豐富的營(yíng)養(yǎng)。

在新幾內(nèi)亞中部多山地區(qū)的原始部落，人們獲得了可喜的發(fā)現(xiàn)：人體的確能夠固氮！

在這貧瘠地區(qū)生活的居民，飲食非常簡(jiǎn)單，成年累月食用番薯及少量蔬菜。按一般的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，他們的蛋白質(zhì)攝入量，還不到最低需要的4／10，想必個(gè)個(gè)都是面黃肌瘦了?？墒聦?shí)恰恰相反，他們男女老少都長(zhǎng)得健康結(jié)實(shí)。

科學(xué)家在化驗(yàn)他們的糞便中發(fā)現(xiàn)，這些居民糞便中排出的氮量，大大超過(guò)了飲食中攝入的氮量。原來(lái)這些部落居民的腸道中，真有固氮菌，是它們每時(shí)每刻地合成著蛋白質(zhì)，彌補(bǔ)了人體營(yíng)養(yǎng)的不足。

這一奇異的發(fā)現(xiàn)，意義相當(dāng)深遠(yuǎn)，它將使人們的幻想變成現(xiàn)實(shí)。假如把這種固氮菌移植到家畜和人體內(nèi)，世界上飲料和食物的需要量會(huì)大大減少，人們就不必為食物的來(lái)源發(fā)愁了。

科學(xué)使社會(huì)前進(jìn)！探索使科學(xué)發(fā)展！

《科學(xué)·探索》欄將介紹當(dāng)代科學(xué)新進(jìn)展，紛至沓來(lái)的自然之謎，展望未來(lái)燦爛遠(yuǎn)景，以醒青年探幽索隱之心，激勵(lì)青年奮發(fā)有為之志。

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——編者