王蔭萍

盛夏時(shí)節(jié)，勞動(dòng)之余，有的青年朋友，習(xí)慣喝生水，覺(jué)得喝下去涼絲絲的，渾身為之一爽。有的人從菜地里摘下黃瓜，用手擦擦就吃。真是“不干不凈，吃了沒(méi)病”嗎？！讓我們先從使人得病的禍根—病原微生物談起。

生病的禍根—致病菌

人們對(duì)致病菌并不陌生，空氣、水、土壤……，在我們的生活環(huán)境中，到處可以找見(jiàn)它們的蹤跡。如果把一滴水涂在玻璃片上，放在顯微鏡下，放大幾百倍后就可以看到有不少的大腸桿菌在游動(dòng)，它們繁殖的速度驚人：大腸桿菌十五分鐘可繁殖一代；如果條件適宜，一晝夜能繁殖到幾億個(gè)。別看它們微乎其微，“罪過(guò)”可不小。病菌進(jìn)入健康人體內(nèi)，就可發(fā)病，嚴(yán)重的還可危及生命。比如痢疾、傷寒等傳染病人的大便中，含有大量的致病菌痢疾桿菌、傷寒菌等。一旦糞便污染了水源，健康人喝了帶病菌的生水及食物，就可能得腸道傳染病。

夏天易得病

炎熱的夏天，人們?yōu)榱诉m應(yīng)外界氣溫的變化，一方面皮膚血管充分?jǐn)U張，胃腸道的血管相對(duì)收縮，經(jīng)過(guò)胃腸道的血液減少；另一方面，烈日炎炎使人們揮汗如雨，大量出汗來(lái)散熱，為補(bǔ)充體內(nèi)新陳代謝之需要，喝水量顯著增多。喝水多了，有很強(qiáng)殺菌作用的胃酸被沖淡，從而降低了人體對(duì)細(xì)菌的正常防御功能。同時(shí)，夏季氣溫高、濕度大，適合細(xì)菌大量生長(zhǎng)繁殖，而各種食物又是孳生病菌最好的養(yǎng)料。這時(shí)，人們又都喜食生冷、涼拌食物，如果蔬菜上沾有病菌，沒(méi)洗凈就吃，就容易得病。

飲食衛(wèi)生是關(guān)鍵

蔬菜瓜果在成長(zhǎng)過(guò)程中，要施糞澆肥，在運(yùn)輸、存放過(guò)程中，也難免被糞便污染。實(shí)驗(yàn)證明：90％的蔬菜上都有大腸桿菌和蛔蟲(chóng)卵。經(jīng)過(guò)清洗后，菜葉上的細(xì)菌可減少80％，西紅柿、黃瓜上的細(xì)菌可減少90％。所以生吃瓜果蔬菜，一定要洗凈，最好用流動(dòng)水沖洗。吃涼拌菜，洗凈后再用開(kāi)水燙一下或在千分之三的漂白粉水中泡三分鐘再切。用的菜刀、案板也要用開(kāi)水燙一下。適當(dāng)放些醋和蒜，既能調(diào)味，又能殺菌，有益于健康。飯前便后要洗凈手。剩下的飯菜，立即回鍋加熱防止變質(zhì)變餿，并放在通風(fēng)的地方，蓋好紗罩，避免蒼蠅叮爬而傳播疾病。

預(yù)防措施

預(yù)防腸道傳染病，嚴(yán)防病從口入。要認(rèn)真搞好飲水衛(wèi)生，管好糞便，消滅蒼蠅。

水是一切生命的源泉，是人們不可缺少的重要物質(zhì)。飲用井水的地方，要注意井水消毒。水井周?chē)?0米內(nèi)不能有廁所、豬圈、糞堆等，打水時(shí)用公用水桶，井臺(tái)要加高，井口要修上井欄，蓋好井蓋，防止雨水、臟物污染。在實(shí)行污水灌溉的地方，要特別注意井水不要受地下水的污染。飲用河水的地方，可在各戶的水缸中消毒，按水缸的容量，加入適量的漂白粉上清液。水中的細(xì)菌，經(jīng)過(guò)煮沸消毒會(huì)大大減少。所以，不要圖一時(shí)痛快喝生水，最好準(zhǔn)備涼開(kāi)水。

人糞尿是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的肥料。大糞除含有肥分外，還有多種病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵，它們能在糞便上存活相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。糞便管理不好，任憑風(fēng)吹雨淋，隨著雨水流失，污染水源，就成為傳播腸道傳染病的禍根。有些腸道傳染病的暴發(fā)流行，就和水源被糞便污染密切相關(guān)。高溫堆肥是糞便無(wú)害化處理的好辦法，不僅能保存肥分提高肥效，防止招蠅生蛆，又能通過(guò)高溫，殺死糞便中的病菌、蟲(chóng)卵，應(yīng)大力推廣。

蒼蠅攜帶著成千上萬(wàn)的細(xì)菌，騷擾人畜，是腸道傳染病的主要傳播者。蒼蠅喜香逐臭，雞鴨兔窩、牲畜圈都有它的蹤跡。蒼蠅還在廁所、糞堆上飛來(lái)爬去，身上沾滿了細(xì)菌，又停在食物上，邊吃邊拉邊吐，使食物沾染上大量細(xì)菌，對(duì)人體健康危害無(wú)窮。只要人人動(dòng)手，消滅蒼蠅，嚴(yán)格控制蒼蠅的孳生地，誘捕成蠅，就可以切斷傳播途徑。