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        春節(jié)飲食之——健康食單

        2014-04-12 00:00:00劉納
        健康與營(yíng)養(yǎng) 2014年2期

        小時(shí)候過(guò)年,就盼著吃,過(guò)年的餐桌上都是平日里不常見(jiàn)、吃不到的吃食,終于可以一飽口福;如今人到中年,說(shuō)實(shí)在話(huà),有點(diǎn)怕過(guò)年,過(guò)一年,人就又老一歲;而且一到過(guò)年就大吃大喝,胃和肝兒,還有心臟都要承受巨大考驗(yàn)!所以,如何健康過(guò)年,變成了當(dāng)今春節(jié)的一個(gè)主旋律。很多人來(lái)討教節(jié)日該如何吃,我干脆就開(kāi)出一張健康食單,大家可以按圖索驥了。

        第一道:酵素、五味子、檸檬水、杭白菊、酸奶、豆制品等護(hù)肝食物。

        酵素就是酶。肝臟工作主要靠“酶”這種東西,當(dāng)攝取過(guò)多的酒精時(shí),肝臟分解酒精會(huì)消耗大量的酶,大餐頻頻時(shí),肝臟的酶一定會(huì)發(fā)生“短貨”。所以,在大餐之前,應(yīng)多吃些含有酶合成物質(zhì)的食物。譬如白菜芯兒、白蘿卜、心里美蘿卜、荸薺,特別是堿性強(qiáng)的紅薯、海帶、葡萄、甘蔗等。

        另外,五味子也是非常棒的一種養(yǎng)肝藥材。用五味子泡水,大餐前后都喝上一杯,既養(yǎng)肝又開(kāi)胃。

        還有,用杭白菊配上枸杞、決明子(大便干時(shí)用)泡茶,不僅滋陰補(bǔ)腎、清肝明目及潤(rùn)腸通便、抗病毒,還可以防止眼睛干澀。

        酸奶和豆制品中的蛋白質(zhì)也可以護(hù)肝。喝酒之前最好喝一杯酸奶,吃幾筷子豆制品,這樣可以保護(hù)胃黏膜,增加酶的含量。

        清肝的蔬菜也不少,如小白菜、油菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、薺菜、荸薺,點(diǎn)餐時(shí),可以多點(diǎn)點(diǎn)兒。

        第二道:雪蓮果、紅薯等清腸食物。

        我們知道身體里的毒素由肝臟來(lái)處理,為了減輕它的負(fù)擔(dān),應(yīng)盡可能地清理我們的“下水道”,這樣可以減少腸道里面毒素反流入肝。雪蓮果含有豐富的低聚糖,低聚糖不被人體吸收,卻可以充當(dāng)腸道的“清道夫”。在節(jié)前找出一天時(shí)間,不吃其他食物,只吃雪蓮果,喝水,這樣做對(duì)腸胃大有好處。紅薯也是不錯(cuò)的高纖維排毒食物,常吃有助于通便。

        第三道:山藥等養(yǎng)脾食物

        節(jié)前節(jié)后,養(yǎng)脾胃都是最重要的,否則山珍海味都是糟粕了??梢詡浜蒙轿髑咧莸狞S小米,配上河南的鐵棍山藥,熬成稀粥,經(jīng)常喝一喝,既安神又養(yǎng)脾,對(duì)睡眠也有好處。

        第四道:銀耳、百合、蓮子等潤(rùn)肺食物

        節(jié)日里,吃得多,易上火,有腸熱,就會(huì)累及肺經(jīng),容易咳嗽生痰,搞不好還會(huì)在臉上長(zhǎng)痘痘。花生漿燉白菜,還有百合蓮子粥、白蘿卜湯、銀耳燕窩羹,都有很好的潤(rùn)肺作用。常潤(rùn)肺,皮膚就好,美容品可省去一大筆銀子呢!

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