廣泛應(yīng)用于塑料工業(yè)的酞酸酯類化合物，是主要的增塑劑和軟化劑，其作用是增加塑料的可塑性和韌性，提高塑料的強度，并降低加工溫度。

在塑料制品中，增塑劑與塑料分子的相溶性較好。但是，當(dāng)塑料制品接觸到酒精、油脂等成分時，其中的部分增塑劑便會溶入其中。塑料油桶材料中增塑劑含量越高，食油在塑料油桶內(nèi)貯存時間越長，溫度越高，所溶入食油中的增塑劑量就越多。

毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，盡管增塑劑的急性毒性作用較低，但長期接觸能產(chǎn)生慢性毒性作用。動物實試，可見增塑劑使大鼠睪丸萎縮、精子減少，具有致畸作用和胚胎毒性，并可能具有致癌性。

因此，在選購食用油時，最好選小瓶包裝的，或者是在買回塑料桶裝的食用油后，倒入小玻璃瓶內(nèi)供平時使用，其余部分仍密封后置于避光的紙箱中或用黑紙或黑布遮蓋，并置于陰涼通風(fēng)處保存，以減少增塑劑的溶入。

吃零食注意“兩頭”衛(wèi)生

謝桂蘭

很多人都有吃零食的習(xí)慣。如果能夠注意吃零食前洗手，吃后清潔牙齒、口腔等，同時不選擇有損健康的零食，注意自己和零食“兩頭”的衛(wèi)生，那么吃零食對人是有益的。

吃零食前后的個人衛(wèi)生清潔比較簡單，無非就是吃前要洗干凈手，吃后要漱口，睡前還要刷牙。但是，這些要長期堅持做。

而不選擇有損健康的零食，“學(xué)問”就多一些了。具體要注意以下一些情況。

爆米花 含有較多的重金屬鉛。

水果糖 含有較多香精、色素等添加劑。

口香糖 含有大量防腐劑、人工甜味劑等。

膨化食品含大量色素，香精、防腐劑、人工甜味劑，塑型劑等食品添加劑。

此外，零食除外觀已腐敗變質(zhì)，發(fā)霉的不能食用外，其二氧化硫、細菌超標(biāo)，過期，銷售環(huán)境不符合衛(wèi)生要求，散裝，無食品的產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等不合格的零食，也不要食用。

廚房油煙猛于虎

劉德若

肺癌的致病外因有兩方面，一是生活方式導(dǎo)致的疾病，二是空氣污染?？諝馕廴景ㄊ覂?nèi)空氣污染和大氣污染，如廚房炒菜的油煙就是室內(nèi)空氣污染的重要來源。這就需要廚房能夠良好地通風(fēng)。人們要想廚房通風(fēng)好，要做到以下幾條。

正確安裝與使用油煙機油煙機的吸力大對于排出廚房炒菜油煙很關(guān)鍵，一般家庭最好選用外排式油煙機。這種油煙機多為雙馬達工作，排風(fēng)量每小時600立方米～800立方米。而傳統(tǒng)的內(nèi)循環(huán)式油煙機排風(fēng)量只有400立方米～600立方米／小時。此外，油煙機的安裝高度最好距灶臺60厘米，排風(fēng)管長度不要超過3米，拐彎不要多于3個。

選擇有獨立窗戶的廚房好的廚房要有順暢的通風(fēng)窗口和氣流走向，避免逆流。人們在炒菜時，打開廚房窗戶前要關(guān)閉廚房通向餐廳的門，以免油煙被風(fēng)吹入室內(nèi)。

加強自我防護做菜大火爆炒時，可以戴上口罩，最好是濕口罩，或在油煙大時摒住呼吸片刻。這樣可減少食油中脂肪分子裂解后，有毒物被人吸入氣管和肺部。