文│李姣 秦雅婷（全國畜牧總站）

肉牛產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)保障畜產(chǎn)品供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結(jié)構(gòu)和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興具有非常重要的作用。當(dāng)前，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)穩(wěn)中向好，多年來全國牛肉平均價(jià)格持續(xù)穩(wěn)定在60元/千克以上的高位小幅震蕩，消費(fèi)需求和消費(fèi)量穩(wěn)定增長。

肉牛種業(yè)是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。在《全國肉牛遺傳改良計(jì)劃（2011-2025）》（以下簡稱《計(jì)劃》）的統(tǒng)籌推動(dòng)下，我國肉牛良種化水平快速提高，肉牛種業(yè)也取得了較大進(jìn)展。本文旨在總結(jié)分析肉牛種業(yè)概況與成效，梳理存在的問題，并提出相關(guān)建議。

一、種業(yè)概況

1.種群情況。到2019年年末，全國共有38個(gè)種公牛站，其中36個(gè)站生產(chǎn)銷售肉牛冷凍精液。共存欄肉用種公牛（包括乳肉兼用牛）2952頭，其中采精公牛2198頭。

全國共有44個(gè)國家肉牛核心育種場(chǎng)，品種包括西門塔爾牛、安格斯牛等26個(gè)。全群存欄6.14萬頭，核心群2萬頭（表1）。

2.供種情況。2019年，國內(nèi)種公牛站共生產(chǎn)肉牛凍精3151.7萬支，其中生產(chǎn)肉用西門塔爾牛凍精1821.6萬支，占比達(dá)57.8%。銷售肉牛凍精2343.9萬支，銷量同比增加16.2%；其中銷售肉用西門塔爾牛凍精1490.8萬支，占比達(dá)63.6%（圖1）。

國家肉牛核心育種場(chǎng)每年度向社會(huì)供種1.5萬頭，其中提供公犢牛8974頭，主要作為區(qū)域改良本交公牛，100頭以上公牛進(jìn)入種公牛站成為后備種公牛。

3.引育情況。2019年，包括所有西門塔爾種公牛在內(nèi)的所有引進(jìn)品種種公牛凍精銷量占68%左右，其中有23.7%的種公牛為從國外活體引進(jìn)或進(jìn)口胚胎移植產(chǎn)生。由此推算，肉牛自主培育種牛的供給能力占84%左右。不同品種種公牛來源情況見圖2，從澳大利亞活體引進(jìn)的西門塔爾牛種公牛占本品種的15.1%；從澳大利亞、美國、加拿大、德國、法國等國家引進(jìn)胚胎培育西門塔爾種公牛的占本品種的10.9%；在國內(nèi)自主培育的占74%。

通過對(duì)2292頭西門塔爾牛不同出生年份及來源分析可以看出，引進(jìn)品種種牛的自主育種能力總體上升，2017年出生的340頭西門塔爾種公牛，自主育種比例達(dá)85.9%（圖3）。

4.凍精質(zhì)量情況。各種公牛站具有國際先進(jìn)的凍精生產(chǎn)、檢測(cè)設(shè)備，站均配備技術(shù)人員2～3人。部分種公牛站通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，獲得“牛布魯氏桿菌凈化示范場(chǎng)”和“牛結(jié)核病凈化示范場(chǎng)”稱號(hào)，使凍精產(chǎn)品質(zhì)量安全得到更好保障。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2008—2017年種畜禽質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)結(jié)果顯示，我國牛冷凍精液產(chǎn)品合格率始終在95%以上，且逐年提升，普遍高于同期抽檢其他種畜禽檢測(cè)合格率。2017年，凍精抽檢合格率已達(dá)99%。

◎圖1 2019年種公牛站肉牛凍精銷售情況（單位：萬支）

◎圖2 不同品種種公牛來源占比情況

表1 各品種肉牛種牛存欄量

二、主要成效

1.肉牛繁育體系、組織管理構(gòu)架已基本建立?！队?jì)劃》實(shí)施9年來，我國肉牛種業(yè)得到了快速、系統(tǒng)發(fā)展，基本形成以種公牛站和國家肉牛核心育種場(chǎng)等80余家企業(yè)為育種主體，場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)性能測(cè)定為主要技術(shù)，國家肉牛遺傳評(píng)估中心為數(shù)據(jù)處理中心，肉牛遺傳改良計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室為改良工作協(xié)調(diào)與監(jiān)督中樞機(jī)構(gòu)的繁育體系。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司、畜牧獸醫(yī)局和全國畜牧總站聯(lián)合發(fā)布了一期《中國肉用及乳肉兼用種公牛遺傳評(píng)估概要》，對(duì)種公牛遺傳質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，指導(dǎo)全國肉牛選種選配。各省行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的審核與發(fā)放。畜牧推廣機(jī)構(gòu)、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、多個(gè)高等院校和科研院所等各方面力量為肉牛繁育體系建設(shè)提供技術(shù)支持。

2.測(cè)定工作逐步深入。場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)性能測(cè)定逐步規(guī)范。種公牛站和國家肉牛核心育種場(chǎng)依照《肉用種公牛生產(chǎn)性能測(cè)定實(shí)施方案（試行）》開展場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)性能測(cè)定。已有70多個(gè)場(chǎng)站的2.6萬余頭種牛開展生產(chǎn)性能測(cè)定，數(shù)據(jù)完整性、準(zhǔn)確性、可靠性逐年提高。

后裔測(cè)定技術(shù)應(yīng)用已有一定基礎(chǔ)。成立了我國第一個(gè)肉牛后裔測(cè)定聯(lián)合育種聯(lián)盟——金博肉用牛后裔測(cè)定聯(lián)合會(huì)，開展后裔測(cè)定種公牛71頭，產(chǎn)犢2042頭，預(yù)計(jì)屠宰后代育肥公牛351頭。

完成了基因組檢測(cè)與評(píng)估技術(shù)研究。已建立西門塔爾牛、和牛全基因組選擇參考群體2000余頭，形成一套基因組評(píng)估模型和評(píng)估方法。

三、存在的主要問題

1.單品種核心群規(guī)模小，育種工作持續(xù)性較差?，F(xiàn)有地方牛品種有97個(gè)，培育品種12個(gè)。已經(jīng)開展種公牛培育且通過推廣牛冷凍精液進(jìn)行群體改良的品種35個(gè)，具有國家級(jí)核心群的品種僅26個(gè)。肉牛品種多，規(guī)模小，普遍存在育種規(guī)劃不明確、不穩(wěn)定的問題，新品種培育難以持續(xù)開展。全國227個(gè)種肉牛場(chǎng)，存欄能繁母牛不足10萬頭，核心群母牛僅2萬頭，與全國4000萬頭左右的肉牛存欄量極度不匹配。肉牛種業(yè)在種源質(zhì)量、數(shù)量及用種市場(chǎng)、技術(shù)等多方面還不成熟，有些品種選育存在退化現(xiàn)象，“雜交污染”風(fēng)險(xiǎn)較大。

◎圖3 2008—2018年度出生西門塔爾種公牛來源情況

2.性能測(cè)定缺乏監(jiān)督，新育種技術(shù)還未發(fā)揮作用。種牛后裔測(cè)定有待規(guī)范。雖然肉牛品種登記、體型鑒定、生產(chǎn)性能測(cè)定、遺傳評(píng)估等基礎(chǔ)工作已逐步開展，但體型鑒定和生產(chǎn)性能測(cè)定這些關(guān)鍵基礎(chǔ)數(shù)據(jù)都由各育種場(chǎng)自己開展，缺乏第三方監(jiān)督，直接影響遺傳評(píng)估結(jié)果的公正性和可靠性。肉牛基因組參考群和評(píng)估方法初步建立，但是品種僅限于西門塔爾牛，且尚未在種公牛培育工作中廣泛應(yīng)用。種公牛后裔測(cè)定處于起步階段，評(píng)估方法和應(yīng)用推廣形式還在探索。與發(fā)達(dá)國家育種體系相比，我國的繁育體系構(gòu)架中，育肥場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和育種協(xié)會(huì)參與積極性、深度不夠，導(dǎo)致育種數(shù)據(jù)、種牛后測(cè)數(shù)據(jù)的收集難度大。

3.人工授精比例低，肉牛育種遺傳進(jìn)展緩慢。2018年年末，肉?？偞鏅?618.4萬頭，能繁母牛按50%推算，約為3300萬頭，按照2支凍精配一頭母牛計(jì)算，需要凍精6600萬支。實(shí)際當(dāng)年凍精銷售2018萬支，即使加上進(jìn)口凍精的使用，肉牛人工授精技術(shù)應(yīng)用覆蓋率也不足35%。如果按區(qū)域分，根據(jù)當(dāng)年統(tǒng)計(jì)年鑒，牧區(qū)縣和半牧區(qū)縣有能繁母牛900萬頭，農(nóng)區(qū)有能繁母牛2400萬頭。即使當(dāng)年銷售凍精全部應(yīng)用于農(nóng)區(qū)牛場(chǎng)，覆蓋率也不足50%。用于生產(chǎn)牛冷凍精液的種公牛選擇強(qiáng)度高，遺傳質(zhì)量顯著高于本交公牛。另外，采用本交繁殖后代，容易近交，系譜檔案不清楚，育種效率低，一定程度影響了肉牛生產(chǎn)效率。

四、幾點(diǎn)建議

第一，肉牛育種是一項(xiàng)長期性、連續(xù)性、系統(tǒng)性的工作，種業(yè)的發(fā)展不僅要激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，也需要政府專項(xiàng)予以長期、穩(wěn)定的支持，產(chǎn)學(xué)研用緊密結(jié)合，圍繞品種登記、生產(chǎn)性能測(cè)定、后裔測(cè)定、基因組檢測(cè)與遺傳評(píng)估等基礎(chǔ)育種工作，指導(dǎo)全國肉牛場(chǎng)選種選配，提高肉牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，充分發(fā)揮種業(yè)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的核心推動(dòng)作用。

第二，要繼續(xù)堅(jiān)持推動(dòng)《計(jì)劃》實(shí)施，制定全國改良方案和分區(qū)域改良方案。針對(duì)主要肉牛品種，要“一品一計(jì)”。對(duì)西門塔爾牛、安格斯牛等市場(chǎng)主導(dǎo)品種，成立全國聯(lián)合育種組織，統(tǒng)一組織聯(lián)合攻關(guān)；對(duì)其他培育品種、地方黃牛品種、牦牛和水牛等，建立區(qū)域性聯(lián)合育種組織，依托產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。

第三，優(yōu)質(zhì)的種群是肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)保障。建議繼續(xù)擴(kuò)大核心育種場(chǎng)數(shù)據(jù)收集范圍和育種群規(guī)模。只有提高了基礎(chǔ)群體數(shù)量，才能進(jìn)一步提高選育強(qiáng)度，培育更優(yōu)質(zhì)的種公牛。同時(shí)，加強(qiáng)專業(yè)化生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，推進(jìn)開展第三方測(cè)定與評(píng)估。加快后裔測(cè)定和基因組檢測(cè)在種公牛培育中的應(yīng)用，提高評(píng)估準(zhǔn)確性，加快遺傳進(jìn)展。

第四，提高牛場(chǎng)規(guī)模化水平和科學(xué)管理水平。繼續(xù)推動(dòng)人工授精技術(shù)普及應(yīng)用，努力提高農(nóng)區(qū)、半牧區(qū)人工授精技術(shù)覆蓋率，幫助農(nóng)牧戶科學(xué)選種選配，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增收。