文│牧光

近十幾年來，巴西的畜牧業(yè)得到長足發(fā)展。肉類總產(chǎn)量和肉類出口額不斷增加，年均增長率為5.4%。其中，牛肉產(chǎn)量達(dá)到世界首位，占肉類出口額的40%。奶產(chǎn)品和禽蛋產(chǎn)品產(chǎn)量一直較快增長，禽蛋類保持著年均2.1%的增長。此外，巴西擁于豐富的水資源，水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較快。

一、巴西養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)展

巴西畜牧業(yè)的快速發(fā)展與巴西政府對(duì)畜牧業(yè)科研投入密切相關(guān)。巴西政府非常重視依靠科學(xué)技術(shù)促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，不斷增加對(duì)動(dòng)物品種改良、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究、精細(xì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)機(jī)械化等的投入，努力推廣先進(jìn)適用技術(shù)，為了得到適應(yīng)國際需求的新型、優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的畜產(chǎn)品，巴西政府致力于對(duì)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的研發(fā)與利用。巴西農(nóng)牧業(yè)研究院就是巴西政府為促進(jìn)巴西農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步而于1973年創(chuàng)建的。

巴西農(nóng)牧業(yè)研究院是發(fā)展中國家規(guī)模較大的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)，在巴西擁有40多個(gè)研究中心和一定數(shù)量的高級(jí)農(nóng)業(yè)科研人員。巴西農(nóng)牧業(yè)研究院對(duì)生物技術(shù)研究投入資金較大。另外，巴西還擁有3000多個(gè)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，并配有農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員兩萬多人，巴西政府對(duì)農(nóng)業(yè)科研支持較大，多個(gè)銀行設(shè)立了支持農(nóng)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金，如巴西東北銀行建立了“綠色基金”，巴西銀行和巴西發(fā)展銀行也提供專項(xiàng)資金支持。本文從以下幾個(gè)方面介紹巴西育種技術(shù)的進(jìn)展。

二、肉牛與奶牛育種改良

巴西是牛肉的出口大國，肉牛品種較多。但最早巴西并沒有牛，所有牛種均是由國外引入。其中，瘤牛品種占現(xiàn)在巴西肉牛品種的80%，而內(nèi)洛爾牛、居爾牛、古澤拉特牛都是從印度引進(jìn)的瘤牛；兩歲公牛體重330～450千克，母牛300千克左右；內(nèi)洛爾牛數(shù)量占瘤牛的50%以上。另外，巴西還從歐洲引進(jìn)一些品種進(jìn)行改良，如克利羅牛、安格斯牛、海福特牛、西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛等品種，改良后品種可乳肉兼用，成年公牛體重500～1020千克，母牛500～600千克，產(chǎn)奶1500～2000千克，屠宰率達(dá)60%。此外，巴西還引進(jìn)婆羅門牛、日本和牛等優(yōu)良品種進(jìn)行繁育。

巴西育種與改良主要圍繞著肉牛的早熟性（性成熟和生長性能）、日增重、繁殖性能和帶犢能力等性狀進(jìn)行，巴西肉牛改良工作者還重視對(duì)肉質(zhì)性狀（肌間脂肪、肌內(nèi)脂肪、皮下脂肪）的改良。巴西肉牛育種和改良工作使母牛出欄育肥的生產(chǎn)周期從5年縮短到現(xiàn)在的2.5年。另外，巴西政府還重視胚胎移植技術(shù)的發(fā)展。2001年3月，巴西成功用胚胎細(xì)胞培育出一頭克隆牛，標(biāo)志著巴西的克隆技術(shù)已進(jìn)入世界先進(jìn)行列。目前，巴西的克隆采集中心可儲(chǔ)存160萬個(gè)基因克隆，已成為拉丁美洲第一個(gè)大型基因克隆庫，為巴西畜牧業(yè)科技發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

巴西奶牛存欄2322萬頭，年產(chǎn)生鮮乳3209萬噸，人均乳制品年消費(fèi)量為169千克。但巴西本地奶牛體格較小，產(chǎn)奶量低，主要從國外引進(jìn)荷斯坦奶牛，另外還有更賽牛、愛爾夏牛、瑞士褐牛和期牛等。另外還引進(jìn)一些肉牛品種如海福特牛、安格斯牛、夏洛萊牛、圣格魯?shù)吓＿M(jìn)行雜交。

由于巴西地處熱帶、亞熱帶，高溫氣候?qū)е履膛７敝承阅芎彤a(chǎn)奶性能下降。巴西非常重視奶牛育種和改良工作。其中，巴西Zebu（瘤牛吉布）牛養(yǎng)殖協(xié)會(huì)（ABCZ）重點(diǎn)負(fù)責(zé)改良牛遺傳品質(zhì)，96%以上的奶牛都采用荷斯坦牛和Zebu牛進(jìn)行雜交。這種奶牛適應(yīng)力強(qiáng)，適宜在熱帶或亞熱帶飼養(yǎng)，乳肉兼用、粗放、長壽、產(chǎn)奶期長、飼養(yǎng)成本低。Zebu牛養(yǎng)殖協(xié)會(huì)擁有大量優(yōu)良種牛冷凍精液，用于改良巴西牛群。人工授精技術(shù)在規(guī)模牧場(chǎng)廣泛應(yīng)用。另外，巴西還從北美洲、歐洲引進(jìn)冷凍精液，進(jìn)行雜交改良。

三、其他畜種的育種改良

巴西的綿羊主要有考力代羊、波爾華斯羊、羅姆尼羊和澳洲美利奴羊等品種。而巴西山羊有克瑞奧露、馬柔塔、坎英底、冒賀達(dá)、瑞帕梯達(dá)、薩能奶山羊和葉根堡奶山羊。

巴西本地豬種主要依賴于自然選擇，多數(shù)仍處于散養(yǎng)或半散養(yǎng)的狀態(tài)。本地豬種在技術(shù)水平低的農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)，供農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部消費(fèi)。另外，巴西還從歐洲和美國引進(jìn)了一些瘦肉型豬種，如長白豬、大白豬和杜洛克豬，并由專業(yè)豬場(chǎng)進(jìn)行育種工作，對(duì)此巴西養(yǎng)豬業(yè)協(xié)會(huì)還制定了相應(yīng)的育種計(jì)劃。

巴西雞品種有當(dāng)?shù)氐幕痣u和幾家國際育種公司的品種。其中，肉雞有哈巴德、愛撥益加、羅斯、皮爾奇、高步、伊沙、愛維因、和謝弗等公司的品種；蛋雞品種以伊沙、海蘭和羅曼等幾家公司的品種為主；肉鴨以番鴨等品種為主。另外，巴西的水產(chǎn)品質(zhì)較多，主要可分為6大類，即淡水魚、海水蝦、蛤仔類、牡蠣、淡水蝦和蛙類。