文／張彩玲

枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。枸杞子具有多種保健功效，適量食用有益健康，配合菊杞茶有清肝明目的效果。但是，食用枸杞子一定要控制量，不可以進(jìn)食過(guò)多，如果過(guò)多的吃枸杞有可能會(huì)上火，也有可能會(huì)導(dǎo)致鼻腔出血，而且高血壓和腹瀉的病人盡量不要吃。那么，到底應(yīng)該如何正確食用枸杞子呢？

煲湯

枸杞本身略甘甜，燉羊肉、烏雞、牛肉、魚(yú)肉等湯品時(shí)加些枸杞，可以提升湯的香味，顏色也會(huì)更誘人，還起到了食補(bǔ)的作用。煮一些甜湯，比如醪糟雞蛋湯、酒釀圓子、銀耳雪梨湯時(shí)，加幾顆枸杞也算是畫(huà)龍點(diǎn)睛。早晨起來(lái)蒸雞蛋羹抓幾顆枸杞放進(jìn)去，蒸出來(lái)的雞蛋羹不但沒(méi)有腥味，吃起來(lái)還會(huì)有點(diǎn)淡淡的清香。

煮粥做飯

各種雜糧粥、單一米粥，在快煮熟時(shí)放進(jìn)一小把枸杞，煮出來(lái)的粥有獨(dú)特風(fēng)味。蒸米飯、糯米粽子類(lèi)甜飯，將含糖量高的葡萄干換成枸杞，不但增加飯中的核黃素和膳食纖維的含量，而且吃起來(lái)味道甜而不膩。不管是熬湯、煮粥還是做羹，都建議快出鍋的時(shí)候再加入枸杞，這樣可以最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)。

做菜

在做味道比較清淡的菜品時(shí)，比如芝麻枸杞拌菠菜、枸杞油爆蝦、枸杞蒸豬肝、枸杞鹵水豆腐、麻油枸杞絲瓜等，可以將枸杞提前用水泡開(kāi)，與菜一起入鍋或菜品快出鍋的時(shí)候加入，能使菜品有別樣的味道。

甜品

做蛋糕、面包、松餅、蒸發(fā)糕時(shí)，可將枸杞當(dāng)作點(diǎn)綴加入。蒸包子、煮水餃可用來(lái)做餡料，打豆?jié){（板栗核桃枸杞豆?jié){）、果汁，放上一小把，可充分利用枸杞所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。洗凈后直接加入就好，不用提前泡。

當(dāng)零食吃

將枸杞洗干凈放在蒸鍋里面蒸十分鐘左右，然后稍微用烤箱或者微波爐烘烤去掉一些多余的水分，就可以直接嚼著當(dāng)零食吃了。