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        鹽城市啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的新進(jìn)展

        2011-03-31 09:49:13王龍俊李長亞唐義軍劉洪進(jìn)
        大麥與谷類科學(xué) 2011年4期
        關(guān)鍵詞:啤酒大麥鹽城市麥芽

        楊 力 王龍俊 李長亞 唐義軍 周 艷 劉洪進(jìn)

        (1.鹽城市糧油作物技術(shù)指導(dǎo)站,江蘇 鹽城 224002;2.江蘇省作物栽培技術(shù)指導(dǎo)站,江蘇 南京 210036;3.江蘇省啤酒大麥行業(yè)協(xié)會,江蘇 鹽城 224002)

        鹽城市一直是全國重要的啤酒大麥生產(chǎn)基地,20世紀(jì)80年代中期啤酒大麥種植面積達(dá)16.7萬hm2,目前面積仍然穩(wěn)定在10萬hm2左右。擁有十多家中小型的麥芽和啤酒加工企業(yè),具有全國一流的啤酒大麥育種單位,全國唯一的大麥專業(yè)雜志《大麥與谷類科學(xué)》由江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所主辦,在鹽城成立了江蘇省啤酒大麥行業(yè)協(xié)會。應(yīng)該說鹽城市由于獨特的灘涂資源和耕作制度,啤酒大麥的種植面積是相對穩(wěn)定的,特別是國家沿海開發(fā)戰(zhàn)略實施后,啤酒大麥已作為沿海特色產(chǎn)業(yè)來抓,啤酒大麥這一產(chǎn)業(yè)又有了長足的發(fā)展。

        1 鹽城啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的新進(jìn)展

        1.1 承辦了全國啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會

        在農(nóng)業(yè)部種植司的支持下,鹽城市農(nóng)業(yè)委員會于2009年、2010年和2011年連續(xù)三年在鹽城承辦了全國啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會,來自全國從事于啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的科研、生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的150個單位近千人次參加了年會。會議不僅發(fā)布了當(dāng)年啤酒大麥?zhǔn)袌鲂星?,而且還對產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題進(jìn)行了針對性的研究。年會不僅展示了鹽城啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果,還有力地提升了鹽城啤酒大麥在全國的位置,擴(kuò)大了宣傳。與會代表一致認(rèn)為,鹽城是全國啤酒大麥產(chǎn)業(yè)做得最完備的產(chǎn)區(qū),也是種植面積比較穩(wěn)定的區(qū)域,是全國名副其實的“啤酒大麥之鄉(xiāng)”。

        1.2 穩(wěn)定了啤酒大麥生產(chǎn)的種植效益

        近幾年,受國際大麥貿(mào)易行情的影響,國內(nèi)大麥價格波動大,造成全國啤酒大麥總面積連續(xù)下滑,鹽城市啤酒大麥種植面積下降的比例卻不大,究其原因,一是鹽城市啤酒大麥屬于搭配作物;二是啤酒大麥具有早茬口的優(yōu)勢,在棉花面積減少的同時,水稻機(jī)插秧需求的早茬口也顯得十分重要。2011年鹽城市啤酒大麥面積為10萬~12萬hm2,雖為歷史最低,但降幅較小;雖然秋冬連旱,1月份旱凍疊加,但光照充足,后期無大風(fēng)暴雨,加之各地積極開展抗旱澆水和人工增雨作業(yè),狠抓弱苗轉(zhuǎn)化等措施,株矮穗足,使得2011年啤酒大麥產(chǎn)量不減,平均產(chǎn)量350~360 kg/667 m2,為歷史最高水平,所以啤酒大麥總產(chǎn)持平。同時,由于市場貨緊價揚(yáng),啤酒大麥銷售價較高,價格在2.2~2.6元/kg,種植效益是近年來最好的一年。

        1.3 審定了一批啤酒大麥新品種與技術(shù)規(guī)程

        審定鑒定新品種6個,其中由鹽城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院大麥?zhǔn)遗嘤傻亩馄【拼篼溞缕贩N蘇啤6號,江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會于2011年3月13日第四十九次審定會議鑒定通過。

        審定待發(fā)布標(biāo)準(zhǔn) (規(guī)程)6個,其中2010年花11生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 (DB32/T1597-2010)由鹽城市糧油作物技術(shù)指導(dǎo)站研制并通過江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審定發(fā)布。

        1.4 提升了啤酒大麥麥芽和啤酒的加工能力

        江蘇省農(nóng)墾麥芽集團(tuán)有限公司,2008年上了第一條國產(chǎn)生產(chǎn)線,加工能力為8萬t。通過近幾年努力,于2011年3月,又成功地投建了二期進(jìn)口生產(chǎn)線,為德國賽格塔式制麥設(shè)備,加工能力達(dá)12萬t,總加工能力提高到20萬t。不僅提高了本地麥芽加工能力,而且還有效地提高了麥芽加工的質(zhì)量。重慶、大富豪、丹威等在鹽城啤酒企業(yè)加工能力和生產(chǎn)水平都有了明顯的提高。

        1.5 構(gòu)建了江蘇省啤酒大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

        2010年7月20日,江蘇省科學(xué)技術(shù)廳蘇科農(nóng)2010號文件,下發(fā)了關(guān)于啟動“建設(shè)江蘇省涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”的通知,其中,江蘇省啤酒大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟是19個省級聯(lián)盟之一。江蘇省農(nóng)墾麥芽有限公司為理事長單位。2011年4月7日,在射陽縣召開了聯(lián)盟成立大會,江蘇省科技廳領(lǐng)導(dǎo)為聯(lián)盟進(jìn)行了揭牌,聯(lián)盟由江蘇省農(nóng)墾麥芽等19個科研、生產(chǎn)和加工單位組建而成,聯(lián)盟的成立,將為江蘇省提升啤酒大麥產(chǎn)業(yè)科技競爭力建立了堅實的平臺。

        1.6 開發(fā)了啤酒大麥苗深加工保健品

        大麥苗的功效:提取在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成有效的SOD,能有效抑制細(xì)胞激素,協(xié)助人體內(nèi)消除自由基,對許多與過氧化相關(guān)的慢性疾病 (血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌癥等)的防治均有療效;抗氧化成分2-O-GIV可以減少動脈中脂質(zhì)的過氧化作用,減少發(fā)生動脈硬化癥。

        具體采苗方法為:大麥剛拔節(jié)不久,株高約28~30 cm。進(jìn)行割收。收獲大麥苗 1 000~1 200 kg/667 m2,收購價1.0元/kg,春季割青以后,麥苗根部分蘗節(jié)繼續(xù)發(fā)生分蘗成穗,還可以收150~250 kg/667 m2大麥籽粒,效益比普通大麥高20~30%。產(chǎn)品通過粗加工銷向日本,目前已經(jīng)規(guī)劃生產(chǎn)麥苗3 400 hm2。

        1.7 實行了啤酒大麥銷售的電子商務(wù)。

        江蘇恒豐農(nóng)產(chǎn)品交易所是2010年1月經(jīng)江蘇省人民政府批準(zhǔn),省工商局備案注冊,在鹽城市開發(fā)區(qū)登記成立的以B2B、B2C、C2C為主要交易模式,提供啤酒大麥等農(nóng)產(chǎn)品采購、銷售的電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺,是集啤酒大麥等農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)推廣、高科技農(nóng)業(yè)新技術(shù)的信息咨詢、服務(wù)為經(jīng)營范圍的大型綜合類的現(xiàn)代電子商務(wù)企業(yè)。

        2 進(jìn)一步發(fā)展鹽城啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的對策與思考

        2.1 制定適宜的啤酒大麥銷售價格

        我國對小麥等主要糧食品種實行了國際進(jìn)出口的宏觀調(diào)控 (配額限制與進(jìn)口許可)、國內(nèi)最低收購價格保護(hù),而啤酒大麥由于無政策支持,完全依賴公司訂單,與國際價格接軌,價格波動大。

        如何制定啤酒大麥的收購價呢?這對調(diào)動農(nóng)民種植積極性穩(wěn)定啤酒大麥面積十分重要。一般來說,啤酒大麥的生產(chǎn)成本比小麥低一成,單產(chǎn)比小麥也略低一成。啤酒大麥對發(fā)芽率、發(fā)芽勢的特定要求與符合國標(biāo)種子生產(chǎn)的發(fā)芽率、純度、凈度要求相一致,而種子產(chǎn)出的價格一般比同質(zhì)的商品糧高出10%~20%,因此,啤酒大麥相對緊缺的年份銷售價應(yīng)高于小麥的10%~20%為宜。

        2.2 制定合理的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策

        在我國主要進(jìn)口的農(nóng)作物:一是大豆,二是啤酒大麥。啤酒大麥不應(yīng)該重蹈大豆產(chǎn)業(yè)的覆轍!

        中國對大豆的需求使國內(nèi)價格明顯高于國際市場,這種差距是實現(xiàn)中國大規(guī)模進(jìn)口的條件之一,而大規(guī)模進(jìn)口又反過來抑制了中國大豆價格的上升,所以中國大豆產(chǎn)業(yè)完全由國際市場左右。

        啤酒大麥產(chǎn)業(yè)很像大豆產(chǎn)業(yè),如果不采取有效政策扶持,將失去話語權(quán)。

        一要參照小麥盡快出臺直補(bǔ)和良種推廣補(bǔ)貼政策。2008年起上海市為提高良種覆蓋率,開始對大麥實施良種補(bǔ)貼,統(tǒng)一免費發(fā)放種子,補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為20元/667 m2。二要考慮啟動啤酒大麥的國儲、大型企業(yè)儲備及最低收購價。參照小麥等主要糧油的做法,制訂國家最低收購價,在市場價格低于最低收購價格時啟動國家儲備、大型企業(yè)儲備,從而有效調(diào)動農(nóng)民種植的積極性。三要制訂麥芽啤酒企業(yè)使用國產(chǎn)啤酒大麥的鼓勵措施。對使用國產(chǎn)啤酒大麥的麥芽啤酒企業(yè),在信貸、稅收方面給予優(yōu)惠的舉措,鼓勵企業(yè)建立基地,訂單生產(chǎn),優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民共同穩(wěn)定生產(chǎn)和發(fā)展優(yōu)質(zhì)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)。

        2.3 建立可行的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營模式

        與國外啤酒大麥生產(chǎn)大國相比,我國啤酒大麥生產(chǎn)仍然存在品種較單一、技術(shù)較落后、品質(zhì)不穩(wěn)定、生產(chǎn)成本偏高、信息不對稱、生產(chǎn)方式及購銷市場較混亂的問題,未形成完備的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,其根本癥結(jié)在于小農(nóng)戶分散的小規(guī)模兼業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式與大規(guī)模生產(chǎn)的加工業(yè)對原料成本及質(zhì)量要求的矛盾。必須要推進(jìn)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)化。

        一要建議政府和有關(guān)部門通過科學(xué)規(guī)劃和布局,合理分工,優(yōu)勢集聚,加大產(chǎn)業(yè)扶持力度。二要借鑒法國模式完善啤酒大麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。盡管法國啤酒大麥價格高,但卻是世界上大麥和麥芽的第一大出口國,我國每年都要從法國進(jìn)口大量啤酒大麥,這正是由于其在科研機(jī)構(gòu)、研發(fā)成果、優(yōu)秀品種培育、種植貯存加工工藝、評定標(biāo)準(zhǔn)、完整產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)、環(huán)環(huán)相扣的質(zhì)量保證體系等各方面享有較高的國際聲譽(yù)。在從生產(chǎn)到收購環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制與管理過程中,法國的農(nóng)業(yè)合作社起到了關(guān)鍵性的主導(dǎo)作用。只有建立完備的產(chǎn)業(yè)化系統(tǒng),才能保證啤酒大麥的豐富品種和優(yōu)秀品質(zhì),維護(hù)了糧農(nóng)的生產(chǎn)積極性,保障了糧農(nóng)的技術(shù)、信息需求和經(jīng)濟(jì)利益,形成了啤酒大麥產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢。三要以“場”帶“鄉(xiāng)”,做到“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一加工”,形成從優(yōu)質(zhì)品種到優(yōu)質(zhì)商品啤麥、優(yōu)質(zhì)麥芽、優(yōu)質(zhì)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)發(fā)展。四要積極探索從啤酒大麥生產(chǎn)到麥芽啤酒加工一體化的經(jīng)營機(jī)制?,F(xiàn)行的江蘇農(nóng)墾啤麥產(chǎn)業(yè)一體化模式運(yùn)行良好,但仍需完善利益分配機(jī)制等環(huán)節(jié)。

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