李建忠　蔡雙權(quán)

據(jù)說，古時(shí)候的“鮮”字，是“合”字和“贊”字的合寫，意思是人吃一口，贊揚(yáng)一聲。后來是孔子把它改成“魚”字和“羊”字的合寫了?？鬃訛樯兑@樣改呢？

孔子當(dāng)年周游列國時(shí)，有一天來到衛(wèi)國。衛(wèi)國的國君不聽他那一套，把它像糞土一樣扔在一邊，不管不問，連食宿都要自己出錢，錢很快用光了。連車馬也換了吃食，填進(jìn)肚里，跟來的學(xué)生紛紛借故離去，只剩下顏回、子路、冉有、曾參等留在他身邊。

這一天，孔子早飯只喝了碗菜湯，到午時(shí)還沒有弄來吃的東西。顏回、子路等沒有辦法，便去乞討?！袄蠋煟埑责x吧?！鳖伝匾艘粋€(gè)饃，拿來孝敬孔子?？鬃用x，咬了一口，皺起了眉頭，那饃不知是幾天前的干饃了，咬一口，硌得牙都痛。但他沒有吐，還是慢慢地嚼著?！袄蠋熡醒蛉獬粤恕?，子路捧著塊羊肉，滿頭大汗地跑回來氣喘噓噓地說?？鬃涌匆娙?，臉上有了點(diǎn)笑容，把干饃遞給了顏回。剛點(diǎn)上火，冉有又提著幾條鯉魚回來，收拾干凈后，羊肉同魚肉一起放在鍋里煮。肉熟了，曾參先給孔子舀了一大碗。不知是饑餓造成的，還是真正好吃，孔子嘗了一口后連連贊嘆，“湯很鮮，羊肉和魚肉味道也格外的美?！币煌胂露沁€覺不足，孔子看看幾個(gè)學(xué)生狼吞虎咽的樣子，沒法再吃了。他放下手中的碗坐在那兒回味著這難忘的一餐。忽然想到“合”、“贊”二字合成的“鮮”既難寫又無實(shí)，哪有魚和羊放在一起好吃呢？應(yīng)該改成魚和羊二字的合字，才名副其實(shí)。鯉魚和羊肉烹飪的名菜鮮燉鮮，也就流傳下來了。

制作方法如下：

用料

黃羊肉500克，鯉魚600克，香菜50克，胡椒粉5克，精鹽8克，味精8克，白糖2克，米醋3克，蔥段、生姜片各5克。

制法

1.將鯉魚刮鱗去腮取內(nèi)臟，清洗干凈，連頭剁成六塊；將羊肉清洗干凈，用刀切成小塊，分別放入清水中浸泡20分鐘；

2.鍋內(nèi)加水，然后將羊肉放入鍋內(nèi)燒開后，斷生即可撈出待用。把鍋清洗干凈，放入清水燒開后，放入鯉魚，焯水一到兩分鐘即可撈出待用。

3.另取大的沙鍋，鍋內(nèi)加入清水，然后放入羊肉、蔥段、生姜片，待燒開后放入鯉魚塊，一起燒開后轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘，出鍋前調(diào)味，加入精鹽、味精、料酒、白糖、醋、胡椒粉等。上桌前滴點(diǎn)香油即可。