王　為

什么是“轉(zhuǎn)基因食品”?就是利用生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳特性，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)等方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。這種以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。如人們可以用鮮魚的基因幫助西紅柿、草莓等普通植物來抵御寒冷；把某些細(xì)菌的基因注入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保護它們不受害蟲的侵襲。

從1996年開始轉(zhuǎn)基因食品進入人類的食物鏈，至今全球約有2億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品。美國是最早的轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)國，也是目前世界上轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，60%以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90%以上的大米、50%以上的玉米、小麥?zhǔn)寝D(zhuǎn)基因的。中國轉(zhuǎn)基因食品的大規(guī)模生產(chǎn)還很少，到目前為止，獲農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因作物僅有6個，其中有2個涉及食品，即西紅柿、一種甜椒。中國的轉(zhuǎn)基因食品基本上是進口的，排在前3位的進口的轉(zhuǎn)基因作物是：大豆、玉米、油菜。中國消費的大豆有一半從美國、阿根廷等國進口，大部分為轉(zhuǎn)基因大豆。進口大豆主要用作加工原料，生產(chǎn)豆油、豆腐、豆奶等制品。其中，在國內(nèi)用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)的色拉油比例相當(dāng)高，估計已高達80%以上。據(jù)測算，截至目前，進入中國人食物鏈的轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)超過2000萬噸。

為什么會有這樣大量的轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)呢?人類面臨的首要問題之一就是要利用有限的資源，生產(chǎn)出盡可能多的高質(zhì)量食品。但由于目前資源和環(huán)境遭到了極大破壞，人類、資源和環(huán)境之間的矛盾日益尖銳。是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的運用給人類帶來了解決這一矛盾的方法，因為運用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，首先，可以降低生產(chǎn)成本。在一個品種的基因中注入另一種基因，會使該品種的特性發(fā)生變化，具備原品種所不具備的因子，從而增強了抗病、抗雜草或抗蟲害的能力。由此可以減少農(nóng)藥和除草劑的用量，降低種植成本；其次，可提高單位面積產(chǎn)量。一種作物的基因得到改良，更容易適應(yīng)環(huán)境，能更有效地抵御各種災(zāi)害的襲擊，使產(chǎn)量更高；第三，可以大大縮短農(nóng)作物的開發(fā)時間。我們知道利用傳統(tǒng)育種方法，培育一個新品種需要七八年時間才能完成，而采用基因工程技術(shù)培育新品種，時間則可縮短一半。最后，因應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)而減少農(nóng)藥和除草劑的使用，能大幅度地減少農(nóng)業(yè)對生態(tài)環(huán)境和人類健康的破壞。因此，有專家認(rèn)為，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)是解決世界溫飽問題的重要途徑。

全世界2億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品尚未報道過一例食品安全事件。但仍有研究者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因生物因不是靠自然基因生長，而是加入其他基因，可能對人體有害，而且會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定程度的影響。1999年5月英國權(quán)威科學(xué)雜志《Natural》刊登了美國康奈爾大學(xué)副教授約翰·羅西的一篇論文。論文稱，研究人員把抗蟲害轉(zhuǎn)基因玉米的花粉撒在苦苣菜葉上，然后讓蝴蝶幼蟲啃食這些菜葉，4天后，有44%的幼蟲死亡，活著的幼蟲身體較小，且無精打采。而另一組幼蟲啃食撒有普通玉米花粉的菜葉，則未出現(xiàn)死亡率高或發(fā)育不良的現(xiàn)象。論文據(jù)此推斷，此類抗蟲害轉(zhuǎn)基因玉米花粉含有毒素，對生態(tài)環(huán)境會造成不利的影響。此論一出引起世人的震驚。由此，人們又開始懷疑轉(zhuǎn)基因作物和以此為原料制造的轉(zhuǎn)基因食品對人體健康是否也有危害。

盡管轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點不容忽視，但尚未定論的轉(zhuǎn)基因食品的危害性又讓人們望而卻步。歐洲、日本等許多國家已經(jīng)開始在食品貿(mào)易中執(zhí)行轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)志制度，為的就是在轉(zhuǎn)基因食品的安全性尚未確定前限制轉(zhuǎn)基因食品流入本國市場。但是轉(zhuǎn)基因食品大量涌入人類的食物鏈并日益發(fā)揮著改善人類、資源和環(huán)境三者之間矛盾的作用的現(xiàn)實，又成為人類不可抗拒的現(xiàn)實選擇。

如果是你，敢吃轉(zhuǎn)基因食品嗎？