【摘要】我國既是生豬生產(chǎn)大國，又是豬肉消費大國。豬肉在中國飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位，是餐桌上必不可少的食材，消費量約占肉類總消費量的53%。我國一直將解決人民群眾吃飯問題作為治國安邦的首要任務(wù)，通過不懈奮斗和艱苦努力，基本解決了“吃得飽”的問題，正在向“吃得好”轉(zhuǎn)變。近年來，生豬的價格已經(jīng)成為社會廣泛關(guān)注的話題之一。本文旨在分析生豬價格波動的影響因素，并提出對策，供參考研究。

【關(guān)鍵詞】生豬；價格波動；影響因素

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.04.045

A Review of the Analysis Framework for Factors Influencing Fluctuations in Pig Prices

JI Yuan

（Liaoning Inspection， ExaminationCertification Centre， Shenyang 110036， China）

Abstract： China is not only a major producer of live pigs， but also a major consumer of pork. Pork occupies an important position in China’s dietary structure and is an essential ingredient on the dining table， accounting for approximately 53% of the total meat consumption. China has always regarded solving the problem of people’s food as the primary task of governing the country and ensuring national security. Through unremitting struggle and hard work， the problem of \"having enough to eat\" has been basically solved， and it is transitioning towards \"having good food\". In recent years， the price of live pigs has become one of the widely discussed topics in society. This article aims to analyze the influencing factors of fluctuations in pig prices and propose countermeasures for reference and research.

Keywords： live pigs； price fluctuations； influence factor

豬肉是重要的“菜籃子”產(chǎn)品，生豬產(chǎn)業(yè)對農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和促進就業(yè)有著不可輕視的推動作用。目前，我國生豬行業(yè)正處于非常態(tài)化的急劇變革階段，生豬行業(yè)面臨生產(chǎn)成本持續(xù)增加、生豬生產(chǎn)效率有待提升、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題亟待解決以及環(huán)境保護壓力等諸多問題。我省作為生豬生產(chǎn)省，自2009年有監(jiān)測以來，15個年份有11年春節(jié)后養(yǎng)殖虧損，2023年春節(jié)剛過，生豬價格持續(xù)下滑。因此，分析生豬價格波動影響因素以及應(yīng)對措施十分必要。

1生豬價格波動影響因素

1.1成本因素

經(jīng)濟環(huán)境的影響和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致原材料成本的上升，生豬行業(yè)也深受其害，據(jù)統(tǒng)計在養(yǎng)豬的總成本中有70%來自生豬飼料成本，它是影響生豬養(yǎng)殖規(guī)模與生豬供應(yīng)的一個重要因素。2022年11月，豆粕最高價達(dá)到5660元/噸，創(chuàng)10年來新高。在當(dāng)下國際糧食行情影響下，再加上近年來受玉米等農(nóng)作物原材料種植面積減少的影響（2022年4月—2023年4月玉米、豆粕價格見圖1），導(dǎo)致很多養(yǎng)殖農(nóng)戶甚至是規(guī)?；B(yǎng)殖場在遇到生豬飼料價格上漲過多時，養(yǎng)殖利潤急劇壓縮減少，往往會逐步減少生豬存欄量，最終導(dǎo)致生豬價格上漲。

1.2疫情因素

疫情因素主要是非洲豬瘟和新冠疫情。據(jù)統(tǒng)計，我國生豬養(yǎng)殖發(fā)生過3次影響范圍比較大的疫情，尤其是2018年非洲豬瘟期間，捕殺了大量病豬，養(yǎng)殖戶積極性受挫，大部分養(yǎng)殖戶尤其是規(guī)模養(yǎng)殖戶虧損巨大，疫情的發(fā)生與傳播均會導(dǎo)致生豬供給量迅速下滑，不得不轉(zhuǎn)養(yǎng)其他家禽，生豬供給出現(xiàn)巨大缺口。再加之2020年受各地疫情防控影響，生豬及豬產(chǎn)品調(diào)運不暢，部分屠宰企業(yè)停宰，屠宰量大量減量，甚至一部分地區(qū)出現(xiàn)一豬難求的現(xiàn)象，本地生豬受養(yǎng)殖周期影響又遲遲供應(yīng)不上，導(dǎo)致生豬價格瘋狂上漲，居民生活成本上升。

1.3季節(jié)性變化因素

一是每年的9～10月份，中秋國慶假期，一年中難得的長假，由于親朋好友團聚和旅游市場的拉動，導(dǎo)致對生豬需求上升，直接影響生豬市場的價格。二是12月份左右，每到春節(jié)臨近，在南方有腌臘肉、北方有做灌腸的習(xí)俗，居民對生豬需求又達(dá)到了一個高峰，但過完年后需求又逐漸回落。據(jù)統(tǒng)計一年之中豬肉需求最差的是3月、4月，春節(jié)后豬價回落。季節(jié)性變化因素，導(dǎo)致生豬價格波動較大。

2生豬價格波動對社會的影響

2.1居民生活成本上升

豬肉是我國人民飲食結(jié)構(gòu)中的主要肉類食品之一，是許多家庭不可或缺的主要食品之一。生豬價格波動導(dǎo)致豬肉價格的變化，直接影響到了居民的生活成本。一些低收入群體和困難家庭可能會因此受到較大的影響。

2.2養(yǎng)殖業(yè)受到影響

生豬價格波動對養(yǎng)殖業(yè)的影響尤為顯著，豬肉價格的上漲和下跌會直接影響到養(yǎng)殖戶的收益和養(yǎng)殖積極性。在生豬價格高位時，養(yǎng)殖戶可以獲得較高的收益，但在生豬價格低位時，養(yǎng)殖戶的收益會受到很大的壓力，甚至出現(xiàn)虧損的情況。這也會影響到養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展和養(yǎng)殖戶的積極性。

2.3農(nóng)村經(jīng)濟受到影響

豬肉產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)村經(jīng)濟的重要組成部分，生豬價格波動會對農(nóng)村經(jīng)濟帶來很大的影響。生豬價格上漲時，養(yǎng)殖戶可以獲得較高的收益，同時也可以帶動其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，如飼料、疫苗等生產(chǎn)企業(yè)。但當(dāng)生豬價格下跌時，養(yǎng)殖戶的收益會減少，這也會對農(nóng)村經(jīng)濟產(chǎn)生不良影響。

3生豬價格波動對策措施

中國居民的消費習(xí)慣決定了豬肉在居民肉類食物攝入中的占比占絕對高位，不僅遠(yuǎn)高于牛羊肉的食用量，也高于禽類、水產(chǎn)類等大類肉食的數(shù)量。所以穩(wěn)定生豬價格對于穩(wěn)定豬肉價格至關(guān)重要。要解決市民的肉籃子問題，亟須采取切實有效的辦法。

3.1加強政策支持和監(jiān)管

政府應(yīng)加強對生豬市場的指導(dǎo)與監(jiān)管，通過加強市場調(diào)控和市場信息發(fā)布，引導(dǎo)市場供需平衡，防止生豬價格的過度波動。在生豬價格瘋漲時，政府加大宏觀調(diào)控力度，可以通過出臺政策、向居民和養(yǎng)殖戶發(fā)放補貼、通過政策激勵養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增大養(yǎng)殖力度。對市場上部分生豬價格進行限價出售、投放中央儲備肉等手段對豬肉價格進行管控，保障居民和養(yǎng)殖戶的利益，在生豬價格較低、豬肉市場富余時，政府可以在增大生豬活體儲備和凍肉儲備的同時，加大對科學(xué)飼養(yǎng)生豬的宣傳教育，增強養(yǎng)殖戶的科學(xué)合理養(yǎng)殖意識，促進豬肉養(yǎng)殖規(guī)?；c市場化。同時，政府也要確保散養(yǎng)戶的生存空間，散養(yǎng)戶既是生產(chǎn)者又是消費者，應(yīng)保證大部分農(nóng)民的豬肉供應(yīng)受市場價格波動的影響較小。

3.2加強科技創(chuàng)新

一是飼料方面，科技手段可以有力地提高生豬飼養(yǎng)效益。通過開發(fā)新型飼料和替代飼料，可以降低飼料成本，提高生豬的生長速度和飼養(yǎng)效果?？茖W(xué)的飼料配方和先進的生產(chǎn)技術(shù)可以優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高飼料的利用率，減少浪費，進而減少飼養(yǎng)成本。二是推廣科學(xué)養(yǎng)殖模式也是提高生豬養(yǎng)殖效益的重要途徑?？萍际侄慰梢詭椭r(nóng)戶建立科學(xué)的養(yǎng)殖管理制度，引導(dǎo)養(yǎng)殖人員合理投放養(yǎng)料、掌握養(yǎng)殖技術(shù)、防止疫病等，全面提升養(yǎng)殖效益。同時，推廣規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)管理模式，加強養(yǎng)殖過程的監(jiān)測和控制，可以提高生豬的養(yǎng)殖質(zhì)量、降低疾病風(fēng)險，進而提高養(yǎng)殖效益。三是科技創(chuàng)新還可以推進豆粕減量替代，降低飼料成本。通過研發(fā)和推廣使用豆粕的替代品，如礦物質(zhì)添加劑、植物提取物等，可以提高豆粕的利用率，減少對豆粕的需求，從而降低養(yǎng)殖成本。四是對于年出欄500頭以上的規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶），應(yīng)全覆蓋監(jiān)測，及時發(fā)布市場動態(tài)信息，穩(wěn)定生豬市場。通過及時、準(zhǔn)確地掌握生豬市場供需情況，可以調(diào)整養(yǎng)殖策略，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，避免生豬價格的大幅波動，保障農(nóng)民的養(yǎng)殖收益。

3.3加大財政扶持

政府應(yīng)加大對生豬養(yǎng)殖業(yè)的財政扶持力度，會同有關(guān)部門出臺基建、獎補、用地、環(huán)評、交通、金融等扶持政策，建立部門會商機制，協(xié)調(diào)解決政策落實中的困難和問題。通過財政資金的投入，改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境和提高生產(chǎn)技術(shù)水平，提高生豬養(yǎng)殖的效益和競爭力。

3.4促進行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

政府應(yīng)引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖企業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、綠色化的方向發(fā)展，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而提高生豬行業(yè)的整體水平和競爭力。一是規(guī)?；B(yǎng)殖有助于提高生產(chǎn)效率。家庭零散養(yǎng)殖的模式由于飼養(yǎng)規(guī)模限制，無法充分利用資源，難以實施科學(xué)管理和現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)。相比之下，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)能夠更好地利用土地、勞動力和資金，實施科學(xué)管理，應(yīng)用先進技術(shù)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和勞動生產(chǎn)率，降低養(yǎng)殖成本。二是有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量。規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)可以建立健全的質(zhì)量管理體系，確保養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生、飼料質(zhì)量等方面的監(jiān)管措施。同時，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)可以引入現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)豬的飼養(yǎng)環(huán)境，增加生豬的抗病能力，降低疾病發(fā)生率，提高產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。家庭零散養(yǎng)殖的模式，飼養(yǎng)規(guī)模難以實質(zhì)性擴大，提高了養(yǎng)豬業(yè)的成本。通過公司、合作社的服務(wù)和帶動，可以使每戶的生產(chǎn)規(guī)模相對大一些，實行“公司+農(nóng)戶+合作社”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，形成一個相對穩(wěn)定可持續(xù)的生豬飼養(yǎng)主體，有利于降低生產(chǎn)成本，打開市場，免除后顧之憂，增加農(nóng)戶收入，也有利于穩(wěn)定市場價格。因此，政府應(yīng)引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖企業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、綠色化的方向發(fā)展。通過提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和智能化，促進綠色發(fā)展，提高生豬行業(yè)的整體水平和競爭力。同時，政府還應(yīng)加強對規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)的政策支持和引導(dǎo)，搭建科技創(chuàng)新平臺，提供資金支持和技術(shù)培訓(xùn)，共同推進生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5建立和完善防疫體系

隨著人民生活水平的提高，我國對豬肉的需求量也在不斷增長。然而，近年來動物疫病的暴發(fā)給我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來了嚴(yán)重的損失。疫病的傳播不僅造成了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟損失，還影響了我國的豬肉供應(yīng)，進一步推高了肉類價格。由此可見，我國的動物疫病防控體系亟須完善和健全。一是相關(guān)部門需要加強對動物疫病的監(jiān)測和預(yù)警機制。通過建立完善的動物疫病監(jiān)測系統(tǒng)，可以及時獲取疫情信息，有效預(yù)防和控制疫病的擴散。同時，還可以根據(jù)疫情發(fā)展趨勢提前進行預(yù)警，提醒養(yǎng)殖戶做好防治工作，及時采取措施，降低疫病的發(fā)生率。二是需要加強對動物疫病的科學(xué)研究。只有通過對疫病的原因、傳播途徑、傳染機制等方面的深入研究，才能找到有效的防控方法。只有通過加強科研力量，加大對動物疫病的研發(fā)投入，才能在短時間內(nèi)取得突破性的進展，為我們的生豬養(yǎng)殖行業(yè)帶來福音。三是還需要加強對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。通過開展技術(shù)培訓(xùn)班、舉辦技術(shù)交流會等形式，增強養(yǎng)殖戶的防疫意識和技術(shù)水平。只有通過普及科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和防控知識，才能讓養(yǎng)殖戶更好地應(yīng)對疫病的威脅，減少經(jīng)濟損失。

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【作者簡介】

紀(jì)源，女，1988年出生，畜牧師，學(xué)士，研究方向為畜牧飼料、進口寵物飼料、酶制劑活性等畜牧領(lǐng)域理化指標(biāo)檢測。

（編輯：于淼）