張明偉

甘藍(lán)，又稱大頭菜、卷心菜等，是十字花科蕓薹屬的二年生草本植物，是我國北方重要蔬菜品種。因其能夠有效提高人體免疫力等，也是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一。

秋冬季栽培大棚甘藍(lán)，每年8月份育苗，9、10月份定植，元旦以后上市，此時正值蔬菜市場淡季，有效地填補(bǔ)了市場空白，增加了蔬菜供應(yīng)。同時，與露地甘藍(lán)相比，大棚栽培減少了環(huán)境逆境因素對生長的影響以及病蟲害對甘藍(lán)的危害，也提高了產(chǎn)量，節(jié)省了防蟲打藥等人力物力，使品質(zhì)有了一定的提升，價格比露地甘藍(lán)提高1～2倍，價格達(dá)到5元/kg左右，每畝產(chǎn)量為4000～5000kg，個別地塊能達(dá)到6000kg以上，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀?，F(xiàn)將冬春季大棚甘藍(lán)栽培新技術(shù)總結(jié)如下。

一、品種選擇

冬春季大棚甘藍(lán)栽培須選用冬性強(qiáng)、抽薹晚、生育期短、商品性好的早熟品種。如中甘11號、中甘8398號等品種，這類品種菜葉臘質(zhì)少，口感好，品質(zhì)佳，但不抗霜霉病、不耐貯藏和運(yùn)輸，產(chǎn)量略低。近幾年從韓國引進(jìn)的世農(nóng)2008等品種因抗霜霉病、臘質(zhì)厚、耐貯運(yùn)、產(chǎn)量高等特性逐漸得到廣大農(nóng)戶的認(rèn)可，但這類品種對細(xì)菌性病害的抗性較差。生產(chǎn)中需要注意防治此類病害。

二、播種育苗技術(shù)

甘藍(lán)喜肥水但不耐澇，重茬易發(fā)病蟲害。選用土層深厚，土質(zhì)疏松，保肥保水能力強(qiáng)，灌溉、排水條件良好，沒種植過甘藍(lán)、油菜、白菜、芥菜、蘿卜等十字花科蔬菜的生茬地進(jìn)行育苗。

（一）育苗設(shè)施

甘藍(lán)喜冷涼，高溫生長受抑制，淋雨易引發(fā)病菌危害，所以高溫季節(jié)育苗需要采用遮陰防雨棚。遮陰防雨棚的寬度是育苗畦寬的1.5～2倍，上覆舊薄膜或竹簾、草苫等，四周卷起，離地約100㎝即可。

（二）營養(yǎng)土配制

選用近三年未種過十字花科蔬菜的肥沃土壤6份，加入4份充分腐熟的圈肥，耙壓混合均勻后過篩。過篩后，每方營養(yǎng)土中加入過磷酸鈣1kg，磷酸二銨1.5～2㎏，或N∶P∶K（15∶15∶15）復(fù)合肥1～1.5㎏，再每畝加入25%吡唑醚菌酯100g、20%溴氰蟲酰胺50g、40%菌核凈40g，充分混合均勻之后鋪施到育苗床表面，整平壓實，然后蓋膜悶捂7～10天即可播種。

（三）種子處理

播種前5～6天，要對種子進(jìn)行發(fā)芽試驗，以確定種子播種量。播前可用30℃溫水浸種2～4小時，不催芽，也可用干種子直播。

（四）播種方法

秋冬季大棚甘藍(lán)播期一般在8月開始播種。育苗設(shè)施采用遮陰防雨棚。播前育苗床澆足底水，最好用溫度較低的井水。水滲下后撒一層細(xì)土，找平床面。然后將種子撒播于床面，每1m2用種2～3g，為撒播均勻，可以將種子與細(xì)沙混合。播種后覆蓋細(xì)土約1㎝左右，覆土?xí)r可以在苗床表面橫置直徑1㎝左右的楊樹條、高粱稈等作“標(biāo)尺”，防止覆土厚薄不勻影響出苗質(zhì)量。

（五）苗床管理

出苗前要注意保持床面濕潤，防止失水板結(jié)。促進(jìn)出苗，同時應(yīng)注意遮陰，最適溫度為：白天保持在20℃左右，夜間為10℃～13℃，預(yù)防高溫危害。出苗后，間苗1～2次，最后定苗距離5～6㎝左右。此期應(yīng)重點注意防止苗期猝倒病，防治效果可靠的藥劑如拜耳霜霉威鹽酸鹽，同時注意對蚜蟲、菜青蟲和病毒病等病蟲害的防治。當(dāng)苗齡50天左右時，于定植前7～10天逐漸降溫、控水“煉苗”。此期壯苗標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具有5～6片真葉，葉片肥厚、蠟粉多，無病蟲危害。

三、整地施肥

將大棚內(nèi)外清理干凈。大棚甘藍(lán)種植一般每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥4～5m3，N∶P∶K（19∶12∶15）復(fù)合肥30～40㎏，為改善品質(zhì)，提高抗逆性，可結(jié)合施用優(yōu)質(zhì)鈣肥50kg，以起到預(yù)防“干燒心”的效果。將上述肥料均勻撒施在田間，同時，可以把40%菌核凈按每畝400g混合5kg熟土，均勻撒在地面，預(yù)防甘藍(lán)的死棵爛苗，然后深翻20㎝左右，耙細(xì)整平后做畦。畦向以南北為最好，畦長視地而定。做畦標(biāo)準(zhǔn)為：畦面寬0.6m左右，畦面高15cm，畦埂高10cm，畦間距0.3～0.4m。整平畦面，夯實畦埂。

四、定植

充分“煉苗”后，苗床澆透水，水分滲下后起苗。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：6～7片真葉，根系發(fā)達(dá)，莖粗，葉厚，色深，苗齡50～60天。起苗時應(yīng)注意根據(jù)苗子的大小、強(qiáng)弱進(jìn)行分級。

定植標(biāo)準(zhǔn)是：行距45～50㎝，株距30～35㎝，每畝定植4000～4500株。分級定植方便管理，也有利于實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。大苗壯苗適當(dāng)稀植，小苗弱苗適當(dāng)密植。定植后及時澆透水，澆水量以浸沒畦埂一半以上為宜。

五、大棚甘藍(lán)田間管理技術(shù)

（一）溫度管理

定植后大棚溫度保持在白天20℃～25℃，夜間15℃左右，促進(jìn)新根發(fā)育，促進(jìn)緩苗;緩苗后大棚溫度控制在白天18℃～22℃，夜間12℃左右，白天25℃以上開始通風(fēng)，白天最高不超過28℃，傍晚降到15℃左右時關(guān)閉通風(fēng)口，待夜間溫度低于10℃時，大棚應(yīng)加蓋草苫或保濕被進(jìn)行保溫。

（二）生長期澆水、施肥技術(shù)

定植后10天左右澆緩苗水，緩苗水不宜過大，土壤濕度為田間持水量的70%-80%較好，初次澆水時，可以施用吲哚丁酸等生根劑每畝20g稀釋后隨水沖施。大棚內(nèi)空氣相對濕度為80%～90%。

澆緩苗水后，連續(xù)中耕劃鋤2～3次，進(jìn)行蹲苗。

結(jié)球期是甘藍(lán)生長量最大的時期，此期的生長量占總生長量的 70%～80%，甘藍(lán)結(jié)球期對氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫的需求比例為9∶3∶13∶8∶ 3 ∶1。結(jié)球期保證充足的肥水條件，有利于葉球生長，并有利于減少先期抽薹，實際生產(chǎn)中，一般結(jié)合澆水等進(jìn)行三次追肥，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

蓮座葉開始旺盛生長，葉面積迅速擴(kuò)大。這時可適當(dāng)控制澆水，進(jìn)行中耕，促使植株長得壯而不過旺。同時，結(jié)合耕作措施，進(jìn)行第一次追肥。按每畝追施N∶P∶K（19∶12∶15）三元素復(fù)合肥15～20㎏，并噴施1～2次0.2%的硼砂溶液和葉面鈣肥，促進(jìn)蓮座葉的生長；開始結(jié)球時，每畝追施N：P∶K（15∶15∶15）復(fù)合肥15～20㎏，進(jìn)行第二次追肥。

當(dāng)蓮座葉基本封壟，球葉開始抱合時，甘藍(lán)進(jìn)入生長中期，這時可以結(jié)合澆水等，用沖施方式選用優(yōu)質(zhì)多元素沖施肥20kg進(jìn)行第三次追肥，促進(jìn)葉球生長，提高產(chǎn)量。

（三）病蟲害防治

大棚栽培甘藍(lán)整個生育期較露地栽培受外界環(huán)境因素影響小，加上現(xiàn)在多數(shù)種植抗病品種，在合理輪作的情況下，大棚甘藍(lán)病蟲害較少，且集中在前期，對產(chǎn)品質(zhì)量影響較小，主要包括霜霉病、蚜蟲、菜青蟲等。

1.霜霉病

危害癥狀：成株期葉片發(fā)病，多從下部或外部葉片開始。發(fā)病初期先在葉面出現(xiàn)淡綠或黃色斑點，病斑擴(kuò)大后為黃色或黃褐色，枯死后變?yōu)楹稚?。病斑擴(kuò)展受葉脈限制而呈多角形或不規(guī)則形?？諝獬睗駮r，在相應(yīng)的葉背面布滿白色至灰白色霜狀霉層，故稱“霜霉病”。

防治方法：與非十字花科作物進(jìn)行隔年輪作，合理稀植；加強(qiáng)田間肥水管理，施足底肥，增施磷、鉀肥，合理追肥；苗床要注意通風(fēng)透光，降低田間濕度。首選藥劑為2.1%諾荷800倍液或50%嘧菌酯1000～2000倍液，交替使用2～3次，每7～10天1次，防治效果較好。其次可用25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液，或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑600倍液，或72%g露可濕性粉劑800倍液噴霧，每7～10天1次，連續(xù)防治2～3次。

2.蚜蟲

危害癥狀：蚜蟲在取食甘藍(lán)汁液的同時，還傳播病毒病，導(dǎo)致植株出現(xiàn)花葉、畸形、生長緩慢，包心不緊實甚至不包心。

防治方法：可選20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉1000～2000倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治，應(yīng)交替用藥，防止產(chǎn)生抗藥性。也可選用植物源殺蟲劑，如0.6%苦參堿800倍液、0.25%莨菪烷堿500倍液葉面噴霧。

3.菜青蟲

危害癥狀：以幼蟲取食甘藍(lán)葉片，同時其糞便污染造成危害。在幼蟲四齡期以后食量最大，危害最嚴(yán)重，所以在防治上必須在四齡之前進(jìn)行。

防治方法：用1.8%阿維菌素乳油2000倍液，或0.5%蔬果凈700～800倍液，或25%滅幼脲3號懸浮劑1000倍液，或0.6%苦參堿800倍液噴霧防治。

六、采收

當(dāng)甘藍(lán)的葉球大小定形、頂部變平，葉球緊實度達(dá)到八成時即可根據(jù)甘藍(lán)市場需求情況，陸續(xù)進(jìn)行分批采收。采收前5～7天停止?jié)菜?，減輕腐爛，增加耐貯性。

采收時要在葉球下部保留兩到三片老葉，以保護(hù)葉球，減少病菌侵入并減輕運(yùn)輸過程中遭遇的擠壓和機(jī)械損傷，提高葉球商品性。