李貴美, 陳澤浩, 張國棟, 趙永飛, 卜令龍

(山東省聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,山東 聊城 252000)

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

聊城櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展于20世紀(jì)90年代,至今有20余年的發(fā)展歷史。最早在冠縣東古城田馬園村開始種植,逐步帶動(dòng)臨清、陽谷、茌平等地櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2010年進(jìn)入快速發(fā)展期,到2020年左右進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期。

1.2 栽培現(xiàn)狀

截至2020年,聊城櫻桃種植面積達(dá)0.31萬hm2,產(chǎn)量1.32萬t[1]。主要集中在冠縣、陽谷、茬平、高唐,其中冠縣種植面積最大,約占總種植面積的50%～60%。栽培模式以露地栽培為主,約占總面積的90%以上,其余以春拱棚為主,還有少量的冬暖棚栽培。生產(chǎn)上櫻桃栽植品種有20余個(gè),由喬砧、半矮化砧向全矮化砧發(fā)展,品種也由最初的‘紅燈’‘先鋒’‘友誼’等發(fā)展到現(xiàn)在的以‘早大果’‘美早’‘布魯克斯’‘薩米托’為主,還有少量的‘黃蜜’‘俄8’‘福星’‘福晨’,以及最近幾年新發(fā)展的‘魯櫻3號(hào)’‘魯櫻5號(hào)’‘魯櫻6號(hào)’等。產(chǎn)量約為每畝(667 m2)300～400 kg,經(jīng)濟(jì)效益約為每畝(667 m2)5 000～6 000元。

2 存在問題

2.1 果園管理粗放,新技術(shù)推廣緩慢

在種植管理過程中,多為果農(nóng)自行摸索管理技術(shù),缺少專業(yè)的技術(shù)人員常年進(jìn)行生產(chǎn)指導(dǎo)。果農(nóng)缺乏精細(xì)化管理意識(shí),很多果農(nóng)將傳統(tǒng)的蘋果或梨的管理方法照搬到櫻桃管理上。管理上多以結(jié)果期管理為主,結(jié)果前管理較少,造成早期落葉、樹體早衰甚至死樹現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,嚴(yán)重影響果樹正常生長結(jié)果。在生產(chǎn)過程中只重視產(chǎn)量不注重質(zhì)量,存在以化肥催產(chǎn)量的管理習(xí)慣,重化肥輕有機(jī)肥現(xiàn)象較為普遍,施用有機(jī)肥意識(shí)較差,大部分果園很少施有機(jī)肥或者不施有機(jī)肥,導(dǎo)致果園土壤質(zhì)量越來差,果品質(zhì)量不高。

2.2 栽培模式落后,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平亟待提高

與同省的煙臺(tái)、威海優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)相比,聊城地區(qū)櫻桃產(chǎn)業(yè)在栽培模式和具體的生產(chǎn)技術(shù)上均存在明顯差距。集中表現(xiàn)為生產(chǎn)上缺乏完整配套的栽培技術(shù)體系,如先進(jìn)的矮化密植種植方式配以傳統(tǒng)的樹形和修剪技術(shù),導(dǎo)致果園郁閉、后期管理困難;新品種沒有實(shí)施相應(yīng)配套的栽培技術(shù),導(dǎo)致優(yōu)良品種的優(yōu)良性狀不能充分表現(xiàn)。此外,果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)整體滯后,生產(chǎn)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高,缺少防鳥、防霜凍、水肥一體化等必要的設(shè)備設(shè)施,沒有形成完備的櫻桃生產(chǎn)技術(shù)體系。

2.3 保護(hù)地栽培少,受自然災(zāi)害天氣影響嚴(yán)重

近年來,極端天氣愈發(fā)頻繁,每2～3年就發(fā)生一次,對(duì)櫻桃生產(chǎn)造成極大影響。花期凍害造成當(dāng)年近60%～70%的減產(chǎn),尤其是2008年與2016年發(fā)生的低溫凍害,幾乎導(dǎo)致絕產(chǎn)。此外,果實(shí)轉(zhuǎn)色期降雨引發(fā)的裂果也對(duì)櫻桃生產(chǎn)存在較大影響。由于保護(hù)地栽培較少,加之缺少能夠有效防止自然災(zāi)害的成熟技術(shù),很大程度上限制了聊城地區(qū)櫻桃產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。

2.4 產(chǎn)后流通環(huán)節(jié)成本較高,采后加工產(chǎn)業(yè)鏈條缺失

采后商品化處理、貯藏比例較小,產(chǎn)業(yè)的整體效益沒有得到充分發(fā)揮。一方面,缺乏采后預(yù)冷環(huán)節(jié),倉儲(chǔ)技術(shù)相對(duì)落后,冷鏈貯藏費(fèi)用高;另一方面,冷鏈物流普及面不夠,物流成本居高不下,既壓縮了果農(nóng)的收益,也影響了銷售端的定價(jià)自由度。在產(chǎn)后加工方面,幾乎沒有果實(shí)加工環(huán)節(jié),產(chǎn)業(yè)鏈條不完善,次果未能充分利用,難以提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 銷售渠道單一,市場(chǎng)營銷與品牌建設(shè)滯后

目前,聊城櫻桃銷售多以被動(dòng)等待商販上門收購為主,或進(jìn)行觀光采摘,或?yàn)橐患乙粦舻摹財(cái)偸健N售。銷售渠道較為單一,優(yōu)質(zhì)果品進(jìn)入高端市場(chǎng)、大型超市的比例很小,沒能充分發(fā)揮市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。在品牌建設(shè)方面,雖然政府部門組織打造了“聊·勝一籌”農(nóng)產(chǎn)品公用品牌,進(jìn)行了展銷推介等一系列品牌宣傳活動(dòng),提高了聊城櫻桃的知名度,但與其他櫻桃產(chǎn)區(qū)相比,品牌影響面還較為有限,并且缺乏櫻桃產(chǎn)業(yè)專用品牌,對(duì)櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)作用不明顯,品牌建設(shè)與市場(chǎng)營銷仍是制約聊城櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大短板。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 調(diào)整品種結(jié)構(gòu),發(fā)展集約高效栽培技術(shù)

品質(zhì)高、抗性好的品種是高效生產(chǎn)的基礎(chǔ)。目前,山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的‘福晨’和‘福星’兩個(gè)櫻桃品種,在市場(chǎng)上備受歡迎?！３俊瘷烟移贩N極早熟,具有良好的早果性、嫁接親和性和抗逆性,‘福星’鮮食品質(zhì)上,抗性強(qiáng)、耐儲(chǔ)運(yùn),早實(shí)豐產(chǎn)性好,綜合性狀優(yōu)良。另外,山東省果樹研究所培育的多個(gè)櫻桃新品種(‘早甘陽’‘齊早’和魯櫻系列)栽培性狀表現(xiàn)良好,已逐漸在全省櫻桃產(chǎn)區(qū)推廣種植[1]。‘齊早’特早熟、豐產(chǎn)、酸度低、甜度高,‘魯櫻3號(hào)’硬度高、豐產(chǎn)性高,‘魯櫻5號(hào)’黃紅色果、果個(gè)大、可溶性固形物高,‘魯櫻6號(hào)’早熟、不裂果、無畸形果,‘魯櫻8號(hào)’豐產(chǎn)性高、無畸形果、甜度高。積極推廣上述優(yōu)良品種,優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),注重品種搭配,引導(dǎo)果農(nóng)合理搭配早、中、晚熟品種,延長貨架期和市場(chǎng)供應(yīng)期。改變傳統(tǒng)管理模式,創(chuàng)新修剪模式,推廣高光效、易整形的樹形;加強(qiáng)土壤管理,減少化肥施用量,增施有機(jī)肥改良土壤,大力推廣配方施肥模式;推廣水肥一體化技術(shù),提高肥料利用率;注重樹下管理,實(shí)行果園生草、覆蓋的土壤管理模式,保持果園良好的生態(tài)環(huán)境;堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則,以生物防治為主,減少農(nóng)藥施用,從源頭提升果品質(zhì)量[2]。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高標(biāo)準(zhǔn)化種植水平

人才是農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐,果業(yè)主管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)果農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)。一是完善技術(shù)推廣體系,構(gòu)造市、縣、鄉(xiāng)果業(yè)主管部門之間的聯(lián)動(dòng)推廣服務(wù)機(jī)制,針對(duì)果農(nóng)技術(shù)需求,線上通過新型媒體開展網(wǎng)上課堂,線下通過舉辦技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)交流、駐點(diǎn)幫扶,提高果農(nóng)管理水平。二是通過建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地、開展實(shí)地觀摩、樹立先進(jìn)典型等多種形式進(jìn)行示范引領(lǐng),引導(dǎo)果農(nóng)轉(zhuǎn)變思想,摒棄產(chǎn)量優(yōu)先、靠天吃飯的傳統(tǒng)觀念,提高質(zhì)量意識(shí),提高綜合素質(zhì)[3]。

3.3 采取綜合措施,提高抵御自然災(zāi)害能力

自然災(zāi)害天氣影響是聊城櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重要問題,要綜合運(yùn)用各項(xiàng)措施,才能達(dá)到防災(zāi)減災(zāi)的目的。一是氣象部門加強(qiáng)對(duì)自然災(zāi)害天氣的預(yù)報(bào),尤其關(guān)注櫻桃花期期間的天氣變化,預(yù)測(cè)災(zāi)害天氣的危害范圍、程度等相關(guān)情況,與果業(yè)主管部門、科研單位進(jìn)行信息共享,及時(shí)發(fā)布應(yīng)對(duì)信息[4]。二是果農(nóng)要在采取防御措施的同時(shí),加強(qiáng)對(duì)果園的綜合管理。通過噴施葉面肥、增施有機(jī)肥、樹體涂白等措施來增強(qiáng)樹體,提高樹體抗凍能力;在霜凍來臨前通過樹體噴水、搭建臨時(shí)防風(fēng)障、利用防霜凍風(fēng)機(jī)等手段改善果園小氣候,提高環(huán)境溫度;在受災(zāi)后及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)水補(bǔ)肥、人工輔助授粉來減少損失[5]。三是推廣設(shè)施栽培,設(shè)施栽培可以有效減輕自然災(zāi)害的影響,減少裂果、畸形果的發(fā)生,有效阻止病蟲害傳播[6]。支持果農(nóng)、生產(chǎn)合作社和企業(yè)發(fā)展設(shè)施栽培。同時(shí)科研單位開展設(shè)施櫻桃栽培技術(shù)研究示范,解決生產(chǎn)管理等方面的技術(shù)問題,制定本市設(shè)施櫻桃栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),促進(jìn)設(shè)施櫻桃栽培良性發(fā)展。

3.4 延長產(chǎn)業(yè)鏈條,提高附加產(chǎn)值

采后預(yù)冷處理和冷鏈運(yùn)銷是保證果實(shí)品質(zhì)、提高附加產(chǎn)值的重要舉措。預(yù)冷場(chǎng)所和設(shè)備投資較大,而全程冷鏈更需要物流企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、大型超市等多部門的相互配合,因此需要政府部門在政策引導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)制定和資金補(bǔ)助等方面給予支持。通過制定優(yōu)質(zhì)櫻桃市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),在重點(diǎn)種植區(qū)域建設(shè)預(yù)冷場(chǎng)所,引導(dǎo)果農(nóng)樹立采后預(yù)冷理念,同時(shí)在場(chǎng)所建設(shè)、設(shè)備購置和冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫娼o予適度補(bǔ)貼,增強(qiáng)產(chǎn)后服務(wù)功能。在采后加工環(huán)節(jié),針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際,鼓勵(lì)初加工企業(yè)發(fā)展果汁飲料、果醬、罐頭、果干等初加工產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開發(fā)櫻桃酒、櫻桃醋、櫻桃粉等深加工產(chǎn)品。加強(qiáng)與專業(yè)科研院所、高校的溝通合作,研制櫻桃系列化妝品和保健品等深加工產(chǎn)品,進(jìn)一步提高產(chǎn)品商業(yè)價(jià)值[7-8]。

3.5 健全市場(chǎng)營銷體系,提高區(qū)域品牌影響力

完善的市場(chǎng)營銷體系和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品牌是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的強(qiáng)大依托。一是政府相關(guān)部門組織果品營銷企業(yè)與批發(fā)市場(chǎng)、大型超市進(jìn)行合作,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)果品直接入市;加強(qiáng)與‘京東到家’‘盒馬鮮生’等電商平臺(tái)的對(duì)接合作,大力發(fā)展電子商務(wù)。二是加強(qiáng)地方農(nóng)產(chǎn)品公用品牌的宣傳力度,通過參加全國性的農(nóng)產(chǎn)品展覽交易會(huì)、利用新型媒體網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等形式對(duì)品牌進(jìn)行宣傳,擴(kuò)大共用品牌在全國范圍內(nèi)的知名度。三是積極引導(dǎo)本地有實(shí)力的種植企業(yè)與生產(chǎn)合作社創(chuàng)建自己的品牌,培育具有地域特色的企業(yè)名牌,提升品牌影響力[9-10]。