◎ 王 璇，孔欣欣

（鄭州科技學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院，河南 鄭州 450064）

2022年10月25日，習(xí)近平總書記在中國(guó)共產(chǎn)黨第二十次全國(guó)代表大會(huì)報(bào)告中再次強(qiáng)調(diào)，“實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略，強(qiáng)化現(xiàn)代化建設(shè)人才支撐，要落實(shí)立德樹人根本任務(wù)；加快建設(shè)高質(zhì)量教育體系，推進(jìn)產(chǎn)教融合”[1]。產(chǎn)教融合對(duì)我國(guó)應(yīng)用型人才培養(yǎng)有重要意義[2]，在新形勢(shì)下能夠更好促進(jìn)人才就業(yè)。鄭州科技學(xué)院食品專業(yè)不斷探索應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)方式：本科導(dǎo)師制、校企合作、校政合作等初見成效[3]。產(chǎn)教融合可提升大學(xué)生解決實(shí)際工程技術(shù)問(wèn)題的能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，更好地滿足食品工業(yè)發(fā)展對(duì)實(shí)踐創(chuàng)新型人才的需求。

伴隨著近年食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品的質(zhì)量安全問(wèn)題層出不窮，這些問(wèn)題的出現(xiàn)，主要源于食品行業(yè)部分從業(yè)人員道德的失范。立德樹人是高校的立身之本，課程思政是落實(shí)“立德樹人”根本任務(wù)的關(guān)鍵舉措[4]。因此，在高校食品專業(yè)課程和企業(yè)實(shí)踐過(guò)程中，深度挖掘提煉專業(yè)課程知識(shí)體系中所蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵，科學(xué)設(shè)計(jì)課程思政教學(xué)體系，對(duì)全面發(fā)揮專業(yè)課程的育人功能具有重要的意義[5]。

《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》屬于食品質(zhì)量與安全的專業(yè)理論課，主要講述食品質(zhì)量管理和監(jiān)督監(jiān)管的基本要求和技術(shù)方法。與課程相關(guān)的還有《食品質(zhì)量控制與認(rèn)證實(shí)訓(xùn)》、企業(yè)實(shí)習(xí)等專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)。本文以《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》課程為例，分析課程思政在該專業(yè)課程及產(chǎn)教合作環(huán)節(jié)的融入方式及實(shí)踐效果探索。

1 產(chǎn)教融合背景下《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》課程思政存在的主要問(wèn)題

1.1 課程內(nèi)容少思政

《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》課程內(nèi)容與食品安全公共事件密切相關(guān)，與公眾關(guān)心的食品安全時(shí)政問(wèn)題息息相關(guān)。許多主講教師即使能夠利用案例教學(xué)法引入課程，但仍存在思政因素挖掘不深入、案例生搬硬套、思政與專業(yè)授課“兩張皮”等問(wèn)題。部分教師對(duì)思政類教育教學(xué)的特點(diǎn)把握不準(zhǔn)確，對(duì)課程思政元素的辨識(shí)度和敏感度不高，課程內(nèi)容少思政等現(xiàn)象普遍存在。

1.2 企業(yè)實(shí)踐無(wú)思政

產(chǎn)教融合最重要最普遍的形式是企業(yè)實(shí)踐，但食品專業(yè)企業(yè)實(shí)踐還存在一些共性問(wèn)題，如與學(xué)校理論課程銜接有待加強(qiáng)，企業(yè)實(shí)踐過(guò)程缺乏思政教育，導(dǎo)致產(chǎn)教融合和思政教育難以形成合力。

1.3 教師意識(shí)弱思政

現(xiàn)如今，高校師資隊(duì)伍越來(lái)越年輕化，且大都沒有接受過(guò)系統(tǒng)的師范教育理論培訓(xùn)及思想政治理論學(xué)習(xí)，因此很多專業(yè)課教師對(duì)思政教育主體的認(rèn)識(shí)存在偏差，認(rèn)為德育教育是思政課教師和學(xué)生管理教師的工作，對(duì)自己在專業(yè)課程育人過(guò)程中的責(zé)任意識(shí)比較模糊，思政意識(shí)較為薄弱。

1.4 課程評(píng)價(jià)體系缺思政

《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，評(píng)價(jià)體系較傳統(tǒng)，更側(cè)重于評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，過(guò)程性評(píng)價(jià)比例較低且缺少思政育人效果的定性評(píng)價(jià)，因此，高校應(yīng)對(duì)課程評(píng)價(jià)體系作進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。

2 《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》課程思政和實(shí)踐思政建設(shè)的主要措施

2.1 《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》課程思政元素融入設(shè)計(jì)

根據(jù)《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》主要知識(shí)點(diǎn)，深入挖掘思政元素，循序漸進(jìn)、娓娓道來(lái)，從校企實(shí)踐經(jīng)歷中理解理論知識(shí)，體會(huì)“食品人”的職業(yè)責(zé)任感，以下為各部分思政元素的設(shè)計(jì)。

緒論：通過(guò)對(duì)不同時(shí)期的質(zhì)量大師重要觀點(diǎn)的講解，讓學(xué)生掌握產(chǎn)品質(zhì)量形成規(guī)律。課上案例講解：明長(zhǎng)城城磚實(shí)名制、泰勒推行在線檢驗(yàn)小故事、海爾——中國(guó)企業(yè)質(zhì)量管理典范；課下閱讀：世界大戰(zhàn)對(duì)質(zhì)量管理的推進(jìn)、質(zhì)量管理經(jīng)歷的5個(gè)階段及其特點(diǎn)，從而使學(xué)生感悟到每個(gè)階段的更替，都體現(xiàn)了質(zhì)量管理大師勇于突破、大膽探索的創(chuàng)新精神。

質(zhì)量成本管理：①企業(yè)如何在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上提高利潤(rùn)？②國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨嚴(yán)峻，中國(guó)企業(yè)如何增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力？③上市食品企業(yè)如何進(jìn)行質(zhì)量成本控制？

食品安全管理系統(tǒng)工程及監(jiān)管體系：①通過(guò)對(duì)食品安全抽檢數(shù)據(jù)、重大食品安全事件及食品安全相關(guān)法律法規(guī)更新情況的講解，讓學(xué)生客觀了解我國(guó)當(dāng)前的食品安全狀況，培養(yǎng)學(xué)生的安全責(zé)任感。②學(xué)習(xí)貫徹近年來(lái)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)表的關(guān)于食品安全管理工作的重要講話，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣。③了解國(guó)外和我國(guó)食品監(jiān)管體制及歷史沿革，增強(qiáng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感和愛國(guó)主義信念。④通過(guò)對(duì)食品安全法中“政府對(duì)食品安全的監(jiān)管職責(zé)”講解，讓學(xué)生熟悉法律權(quán)力和責(zé)任，培養(yǎng)學(xué)生法律意識(shí)。

食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理制度：①通過(guò)對(duì)條款講解，讓學(xué)生掌握條款的重點(diǎn)要求，熟悉法律權(quán)力和責(zé)任；通過(guò)講解不符合案例，讓學(xué)生具有遵守、服從、維護(hù)法律的意識(shí)。②結(jié)合校企合作“光明訂單班”生產(chǎn)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，結(jié)合理論介紹食品企業(yè)準(zhǔn)入要求，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐理解法規(guī)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析：結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)修訂，并通過(guò)分析地溝油事件、飲料中的咖啡因等案例進(jìn)行導(dǎo)入，讓學(xué)生理解食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的框架和要素，以及在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析時(shí)應(yīng)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。

食品質(zhì)量和安全檢驗(yàn)：講解理論知識(shí)時(shí)，結(jié)合校企合作“安必諾訂單班”實(shí)習(xí)經(jīng)歷，介紹食品抽檢和食品檢驗(yàn)流程，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

食品安全追溯體系：①案例導(dǎo)入。德國(guó)可追溯雞蛋、上海進(jìn)博會(huì)食品安全追溯系統(tǒng)、鄭州市農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)追溯系統(tǒng)，讓學(xué)生了解食品質(zhì)量管理的現(xiàn)代化技術(shù)，樹立行業(yè)自信。②根據(jù)校企合作“光明訂單班”品控實(shí)習(xí)經(jīng)歷，結(jié)合理論介紹食品企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)追溯要求，讓學(xué)生明確食品可追溯意義和價(jià)值，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

食品安全危機(jī)管理：導(dǎo)入三聚氰胺危機(jī)事件、雙匯瘦肉精危機(jī)事件作為案例，讓學(xué)生了解食品安全危機(jī)管理的特征，熟悉食品安全企業(yè)危機(jī)管理的基本要求，掌握危機(jī)處理及危機(jī)善后的相關(guān)程序和技巧。

2.2 實(shí)踐思政與課程思政一體化設(shè)計(jì)實(shí)施

在產(chǎn)教融合大背景下，以企業(yè)為核心，以學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容為基礎(chǔ)，圍繞課程思政主要目標(biāo)，梳理崗位職責(zé)及基本要求，在崗前培訓(xùn)融思政，實(shí)習(xí)過(guò)程悟思政，實(shí)習(xí)總結(jié)有思政，可促進(jìn)實(shí)踐思政與課程思政一體化建設(shè)，實(shí)施導(dǎo)圖見圖1。

圖1 實(shí)踐思政與課程思政一體化設(shè)計(jì)與實(shí)施導(dǎo)圖

2.3 強(qiáng)化教師思政意識(shí)，促進(jìn)課程多元化思政教學(xué)方式探索

組建《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》專業(yè)課程團(tuán)隊(duì)，開展同研互學(xué)，營(yíng)造開放融合的課程思政教育教學(xué)氛圍，為專業(yè)課教師搭建起授課、科研、樹人工作的交流協(xié)作平臺(tái)，強(qiáng)化專業(yè)教師思政意識(shí)。

課堂是教學(xué)育人的主場(chǎng)地，多元化教學(xué)方式的應(yīng)用有利于帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、加深理解、促進(jìn)內(nèi)化，提升課程思政教學(xué)效果。多元化教學(xué)方式除了常規(guī)的多媒體教學(xué)法、案例教學(xué)法外，還可引入“翻轉(zhuǎn)課堂”“對(duì)分課堂”等模式，通過(guò)教師講授、內(nèi)化吸收、小組討論、實(shí)踐分享等方式，以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”方式將思政目標(biāo)根植于學(xué)生內(nèi)心，使思政教育獲得更好效果。

3 課程思政與實(shí)踐思政融合育人效果評(píng)價(jià)

鄭州科技學(xué)院大四食品專業(yè)學(xué)生分為企業(yè)訂單班和非訂單班兩種培養(yǎng)模式，企業(yè)訂單班產(chǎn)教融合方式為企業(yè)實(shí)習(xí)，非訂單班產(chǎn)教融合方式為課程專業(yè)實(shí)訓(xùn)；實(shí)踐實(shí)訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行專業(yè)理論課綜合測(cè)評(píng)。

《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》作為大四食品專業(yè)學(xué)生考試課程，期末試卷成績(jī)占綜合成績(jī)的70%，課程過(guò)程考核占30%，其中過(guò)程考核包括：考勤（20%）、作業(yè)（40%）、課堂參與度（20%）、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)心得分享（10%）、德育互評(píng)（10%）共同組成。課程結(jié)束后，我們對(duì)學(xué)生開展了問(wèn)卷調(diào)研，92.6%學(xué)生感受到思政元素在課程中的融入，這些學(xué)生中97.1%的學(xué)生認(rèn)為，專業(yè)課程中的思政教育對(duì)于職業(yè)道德教育和個(gè)人職業(yè)發(fā)展有引導(dǎo)作用。

根據(jù)企業(yè)訂單班和非訂單班學(xué)生的“實(shí)踐實(shí)訓(xùn)心得分享”可得，企業(yè)訂單班學(xué)生經(jīng)過(guò)企業(yè)實(shí)踐歷練，對(duì)課程思政目標(biāo)的體會(huì)更加深刻。這也充分表明課程思政與實(shí)踐思政融合育人效果更佳。

4 結(jié)語(yǔ)

本文以《食品質(zhì)量監(jiān)督與管理》為基礎(chǔ)，分析課程思政融入專業(yè)課程的方式和思路，完善課程思政目標(biāo)，深挖思政元素并融入課程教學(xué)，設(shè)計(jì)實(shí)踐思政與課程思政一體化建設(shè)模式，評(píng)價(jià)課程思政綜合考核，充分發(fā)揮課程思政對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的育人作用， 以期為食品專業(yè)課程思政融合改革提供參考和借鑒。