顧艷偉

蛋白（質(zhì)）粉作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的主要途徑之一，備受大眾青睞。目前市場(chǎng)上的蛋白（質(zhì)）粉種類繁多，到底什么品牌的產(chǎn)品更安全、質(zhì)量更好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？消費(fèi)者又該如何科學(xué)理性地挑選呢？近日，廣西消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的15款蛋白（質(zhì)）粉比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同樣品的蛋白質(zhì)含量差距較大，部分樣品含量與一顆雞蛋的水平相當(dāng)。此外，整個(gè)行業(yè)存在產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一、混淆消費(fèi)者認(rèn)知等問題。

含量差距較大

本次比較試驗(yàn)的15款樣品，由廣西消委會(huì)工作人員以消費(fèi)者身份從廣西區(qū)內(nèi)部分城市的商超、藥店及電商平臺(tái)隨機(jī)購(gòu)買，涉及艾蘭得、艾申特、百合康、參加健、蕙氏啟能、金奧力、金日禾野、修正、湯臣倍健等品牌，價(jià)格從120元到320元不等。

本次比較試驗(yàn)共測(cè)試9項(xiàng)指標(biāo)，包括大腸菌群、霉菌、菌落總數(shù)、蛋白質(zhì)、鉛、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。測(cè)試結(jié)果顯示，15款蛋白（質(zhì)）粉樣品總體衛(wèi)生指標(biāo)良好，僅標(biāo)稱金日禾野牌金多維蛋白粉（固體飲料）的樣品菌落總數(shù)測(cè)試項(xiàng)目不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

不過，15款樣品的蛋白質(zhì)含量差距較大。其中，金奧力牌蛋白質(zhì)粉的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到87g/100g;周氏牌牦牛加鈣蛋白粉、蕙氏啟能牌無蔗糖高鈣蛋白質(zhì)粉固體飲料2款樣品的蛋白質(zhì)含量較低，分別是12.5g/100g和14.2g/100g，這與雞蛋的蛋白質(zhì)含量（13.1g/100g）水平相當(dāng)。

記者注意到，周氏牌牦牛加鈣蛋白粉的售價(jià)為159元/罐，蕙氏啟能牌無蔗糖高鈣蛋白質(zhì)粉固體飲料的售價(jià)為280元/罐。另外，金日禾野牌金多維蛋白粉（固體飲料）的蛋白質(zhì)含量也只有28.08g/100g，售價(jià)為260元/罐。不難看出，價(jià)格并不能真實(shí)反映蛋白（質(zhì)）粉的價(jià)值。

沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)過比較試驗(yàn)，廣西消委會(huì)工作人員發(fā)現(xiàn)，目前，國(guó)產(chǎn)品牌蛋白（質(zhì)）粉沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，或執(zhí)行固體飲料、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、保健食品等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，或執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。15款蛋白（質(zhì)）粉中，有9款執(zhí)行“固體飲料”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，有6款執(zhí)行“保健食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”（均有藍(lán)帽子標(biāo)識(shí)）進(jìn)行生產(chǎn)。相同（類似）的產(chǎn)品有不同的稱謂，執(zhí)行不同的標(biāo)準(zhǔn)，混淆消費(fèi)者的認(rèn)知，也不利于行業(yè)有序發(fā)展。

2021年12月27日，記者先后到南寧永輝超市、百姓人家大藥房等地采訪，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者并不能正確區(qū)分各標(biāo)準(zhǔn)之間有何不同?！岸际堑鞍祝ㄙ|(zhì)）粉，都是用水稀釋后食用，兩者應(yīng)該都一樣吧?！蹦蠈幭M(fèi)者王慧婷告訴記者，只要能在商場(chǎng)、超市、藥店銷售的蛋白（質(zhì)）粉，應(yīng)該都可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。所以，她在選購(gòu)蛋白（質(zhì)）粉時(shí)更多的是關(guān)注品牌知名度和價(jià)格合理性。

記者還發(fā)現(xiàn)，部分藥店在銷售蛋白（質(zhì)）粉時(shí)，也在有意無意地淡化固體飲料和保健食品的區(qū)別。在南寧市一家知名連鎖藥店瑯東店內(nèi)，固體飲料蛋白（質(zhì)）粉和保健食品蛋白（質(zhì)）粉擺放在一起。店員在介紹這兩種按不同標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的蛋白（質(zhì)）粉時(shí)稱“都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，效果都一樣”。

“事實(shí)上，兩者并不一樣?！睆V西消委會(huì)秘書長(zhǎng)唐楚堯說，就生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來說，固體飲料類的蛋白（質(zhì)）粉準(zhǔn)入門檻相對(duì)較低，保健食品類蛋白（質(zhì)）粉則有著嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，需要具備相應(yīng)的資質(zhì)，生產(chǎn)環(huán)境要求遠(yuǎn)高于飲料生產(chǎn)企業(yè)。就食用來說，飲料只強(qiáng)調(diào)提供營(yíng)養(yǎng)成分，沒有用量的要求，保健食品需要根據(jù)自己的身體狀況按量食用，否則達(dá)不到效果或者可能損害身體健康。

唐楚堯表示，目前，國(guó)產(chǎn)品牌蛋白（質(zhì)）粉因沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，容易給消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)造成困擾。他呼吁蛋白（質(zhì)）粉生產(chǎn)和銷售企業(yè)加強(qiáng)對(duì)銷售人員的專業(yè)培訓(xùn)，如實(shí)客觀地向消費(fèi)者推薦蛋白（質(zhì)）粉，切莫為追求企業(yè)利潤(rùn)而忽視社會(huì)責(zé)任。

存在三大“誤區(qū)”

市面上各種關(guān)于蛋白（質(zhì)）粉的宣傳中，“黑科技”賣點(diǎn)五花八門。相關(guān)專家提醒，蛋白（質(zhì)）粉并沒有商家宣稱的那么神奇，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)保持謹(jǐn)慎，并根據(jù)身體條件及專業(yè)意見服用。

南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授、生物醫(yī)學(xué)工程博士、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師林葉新在接受記者采訪時(shí)指出，蛋白（質(zhì)）粉消費(fèi)存在三大“誤區(qū)”。

第一個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為蛋白質(zhì)粉比蛋白粉好。實(shí)際上，蛋白粉和蛋白質(zhì)粉只是名稱不同，成分是相同的。蛋白質(zhì)大致分兩類：動(dòng)物蛋白和植物蛋白。動(dòng)物蛋白常見的有乳清蛋白、酪蛋白等;植物類蛋白常見的有大豆蛋白等。在同等含量下，各個(gè)品牌之間并沒有多大區(qū)別。如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，建議選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如食用牛奶、雞蛋、魚類、禽類以及加工過的大豆類制品，如豆腐等。在正常情況下，消費(fèi)者每天食用一杯牛奶、兩個(gè)雞蛋，就能夠滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的最低需求了。

第二個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為補(bǔ)充蛋白質(zhì)多多益善。不少消費(fèi)者把蛋白（質(zhì)）粉當(dāng)成一種重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，實(shí)際上，沒有出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀的普通人群不需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)并非服用越多越好，特別是保健食品不能盲目食用。如果長(zhǎng)期過量服用蛋白質(zhì)，會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)，甚至影響腎功能，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)蛋白尿。另外，過多攝入蛋白質(zhì)也會(huì)加速鈣流失，發(fā)生手腳抽筋、腿部輕微疼痛等癥狀。所以平時(shí)一定要注意控制好飲食中蛋白質(zhì)的比例?！吨袊?guó)居民膳食指南》提出的最高蛋白質(zhì)攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個(gè)量，就有可能損害人體健康。

第三個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為蛋白（質(zhì)）粉有多重保健功能。我國(guó)規(guī)定一種保健食品最多只能宣稱具有兩種保健功能，且保健食品外包裝上需標(biāo)注“本品不能代替藥物”。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的寫著或宣傳“增強(qiáng)抵抗力”“延緩疲勞”“抗氧化”“幫助器官損傷修復(fù)，遠(yuǎn)離記憶力下降、胸悶、煩躁”等多重功能的蛋白（質(zhì)）粉產(chǎn)品，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買。另外，沒有獲得保健食品批文的蛋白（質(zhì)）粉，不能在公眾媒體上、包裝上宣傳其保健功效。蛋白型固體飲料是以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動(dòng)植物蛋白為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品，并不具備保健功能。保健食品具有特定保健功能和強(qiáng)調(diào)規(guī)定的食用量，其他普通食品強(qiáng)調(diào)提供營(yíng)養(yǎng)成分，沒有服用量的要求。