□張健鵬，王簫揚(yáng)*，曹冰冰，劉雅潔，楊延寧

（1.延安大學(xué)物理與電子信息學(xué)院 陜西 延安 716000；2.陜西省能源大數(shù)據(jù)智能處理省市共建重點實驗室 陜西 延安 716000）

蘋果是一種薔薇科蘋果屬植物，口感酸甜，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括糖分、有機(jī)酸、膳食纖維以及多種維生素。20 世紀(jì)50 年代以來，我國果農(nóng)一直在給蘋果等水果套袋，并且在80 年代克服了低成本水果專用袋的難題，套袋技術(shù)取得了顯著進(jìn)步[1-2]。此后，套袋技術(shù)不斷發(fā)展和完善。

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及生活水平提高，人們更加青睞高質(zhì)量和綠色無公害的水果，市場中銷售的綠色無公害水果價格明顯高于普通水果，綠色無公害水果大多為套袋水果。蘋果作為一種需求量較大的水果，其套袋技術(shù)尤為重要[3]。由于蘋果套袋和取袋時間相對集中，導(dǎo)致在短時間內(nèi)對勞動力的需求過高，用工量大、勞動力缺乏、對天氣依賴性強(qiáng)、工薪高，加之工序繁多、操作部位高，對工人的專業(yè)性要求較高，同時也增加了污染和城市垃圾處理壓力。因此，研發(fā)新型套袋技術(shù)已經(jīng)成為蘋果產(chǎn)業(yè)的必然趨勢，能夠滿足人們對高品質(zhì)生活的要求，其中免套袋技術(shù)具有較大優(yōu)勢。

1 蘋果套紙袋的優(yōu)點

1.1 促進(jìn)蘋果果面著色

決定蘋果“賣相”的指標(biāo)包括果實大小、外型和著色度，其中果實的著色度是非常關(guān)鍵的指標(biāo)。果皮中的葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷決定了蘋果的著色情況，顯示的顏色分別是綠色、黃色、紅色。正常成熟的果實，葉綠素顯示的顏色褪去后，類胡蘿卜素構(gòu)成了果面的底色，顯示為黃色，花青苷構(gòu)成了果面的表色，顯示為紅色。因為這3 種物質(zhì)在果皮內(nèi)生成的比例不同，所以形成各種顏色的果實。

光照是影響葉綠素合成的主要因素，蘋果果實長時間在套袋條件（即遮光條件）下生長，葉綠素的合成受到了抑制，使果皮表面底色變淺，有利于花青苷充分顯現(xiàn)，使果實在極少量綠色底色的基礎(chǔ)上，顯現(xiàn)出鮮紅的色澤，如紅色品種紅富士、新紅星、喬納金等。

1.2 防除果銹

一些專家認(rèn)為，果實表皮的角質(zhì)層受損發(fā)生龜裂時，果實外層細(xì)胞暴露，在外界因素的刺激下，產(chǎn)生木栓組織而形成果銹。也有人認(rèn)為在果皮角質(zhì)層完好的情況下，因果實發(fā)生不正常的分裂增殖，產(chǎn)生的木栓組織頂破角質(zhì)層而形成果銹。

給蘋果套袋后，果實被紙袋保護(hù)，果實細(xì)胞不與外界直接接觸，大大減少了外界因素如風(fēng)、雨、農(nóng)藥、蟲蛀、有害光線等的直接刺激，降低了角質(zhì)層受損的概率。同時，表皮層細(xì)胞分泌的蠟質(zhì)和木質(zhì)素的合成因套袋遮光減少，抑制了木栓形成層的產(chǎn)生和發(fā)育，達(dá)到了防除果銹的目的。蘋果套袋技術(shù)不但能防果銹，還能使果面不受煤污斑、藥斑等污染，讓果實光滑無瑕。

1.3 減少農(nóng)藥殘留量

給蘋果套袋后，紙袋作為“第一道防線”，抵擋了外界病毒的侵入。另外，蘋果套袋后，農(nóng)藥的使用次數(shù)減少，降低了農(nóng)藥的殘留量。通過測定，套袋蘋果的農(nóng)藥殘留量僅為0.045 mg/kg，而不套袋蘋果的農(nóng)藥殘留量則為0.24 mg/kg。蘋果套袋已成為當(dāng)前開發(fā)綠色食品不可缺少的重要措施之一。

1.4 提高果實的耐藏性

不同蘋果品種的耐藏性差異較大，一般早熟品種耐藏性較差。蘋果套袋后，由于皮孔覆蓋范圍減小，導(dǎo)致果皮氣體交換值減少，因此果皮失水程度降低，不會產(chǎn)生果實皺皮現(xiàn)象。

另外，套袋蘋果不易受到外界病蟲侵害。在貯藏階段，蘋果病害率大大降低，耐藏性得以提高。經(jīng)過測定可知，一般蘋果可以貯藏約100 d，其中套袋果的壞果率為0.8%，不套袋果的壞果率為14.2%；套袋果的失水率為5.5%，不套袋果的失水率為5.8%。事實證明，套袋的時間越早，效果越明顯。除此之外，紙袋內(nèi)部的濕度情況是果皮發(fā)育的重要因素。

1.5 提高果實經(jīng)濟(jì)價值

給蘋果套袋后，可防止灰塵、農(nóng)藥等對果面的污染，有效預(yù)防果面煤污病[4]。另外，還可以防止鳥雀和昆蟲類為害以及冰雹傷果等。蘋果套袋后裂果率大大降低，提高了蘋果種植的經(jīng)濟(jì)效益。

2 蘋果套紙袋的缺點

2.1 含糖量較低

一般套袋蘋果的含糖量比不套袋的蘋果低1 個百分點左右。如新紅星套袋果含糖量比對照不套袋果下降0.5 個百分點，紅富士下降1～1.3 個百分點。

2.2 缺少鈣質(zhì)

由于沒有長時間受到日光直接照射，同時蘋果套袋在一定程度上減弱了蘋果表面的蒸騰作用，降低了幼果對鈣等微量元素的吸收，在一定程度上增加了缺鈣等病害發(fā)生的可能性。

2.3 成本較高

蘋果套袋，不只紙袋的成本高，同時費(fèi)時、費(fèi)力、費(fèi)工，大大增加了對勞動力的需求。

2.4 上色難

套袋蘋果上色難，易返青褪色，絕大多數(shù)果實均為不健康的紅色，并非自然紅[5]。

2.5 果農(nóng)收益較低

許多蘋果進(jìn)入結(jié)果期后果實生長速度變慢，由于受外界環(huán)境影響，出現(xiàn)果實口味差、上色難、品質(zhì)低等問題，甚至出現(xiàn)爛果、壞果現(xiàn)象，大大降低了果農(nóng)的收益。同時，由于紙袋成本高，果農(nóng)的收益進(jìn)一步降低。

2.6 資源浪費(fèi)，污染環(huán)境

果袋消耗大量的木材資源，不利于生態(tài)建設(shè)，并且套袋材料多為不易降解的材料，對土地帶來了極大的污染。

據(jù)報道，部分果園近年出現(xiàn)了摘袋后果實返綠的現(xiàn)象，既影響了果品質(zhì)量，又增加了生產(chǎn)成本，降低了經(jīng)濟(jì)效益[6]。目前，國外果農(nóng)大部分取消了蘋果套袋。我國是蘋果生產(chǎn)大國，但蘋果質(zhì)量在國際市場上仍處于中低水平，由此可見，發(fā)展蘋果免套袋技術(shù)是必然趨勢。

3 蘋果免套袋的優(yōu)點

3.1 果質(zhì)優(yōu)良

免套袋蘋果色澤自然、光潔度好，糖分、硬度、口感等都明顯好于套袋蘋果。

3.2 環(huán)保安全

免套袋膜屬于安全性高、成本低的新型材料，使用方法簡單，降低了蘋果表面的農(nóng)藥殘留量，同時具有良好的降解性能，降解后還可以為果樹提供營養(yǎng)。

3.3 節(jié)省人力，降低成本

免套袋膜技術(shù)采用噴施方法，所需勞動力較少，成本較低，與套袋相比，成本可減少1/2，減輕了果農(nóng)負(fù)擔(dān)，提高了果農(nóng)收入。

3.4 提高果農(nóng)收益

免套袋蘋果色澤鮮艷，果皮表面光滑整潔，口感、質(zhì)量也明顯好于套袋蘋果，人們的需求量更大，帶來的經(jīng)濟(jì)效益更高。同時，免套袋技術(shù)大大降低了外界環(huán)境對蘋果的污染，壞果率也因此降低，在很大程度上減少了果農(nóng)的損失。此外，還節(jié)省了人力，降低了成本，提高了果農(nóng)的收益。

4 結(jié)束語

套袋技術(shù)可以促進(jìn)蘋果果面著色、防除果銹、減少農(nóng)藥殘留量、提高果實的貯藏性和果實的商品價值，但是套袋蘋果含糖量較低、含鈣量較少、套袋成本高。免套袋技術(shù)融合了不套袋與套袋技術(shù)的優(yōu)點，解決了不套袋與套袋技術(shù)存在的問題，從而提高了經(jīng)濟(jì)效益，使蘋果品質(zhì)更高。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，要體現(xiàn)在公共資源配置上。

——習(xí)近平