強(qiáng)懷琴

（陜西省延安市甘泉縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 716100）

1 飼料安全

飼料安全指的是在畜牧養(yǎng)殖中的飼料產(chǎn)品不添加對動物身體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并且飼料中添加的物質(zhì)不會在畜牧產(chǎn)品中產(chǎn)生富集作用而轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)；也不會對生態(tài)環(huán)境造成危害。與其他農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量安全相比，飼料安全具有以下幾個突出特征：

第一，飼料安全具有較高的隱蔽性。主要在于當(dāng)前的技術(shù)手段受到較大的限制，在飼料投放過程中養(yǎng)殖者沒有將飼料安全的危害性充分認(rèn)識。另外，對于一些物質(zhì)具有較強(qiáng)的毒副作用，常規(guī)的質(zhì)量安全檢測手段無法檢測和鑒定出來。再者，飼料中的一些有害物質(zhì)對畜牧的危害是難以直接觀察到的，這主要原因在于飼料安全中的各種因素都是在潛移默化中滲透到畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)品中的，然后再通過人工養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到環(huán)境中或者人體中，從而破壞環(huán)境安全和危害人體的健康。

第二，飼料安全具有長期性。畜禽養(yǎng)殖的人工飼料產(chǎn)品中一直存在一些突出的不安定因素。即使加強(qiáng)監(jiān)管和提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，這種危害只能是縮小，而在短期內(nèi)不能夠消失。

第三，飼料安全具有復(fù)雜性。由于飼料產(chǎn)品中具有眾多的影響因素，并且這種影響因素比較復(fù)雜，像是人為因素和偶然因素綜合起來形成的，在解決原有問題后會出現(xiàn)新的問題，所以對飼料安全問題解決應(yīng)該做到標(biāo)本兼治，制定完整的問題解決思路。

2 飼料中安全問題分析

2.1 欠缺飼料安全知識

在飼料加工和畜禽養(yǎng)殖中，飼料安全衛(wèi)生知識欠缺是導(dǎo)致飼料安全隱患問題頻發(fā)的主要原因之一。如果在飼料加工和人工養(yǎng)殖過程中欠缺安全衛(wèi)生知識，那么在飼料的加工和生產(chǎn)管理中，就會導(dǎo)致飼料在加工、運(yùn)輸、飼喂過程中發(fā)生飼料污染問題，該問題也會成為畜禽養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖戶著重關(guān)注的問題。一些調(diào)查研究顯示，一些養(yǎng)殖戶購買和貯存的飼料中含有大腸桿菌和沙門氏桿菌等，飼料中含有上述病菌會污染飼料，當(dāng)畜禽食用后會導(dǎo)致中毒，影響到畜禽的生長和畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也會對畜牧養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生較大的負(fù)面作用。

2.2 飼料企業(yè)的責(zé)任感缺失

如果飼料企業(yè)在加工、運(yùn)輸、貯存過程中忽視飼料的安全，將會嚴(yán)重影響到消費(fèi)者的安全和農(nóng)戶的養(yǎng)殖權(quán)益。例如，在飼料中如果添加違禁物，就會產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。養(yǎng)豬飼料中，評判飼料是否好，往往是根據(jù)動物的日常生長情況來判斷飼料是否質(zhì)量好，如動物的生長速度、皮膚顏色以及毛發(fā)的亮度等，一些養(yǎng)殖戶為了促進(jìn)畜禽長得快、獲得更高的瘦肉率，往往希望飼料中有能夠促進(jìn)生豬生長的添加物；而一些飼料加工企業(yè)往往會迎合一些養(yǎng)殖戶的非法需求，使自己的飼料賣得更好、更貴，僅僅注重自身的經(jīng)濟(jì)利益，忽視消費(fèi)者的安全，在生豬飼料中添加瘦肉精等違禁添加的物質(zhì)，嚴(yán)重違法國家的法律規(guī)定。時間一長，將會導(dǎo)致飼料行業(yè)發(fā)生嚴(yán)重的惡性競爭，更多的飼料加工企業(yè)為了獲得高額的利潤傾向于在飼料中添加違禁物等，對畜禽養(yǎng)殖帶來嚴(yán)重的危害。

2.3 飼料中有農(nóng)藥殘留

在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了降低病蟲害對農(nóng)作物產(chǎn)量的影響，農(nóng)藥已經(jīng)廣泛地使用，并且超量使用和高度農(nóng)藥使用的現(xiàn)象屢禁不止。農(nóng)藥的普遍使用，雖然能夠?qū)⒑οx的存活率降低，但是同時也將生態(tài)環(huán)境中的益蟲產(chǎn)生了毒害作用，將農(nóng)田生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重破壞。過量使用農(nóng)藥和使用高度農(nóng)藥，會使得農(nóng)藥在農(nóng)作物上殘留，飼料生產(chǎn)中農(nóng)作物是最主要的物質(zhì)，這些帶有農(nóng)藥殘留的農(nóng)作物進(jìn)入到飼料中后，被畜禽食用，會產(chǎn)生有害物質(zhì)富集作用，不僅會對畜禽產(chǎn)品造成負(fù)面影響，而且還會對人類的健康造成危害。

3 改善飼料安全的有效措施

3.1 優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)營觀念

要想確保飼料的安全，將畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)一步提升，首先要做的是優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)營管理理念。我國是世界上養(yǎng)殖最大的國家，在長期的畜禽養(yǎng)殖過程中，還存在養(yǎng)殖先進(jìn)技術(shù)缺乏和經(jīng)費(fèi)不足等問題，將會使得飼料加工企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖主體不能夠運(yùn)用較為先進(jìn)的加工和養(yǎng)殖技術(shù)。對此，各級政府和農(nóng)業(yè)部門應(yīng)該加大對飼料加工企業(yè)和養(yǎng)殖主體的扶持力度，將先進(jìn)的養(yǎng)殖理念和技術(shù)灌輸?shù)狡綍r飼料加工和畜禽養(yǎng)殖過程中來，使得養(yǎng)殖主體具備辨別飼料安全的能力，更好地開展畜禽養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)等。

3.2 增強(qiáng)相關(guān)人員的綜合素養(yǎng)

對飼料加工、飼料運(yùn)輸、飼料貯存和飼料使用過程中的相關(guān)人員應(yīng)該增強(qiáng)專業(yè)知識以及綜合素養(yǎng)等，從而消除畜牧養(yǎng)殖過程中的飼料安全問題，確保養(yǎng)殖安全。各級政府和相關(guān)部門應(yīng)該結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)對飼料的需求，有效開展養(yǎng)殖衛(wèi)生知識以及科學(xué)養(yǎng)殖技能的培訓(xùn)，或者是運(yùn)用講座、科普小冊子等形式，進(jìn)一步增強(qiáng)這些從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)，確保他們能夠運(yùn)用安全的飼料知識來開展相關(guān)的養(yǎng)殖工作，只有這樣才能夠提高養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全性，從而推動養(yǎng)殖業(yè)更高質(zhì)量的發(fā)展。

3.3 注重推廣新的飼料新技術(shù)

要想從根源上杜絕飼料污染現(xiàn)象的發(fā)生，就應(yīng)該加大新飼料技術(shù)的推廣力度。飼料安全性會對養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品帶來直接的負(fù)面影響，并且影響消費(fèi)者的權(quán)益。所以要對飼料的安全性強(qiáng)化有效管理，將各種飼料新技術(shù)運(yùn)用到畜禽養(yǎng)殖過程中來，比如微生物飼料添加劑、中藥超微粉飼料添加劑、糖萜素飼料添加劑等，從而降低飼料污染問題的發(fā)生，真正確保飼料的安全性，從而確保畜禽產(chǎn)品的安全。

3.4 完善監(jiān)管體系

政府有關(guān)部門要對飼料安全高度重視，強(qiáng)化過程監(jiān)管。應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐男竽琉B(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r，設(shè)置相應(yīng)的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢查要求。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有飼料衛(wèi)生不合格的情況時，應(yīng)該對畜牧養(yǎng)殖主體進(jìn)行處罰。對沒有質(zhì)量保障的飼料進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊，從源頭上杜絕飼料安全問題的發(fā)生。