李忠誠　劉麗

摘要：根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，目前在我國，人們對飲用水的需求量逐漸攀升。到2017年，人們對飲用水的消耗量達(dá)到了3440億升。數(shù)量的增長必然引起人們對質(zhì)量的要求，保障居民飲用水品質(zhì)，做好居民飲用水的檢驗(yàn)工作有著十分重要的意義。因此，有關(guān)部門必須全面強(qiáng)化飲用水處理和過濾環(huán)節(jié)，建立完善科學(xué)的飲用水檢驗(yàn)機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范飲用水中微生物的數(shù)量和種類標(biāo)準(zhǔn)，從而為我國居民飲用水品質(zhì)的提高和居民飲用水安全提供保障。

關(guān)鍵詞：微生物檢測技術(shù);生活飲用水;檢驗(yàn)

引言

世界衛(wèi)生組織的《飲用水質(zhì)量準(zhǔn)則》明確指出，工業(yè)和發(fā)展中國家飲用水安全問題主要是微生物污染造成的，微生物問題被列為主要問題。如何快速檢測水環(huán)境（特別是飲用水源）中的微生物污染，對于研究水中微生物的傳播、含鉛和潛在健康風(fēng)險非常重要。當(dāng)前，物理化學(xué)指標(biāo)（如pH值、溶解氧、高錳酸鉀指數(shù)、重金屬和一些有機(jī)污染物等）的在線監(jiān)測技術(shù)。）在中國水域非常成熟，相繼發(fā)布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在水質(zhì)實(shí)時監(jiān)測和污染預(yù)警方面發(fā)揮著重要作用。但水環(huán)境微生物的快速檢測技術(shù)和在線監(jiān)測預(yù)警技術(shù)仍處于發(fā)展階段。環(huán)境水中的一些微生物可能直接影響人們的健康，微生物對水中的各種污染物非常敏感。對水中微生物的監(jiān)測可以實(shí)時反映水生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的真實(shí)情況。

1生活飲用水微生物檢驗(yàn)的闡述

所謂的生活飲用水微生物檢驗(yàn)，主要是通過對飲用水進(jìn)行沉淀、過濾、加氯消毒等處理環(huán)節(jié)之后，再次對其進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，以此來更加嚴(yán)苛地提升飲用水的安全標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前，居民飲用水微生物檢驗(yàn)可分為以下幾個步驟。①樣本采集。樣品采集是檢驗(yàn)飲用水微生物含量的重要環(huán)節(jié)，在這個過程中，工作人員需要注意無菌操作的原則，避免水樣在采集和運(yùn)送途中受到外界環(huán)境中細(xì)菌等微生物的污染。另外，樣品在采集完成后，工作人員需要在4h之內(nèi)完成檢驗(yàn)過程，防止出現(xiàn)細(xì)菌滋生的情況。②實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。居民飲用水中不同微生物類別，對應(yīng)不同的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法。例如，多管發(fā)酵法主要適用于檢驗(yàn)居民飲用水中的總大腸菌群指數(shù);平皿技術(shù)法主要用于檢驗(yàn)飲用水中的細(xì)菌總數(shù)。值得注意的是，飲用水檢驗(yàn)方法并不是單一的和一成不變的，檢驗(yàn)人員需要結(jié)合實(shí)驗(yàn)室和水樣的實(shí)際情況，依托飲用水檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)靈活選取檢驗(yàn)方法，從而在最大程度上保障檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性和科學(xué)性。③結(jié)果分析?？茖W(xué)細(xì)致的檢驗(yàn)結(jié)果分析過程是獲取飲用水中細(xì)菌含量的重要環(huán)節(jié)，通過對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，人們能夠結(jié)合飲用水中微生物的具體情況制定相應(yīng)的殺菌策略。

2微生物常用快速檢測技術(shù)

2.1免疫測定技術(shù)

酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）和酶聯(lián)熒光免疫測定（ELFA）常用于免疫測定?？乖贵w反應(yīng)的檢測是免疫檢測技術(shù)的核心原則。從水中被檢測的微生物中提取為與相應(yīng)抗體結(jié)合的特定抗原，然后在樣品中檢測出該特定抗原蛋白和相應(yīng)抗體，以定性和定量測定被檢測的微生物。免疫吸附物的選擇和使用是免疫測定技術(shù)的關(guān)鍵，用于捕獲目標(biāo)分子抗原或抗體，并作為免疫吸附物（如一些特殊膜）固定在材料表面。當(dāng)抗原固定時，樣品中的目標(biāo)分子一般是抗體，當(dāng)抗體固定時，目標(biāo)分子是抗原。當(dāng)添加另一種抗原或檢測樣品的抗體時，被稱為二級抗體，通常也被用作免疫血清。當(dāng)阿薩由檢測抗原的捕獲抗體組成時，可以通過二次抗體檢測該抗體。這種方法稱為抗體夾心試驗(yàn)。第二種抗體與酶結(jié)合（結(jié)合），形成彩色降水或在基材存在時發(fā)出光。酶分子催化強(qiáng)化了成功組合與相互作用的信號，并進(jìn)行了另一ELISA測定。

2.2生理生化代謝產(chǎn)物檢測技術(shù)分析

電阻抗技術(shù)在檢測原理上，需針對大分子物質(zhì)進(jìn)行降解，降解時間點(diǎn)選在細(xì)菌生長階段，隨后對阻抗微弱電流變化進(jìn)行測定，根據(jù)測定結(jié)果可得到對應(yīng)的細(xì)菌數(shù)量，檢測效率高，結(jié)果可靠性也較高。放射測量技術(shù)在操作原理上，主要針對二氧化碳含量進(jìn)行檢測，一般細(xì)菌生長階段均會經(jīng)過碳水化合物分解過程，而此過程便會產(chǎn)生二氧化碳，按照此原理，在碳水化合物中將微量發(fā)射性標(biāo)記物引入，可在細(xì)菌生長階段按照正比例關(guān)系對被標(biāo)記的二氧化碳進(jìn)行測定，按照比例確認(rèn)食品中所含有的細(xì)菌量，測量結(jié)果更精準(zhǔn)的同時，效率也更高。

2.3生物顆粒監(jiān)測儀-光散射技術(shù)

光散射技術(shù)可以為一定尺寸的粒子信息提供掃描程序，是測量水分運(yùn)動的常用技術(shù)。水中的致病微生物被認(rèn)為是一定大小的顆粒。當(dāng)激光束流過流水時，粒子在水中以直角散射激光束。散射光由光二極管光學(xué)器件采集，通過分析散射光的信息確定水樣中顆粒的大小和數(shù)量。采用生物粒子監(jiān)測器光散射技術(shù)監(jiān)測水中的顆?？梢钥焖僮R別潛在污染物，克服了檢測速度慢、勞動強(qiáng)度高、變異性高、回收率低等傳統(tǒng)檢測方法的不足。但是，該技術(shù)只能證明一定尺寸范圍內(nèi)的粒子，但無法識別有關(guān)粒子特性的具體信息，因此無法區(qū)分粒子是沙粒還是致病微生物，從而導(dǎo)致應(yīng)用該技術(shù)的誤報(bào)率較高。

3飲用水檢測樣品的采集要求

水樣采集是微生物檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的第一個步驟。在制備自來水檢測樣品時，檢測人員可以利用酒精燈對水龍頭進(jìn)行高溫灼燒，利用高溫的特點(diǎn)來有效殺滅水龍頭中的各種細(xì)菌。隨后，工作人員要立即打開水龍頭進(jìn)行取水。而在收集地面水樣品時，工作人員必須對獲取水體的深度進(jìn)行嚴(yán)格控制，保障取水深度維持在10～15cm的深度。而在采集余氯水樣品時，首先要利用一定濃度的硫酸鈉溶液來進(jìn)行沖洗，保障水體內(nèi)的余氯得到有效還原。另外，在樣品采集和運(yùn)輸，存儲的全過程中，工作人員還必須對樣品采集地點(diǎn)、采集人員和采集方式等參數(shù)進(jìn)行詳細(xì)記錄，從而保障在數(shù)據(jù)分析時有跡可循。

4飲用水微生物檢驗(yàn)質(zhì)量管控

在檢驗(yàn)飲用水中的微生物含量時，有關(guān)人員必須嚴(yán)格遵循我國頒布的有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做好對培養(yǎng)皿的評估工作是其中一個十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。我國《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》中，對培養(yǎng)皿的滅菌工作進(jìn)行了細(xì)致規(guī)定，要求其必須在121℃的環(huán)境下保持15min，以此達(dá)到滅菌的目的。隨后，要將該培養(yǎng)皿在37℃的培養(yǎng)箱中放置24h，再分析培養(yǎng)皿中的菌落生成情況。確定培養(yǎng)皿中無菌落生成后，方可用其開展相應(yīng)的微生物檢驗(yàn)工作。

5飲用水檢驗(yàn)中的注意事項(xiàng)

微生物檢測技術(shù)在飲用水檢測中的應(yīng)用應(yīng)注意一些問題，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，確保食品安全。（一）加強(qiáng)檢查監(jiān)督。微生物研究的發(fā)展需要樣品的早期提取和運(yùn)輸，從而增加樣品的感染概率。只有完善檢查檢查監(jiān)督制度，嚴(yán)格規(guī)范和限制檢查人員的行為，才能降低檢查風(fēng)險，保證檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性。檢查專員應(yīng)清楚自己的責(zé)任和任務(wù)，確保在相互監(jiān)督和合作下有序地進(jìn)行檢查和測試。（2）雖然微生物檢測技術(shù)在飲用水檢測中得到廣泛應(yīng)用，但其應(yīng)用水平需要提高。因此，在今后的飲用水檢測中，有必要積極利用現(xiàn)代信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)檢測自動化、智能化和數(shù)字化。

結(jié)束語

綜上所述，在我國經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展的今天，保障生活飲用水的安全和品質(zhì)是提升居民生活幸福感的重要內(nèi)容。因此，為了最大程度上做好生活飲用水的微生物檢測工作，保障飲用水的安全與質(zhì)量，有關(guān)檢測人員必須強(qiáng)化檢測過程控制，及時發(fā)現(xiàn)和解決檢測環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的各種問題，切實(shí)保障檢測結(jié)果的穩(wěn)定性和科學(xué)性，從而為保障我國居民用水安全做出貢獻(xiàn)。

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