王文光，劉 偉，張紅娟，李 劼

(楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

0 引言

《農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)》課程是農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的專業(yè)核心課，課程主要內(nèi)容是針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬污染物等有毒有害物質(zhì)，利用現(xiàn)代大型檢測(cè)設(shè)備(氣相色譜儀、高校液相色譜儀、原子吸收分光光譜儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀)進(jìn)行檢測(cè)，捍衛(wèi)食品安全、守護(hù)舌尖美味。該課程旨在培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)踐操作技能、良好職業(yè)道德的檢測(cè)人員，如何達(dá)到這一教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生在好學(xué)、樂(lè)學(xué)中學(xué)好，提高實(shí)際技能水平，是課程教學(xué)改革的重點(diǎn)。

本文以提升課程人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，以“三教”改革為切入點(diǎn)，從教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、教學(xué)資源開(kāi)發(fā)、教學(xué)模式改革和考核評(píng)價(jià)創(chuàng)新等方面，對(duì)《農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)》課程進(jìn)行改革，全面加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，成效顯著。

1 創(chuàng)建思想和本領(lǐng)雙過(guò)硬的課程團(tuán)隊(duì)

1.1 重視師德師風(fēng)建設(shè)，守好意識(shí)形態(tài)陣地

(1)加強(qiáng)課程團(tuán)隊(duì)師德師風(fēng)建設(shè)[1-3]。課程團(tuán)隊(duì)成員積極參加主題黨日活動(dòng)，向先烈們學(xué)習(xí)，銘記他們的英勇事跡，弘揚(yáng)他們的奉獻(xiàn)精神，在他們頑強(qiáng)拼搏、勇于奮進(jìn)的精神感染下淬煉黨性。利用周一下午沒(méi)有課的時(shí)間，積極組織課程團(tuán)隊(duì)進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，包括師德師風(fēng)建設(shè)和教師職業(yè)道德政策法規(guī)，學(xué)習(xí)先進(jìn)典型人物的師德風(fēng)范，學(xué)習(xí)全國(guó)師德標(biāo)兵的先進(jìn)事跡，強(qiáng)化教師黨性修養(yǎng)，培養(yǎng)主流意識(shí)形態(tài)，提升人格魅力，規(guī)范言行舉止，從而贏得學(xué)生敬仰，為學(xué)生樹(shù)立榜樣。

(2)加強(qiáng)課程教學(xué)平臺(tái)管理。課程團(tuán)隊(duì)教師都為中共黨員，對(duì)意識(shí)形態(tài)的重要性有深刻認(rèn)識(shí)，在課堂教學(xué)中積極融入思政元素，提升學(xué)生愛(ài)國(guó)情懷，同時(shí) 強(qiáng)化課程教學(xué)平臺(tái)、課程QQ群、微信群等管理，實(shí)

行專人專管，進(jìn)行經(jīng)常性監(jiān)督管理。

1.2 加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究，強(qiáng)化實(shí)踐動(dòng)手能力

(1)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究。課程團(tuán)隊(duì)成員積極申報(bào)教改項(xiàng)目，深化“三教”改革研究，堅(jiān)持以教學(xué)改革為核心，以教學(xué)基本建設(shè)為重點(diǎn)，探究教與學(xué)的基本規(guī)律，解決教學(xué)“誰(shuí)來(lái)教”、教材“教什么”、教法“如何教”的問(wèn)題，同時(shí)在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，教學(xué)團(tuán)隊(duì)深入研究現(xiàn)代信息技術(shù)，依據(jù)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)不斷更新教材，改進(jìn)教法，提升課堂教學(xué)效果[4-5]。

(2)強(qiáng)化實(shí)踐動(dòng)手能力提升[6]?；凇鞍倏h千企聯(lián)姻工程”及“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)要求，深化校企合作，教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極參與到校企合作中，深入企業(yè)一線帶隊(duì)實(shí)習(xí)，既可將理論知識(shí)傳授給學(xué)生，也可將企業(yè)技能方面的內(nèi)容通過(guò)實(shí)踐進(jìn)行自我深化，共同致力于技能訓(xùn)練的成長(zhǎng)。

2 優(yōu)化課程資源

2.1 厘清課程體系，細(xì)化知識(shí)顆粒

《農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)》課程主要是利用大型分析儀器檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品、食品中的重金屬殘留、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留等有毒有害物質(zhì)，每個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目下的檢測(cè)任務(wù)，知識(shí)點(diǎn)涉及面復(fù)雜，具有系統(tǒng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，采用思維導(dǎo)圖法將知識(shí)點(diǎn)有效劃歸入相應(yīng)課程體系，可極大地幫助學(xué)生理解和掌握課程的知識(shí)體系結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)自主學(xué)習(xí)的歸納總結(jié)分析能力，化“被動(dòng)學(xué)習(xí)”為“主動(dòng)學(xué)習(xí)”。例如，重金屬殘留知識(shí)體系如圖1所示。

圖1 重金屬殘留知識(shí)體系思維導(dǎo)圖Fig.1 Mind map of heavy metal residue knowledge system

2.2 優(yōu)化課程內(nèi)容，打造精品資源

依據(jù)每個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目構(gòu)建的知識(shí)體系思維導(dǎo)圖，在課程資源建設(shè)方面主要基于兩點(diǎn)考慮：一是方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)；二是方便教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組建和日常授課。課程資源主要以文檔、視頻、動(dòng)畫(huà)和圖片等形式將教師上課的PPT課件、實(shí)驗(yàn)操作演示、儀器原理和結(jié)構(gòu)等，跟課程內(nèi)容密切相關(guān)的視頻資源上傳到對(duì)應(yīng)的知識(shí)目錄下。對(duì)每一項(xiàng)目任務(wù)的重點(diǎn)內(nèi)容，以“任務(wù)點(diǎn)”的形式明確標(biāo)記出來(lái)，讓學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的重點(diǎn)部分有清晰的了解，方便學(xué)生有的放矢。對(duì)于視頻資源，在常規(guī)課堂上通常都只講解或動(dòng)畫(huà)播放一遍，對(duì)于沒(méi)有跟上進(jìn)度或當(dāng)堂理解不夠透徹的學(xué)生，這部分視頻可以有效輔助學(xué)生在課后的復(fù)習(xí)和釋疑。在試題庫(kù)建設(shè)方面，客觀題主要以選擇、填空和判斷等形式將試題上傳，方便后續(xù)課堂、課后測(cè)試使用。在課程“資源拓展”模塊上傳與章節(jié)內(nèi)容相關(guān)的資源，拓展學(xué)生知識(shí)面。另外，對(duì)于學(xué)生課后作業(yè)中出錯(cuò)較多的題目，課程團(tuán)隊(duì)將做得好的學(xué)生作業(yè)拍照上傳，一方面節(jié)約了課堂講授的時(shí)間，另一方面也起到帶頭示范的作用，在學(xué)生中能起到同伴互比、互幫和互學(xué)的良好氛圍。

3 創(chuàng)新課堂模式

3.1 以職業(yè)能力為導(dǎo)向，練就扎實(shí)基本功

依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和1+X證書(shū)要求，按照 農(nóng)產(chǎn)品、食品檢測(cè)崗位實(shí)際工作過(guò)程，構(gòu)建“四位一體”的技能訓(xùn)練模式，切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐操作動(dòng)手能力。在課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)置上，以崗位技能所需的技術(shù)能力為基礎(chǔ)確定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，秉承解決實(shí)際問(wèn)題的原則，科學(xué)合理拆分較大實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，合并相似操作技能，將每一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目按照基礎(chǔ)技能、提升技能、強(qiáng)化技能和綜合技能進(jìn)行拆分，每一個(gè)技能訓(xùn)練點(diǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)化操作視頻、規(guī)范化操作指南并細(xì)化評(píng)分細(xì)則，學(xué)生只有達(dá)到上一個(gè)技能操作要求，才能進(jìn)行下一項(xiàng)技能訓(xùn)練，如此循環(huán)往復(fù)，以期達(dá)到培養(yǎng)及提高學(xué)生的實(shí)際工作能力水平[7-8]。

3.2 教室即實(shí)驗(yàn)室，課堂即練兵場(chǎng)

依托分院理實(shí)一體化教室，著重打造理實(shí)一體化課堂。為此，最近幾年，課程團(tuán)隊(duì)在農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)課程教學(xué)過(guò)程中，將課堂搬進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室，每次課程內(nèi)容以指導(dǎo)實(shí)際操作為根基，將理論知識(shí)與實(shí)踐操作高度契合，合理分配課堂時(shí)間，每個(gè)理論知識(shí)點(diǎn)后緊跟著實(shí)踐操作，打造“教師講、學(xué)生做、同學(xué)評(píng)”的課堂模式，將以講促學(xué)、以做促思、以評(píng)促改落到實(shí)處。在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置上，增加探究式項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新性思考，還鼓勵(lì)學(xué)生用PPT、動(dòng)畫(huà)和視頻等形式富有創(chuàng)意地展現(xiàn)實(shí)驗(yàn)原理或?qū)嶒?yàn)過(guò)程，極大地激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛力和創(chuàng)作欲望，在加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)理解的同時(shí)，引爆高職學(xué)生強(qiáng)烈動(dòng)手意愿，讓他們每次課都“忙得不亦樂(lè)乎”，使課堂恢復(fù)年輕人的青春活力。

4 強(qiáng)化過(guò)程考核

課程考核是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)估，也可間接地反映出教師教學(xué)的效果?！掇r(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)》課程傳統(tǒng)的考核方式主要以結(jié)果考核為主，而忽視了過(guò)程考核，所以在教學(xué)改革中，基于“線上線下混合教學(xué)平臺(tái)”，課前教師發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生通過(guò)教學(xué)平臺(tái)資源學(xué)習(xí)并完成課前習(xí)題，系統(tǒng)自動(dòng)記錄學(xué)習(xí)成果，教師根據(jù)教學(xué)平臺(tái)學(xué)生課前學(xué)習(xí)成果，有針對(duì)性地制定課堂教學(xué)方案。課中針對(duì)教學(xué)重難點(diǎn)講解后，學(xué)生完成在線測(cè)試，依據(jù)測(cè)試結(jié)果判定學(xué)生的課堂參與情況及知識(shí)點(diǎn)的掌握狀態(tài)。課后，教師依據(jù)課前習(xí)題、課中在線測(cè)試等有針對(duì)性地發(fā)布課后作業(yè)，從而使過(guò)程考核貫穿于整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。

針對(duì)實(shí)踐操作考核：將課程實(shí)踐操作分成幾個(gè)大的考核項(xiàng)目，學(xué)生隨機(jī)抽取一個(gè)考核項(xiàng)目，在連續(xù)的4 h內(nèi)，完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作，教師在學(xué)生操作過(guò)程中，以技能考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給予現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，全面考察學(xué)生實(shí)踐操作的能力。針對(duì)某些無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)完成或具有潛在危險(xiǎn)性的實(shí)踐操作考核，借助虛擬仿真，考核學(xué)生實(shí)驗(yàn)安全意識(shí)及完成實(shí)驗(yàn)的能力。

最終針對(duì)學(xué)生教學(xué)平臺(tái)持續(xù)記錄的學(xué)生理論學(xué)習(xí)考核成績(jī)和實(shí)踐操作考核成績(jī)，通過(guò)數(shù)據(jù)軟件進(jìn)行分析，研判每個(gè)學(xué)生知識(shí)、技能掌握狀態(tài)，在期末進(jìn)行學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)評(píng)比，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性[9-10]。

5 改革成效

通過(guò)以上改革，教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教師教學(xué)能力大賽成績(jī)有所突破，取得了較好的成績(jī)；學(xué)生實(shí)踐操作技能得到了全面提升，學(xué)生在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能大賽中取得一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，三等獎(jiǎng)9項(xiàng)，團(tuán)體二等獎(jiǎng)1項(xiàng)的好成績(jī)；在1+X證書(shū)糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)資格考試中，學(xué)生實(shí)踐技能操作和上機(jī)模擬考核100%過(guò)關(guān)，總體過(guò)關(guān)率達(dá)到了85%以上，課程改革效果凸顯。